Baharatlı karidesler, otlu polenta ile

Baharatlı karides ve otlu mısır unu yaptım birkaç kez, özellikle mutfakta fazla zaman harcamadan, basit ve hızlı bir şeyler yapmak istediğimde. Karideslerin bütün olması durumunda gerçekten farkı hissediyorsunuz. Kabuklarını soymayı tercih etmiyorum, çünkü dokusu çok daha sulu kalıyor ve aroması daha iyi korunuyor. Fesleğen ve maydanozlu mısır ununu, karidesler pişerken yerinde yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 15-20 dakika Hazırlama Süresi: 5-8 dakika (karidesleri ne kadar hızlı soyduğunuza veya hazırladığınıza bağlı) Pişirme Süresi: Karidesler için 1-2 dakika, mısır unu için ayrı (yaklaşık 10 dakika) Porsiyon: 2 Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Türü: Hafif akşam yemeği veya hızlı öğle yemeği Malzemeler Karidesler için: - 300-400 g taze karides, tercihen bütün, yıkanmamış - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 2-3 diş sarımsak, ezilmiş - 50 ml kuru beyaz şarap - 1 küçük demet taze maydanoz, doğranmış - Birkaç yaprak taze fesleğen - 1 tatlı kaşığı acı biber püresi (veya damak tadınıza göre) - Tuz, isteğe bağlı Otlu mısır unu için: - 120 g mısır unu (iki orta porsiyon için) - 400-500 ml su - Tuz - 1 küçük demet taze maydanoz, doğranmış - Birkaç yaprak taze fesleğen, doğranmış Hazırlık Yöntemi 1. Karidesleri soğuk suyla birkaç kez iyice yıkayın. Bütün kullanıyorsanız, soymanıza gerek yok. Soymak isterseniz, bunu yapabilirsiniz ama aroması daha az belirgin olur. 2. Mısır unu için, suyu az tuz ile kaynamaya bırakın. Kaynadığında, mısır ununu yağmur gibi ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Mısır unu karışımını kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin veya istediğiniz kıvama gelene kadar. Pişmesine 1 dakika kala doğranmış maydanoz ve fesleğeni ekleyin. Ocaktan alın. 3. Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve süzülmüş karidesleri ekleyin. Beyaz şarabı, ezilmiş sarımsağı ve maydanoz ile fesleğenin bir kısmını ekleyin. 4. Karidesleri 1-2 dakika bekletin, iyice ısınana kadar ve hafifçe cızırdamaya başlayana kadar. Eğer önceden pişirilmiş pembe karides kullanıyorsanız, ateşte fazla bekletmeyin. Tavada aromalarla kaplanmaları için birkaç kez karıştırın. 5. Tavayı ocaktan alın. Kalan taze otları ekleyin ve acı biber püresini ilave edin. Acılığı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 6. Hemen servis yapın, yanında otlu mısır unu ile. Tavada kalan sosu mısır ununun veya karideslerin üzerine dökebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mutfakta fazla zaman harcamadan lezzetli bir şeyler istediğimde hızlı seçeneklerden biri. Kısa süre pişirilen karidesler dokusunu koruyor ve otlu mısır unu hemen hemen hazır oluyor. Otları değiştirme veya acılığı damak tadıma göre ayarlama imkanı sunuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Bütün karideslerin tadı, soyulmuş olanlardan farklıdır. İyi yıkayın, özellikle kabuklu bırakıyorsanız. Eğer önceden pişirilmiş (pempe, süpermarketten) karides kullanıyorsanız, pişirme süresi çok kısa olmalıdır, sadece aromalarını almak ve ısınmaları için. Başlangıçta fazla acı biber püresi eklemeyin. Sonunda ayarlayabilirsiniz. Yerine Geçme Eğer fesleğen yoksa, sadece maydanozla yapabilirsiniz veya taze kişniş deneyebilirsiniz. Beyaz şarap çıkarılabilir, ama tadı artırır. İsterseniz sonuna bir damla limon suyu da ekleyebilirsiniz. Acı biber püresi yoksa, biraz kuru biber veya acı biber pulunu kullanabilirsiniz. Mısır unu, elinizde ot yoksa da yapılabilir. Varyasyonlar Sonunda biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz, eğer aromayı seviyorsanız. Eğer daha kremalı bir mısır unu istiyorsanız, sonuna küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, otlardan önce. Karidesleri mısır unu yerine sade pirinçle de servis edebilirsiniz. Servis Fikirleri Hemen servis yapın, karidesleri bir mısır unu porsiyonunun yanında veya yumuşak bir mısır unu yatağı üzerinde sunun. Mısır ununun üzerine tavada kalan sosu dökerek de servis edebilirsiniz. Üzerine taze yeşillik serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş karides kullanabilir miyim? Evet, ancak önce çözülmüş ve iyice süzülmüş olmalı. Pişirme süresi kısa kalır. Soyulmuş karidesle tarif yapabilir miyim? Tabii, sadece pişirme süresini ayarlayın - fazla bekletmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar. Beyaz şarap gerekli mi? Zorunlu değil, ama aroma katıyor. İstemiyorsanız atlayabilir veya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Taze karidesleri nasıl seçmeliyim? Parlak, sert dokulu ve hoş bir deniz kokusu olanları seçin, keskin bir koku olmamalı. Tarifi daha az baharatlı yapabilir miyim? Evet, acı biber püresinin miktarını azaltın veya hiç eklemeyin. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal'dir, ne kadar mısır unu ve ne kadar karides kullandığınıza bağlıdır. Bunların çoğu karideslerden (protein, sağlıklı yağlar) ve mısır unundan az miktarda karbonhidratlardan oluşur. İki porsiyon için: protein 25-30 g, yağ 8-10 g, karbonhidrat 35-40 g. Değerler yaklaşık olup, miktar ve karides türüne göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu tarif uzun süre saklanmak üzere düşünülmemiştir. Pişirilmiş karidesler, yeniden ısıtıldığında dokusunu hızla kaybeder. Kalan yemek ertesi gün yenebilir, ama hemen pişirildikten sonra tüketilmesi önerilir. Mısır unu yeniden ısıtılabilir, ama karidesler soğuyup yeniden ısıtıldığında aynı tat ve dokuya sahip olmayacaktır.