Creveti picanti cu mamaliga cu ierburi aromate

Am făcut creveți picanți cu mămăligă cu ierburi de mai multe ori, mai ales când am chef de ceva simplu și rapid, fără să stau prea mult în bucătărie. E una dintre rețetele unde chiar se simte diferența dacă folosești creveți întregi, cu tot cu carapace. Prefer să nu-i decortichez, textura rămâne mult mai suculentă și aroma se păstrează mai bine. Mămăliga cu busuioc și pătrunjel o fac pe loc, cât se gătesc creveții. Info rapide Timp total: 15-20 minute Timp de preparare: 5-8 minute (în funcție de cât de repede cureți sau pregătești creveții) Timp de gătire: 1-2 minute pentru creveți, separat pentru mămăligă (cca 10 minute) Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: cină lejeră sau prânz rapid Ingrediente Pentru creveți: - 300-400 g creveți proaspeți, preferabil întregi, nespălați - 1 lingură ulei de măsline - 2-3 căței de usturoi, zdrobiți - 50 ml vin alb sec - 1 legătură mică pătrunjel verde, tocat - câteva frunze de busuioc proaspăt - 1 linguriță pastă de ardei iute (sau după gust) - sare, după preferință Pentru mămăligă cu ierburi: - 120 g mălai (pentru două porții medii) - 400-500 ml apă - sare - 1 legătură mică pătrunjel verde, tocat - câteva frunze de busuioc proaspăt, tocate Mod de preparare 1. Spală bine creveții în mai multe ape reci. Dacă îi folosești întregi, nu trebuie să îi cureți. Dacă vrei să-i decortichezi, poți face asta, dar aroma va fi mai discretă. 2. Pentru mămăligă, pune apa la fiert cu puțină sare. Când clocotește, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă mămăliga să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, cam 8-10 minute, sau după textura preferată. Cu 1 minut înainte să fie gata, pune pătrunjelul și busuiocul tocate. Ia de pe foc. 3. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu spre mare. Pune uleiul de măsline și creveții scurși. Adaugă vinul alb, usturoiul zdrobit și o parte din pătrunjel și busuioc. 4. Lasă creveții 1-2 minute, până se încălzesc bine și încep să sfârâie ușor. Dacă folosești creveți roz prefierți, nu sta prea mult cu ei pe foc. Amestecă de câteva ori să se acopere cu aromele din tigaie. 5. Ia tigaia de pe foc. Pune restul de ierburi proaspete și adaugă pasta de ardei iute. Poți regla iuțeala după gust. 6. Servește imediat, cu mămăliga cu ierburi alături. Poți turna și puțin din sosul rămas în tigaie peste mămăligă sau peste creveți. De ce fac rețeta des E una din opțiunile rapide când vreau ceva gustos fără să stau mult în bucătărie. Creveții gătiți scurt își păstrează textura, iar mămăliga cu ierburi e gata aproape cât ai zice gata. Mă ajută că pot varia ierburi sau ajusta iuțeala după chef. Sfaturi și variații Sfaturi Creveții întregi au alt gust față de cei decorticați. Spală-i bine, mai ales dacă îi lași cu carapace. Dacă folosești creveți prefierți (roz, din supermarket), gătitul trebuie să fie foarte scurt, doar cât să se aromatizeze și să fie fierbinți. Nu pune prea multă pastă de ardei iute de la început. Poți ajusta la final. Înlocuiri Dacă nu ai busuioc, merge doar cu pătrunjel sau poți încerca coriandru proaspăt. Vinul alb poate fi omis, dar ajută la gust. Se poate pune și un strop de zeamă de lămâie la final, dacă vrei un strop de aciditate. Dacă nu ai pastă de ardei iute, folosește puțin chili uscat sau fulgi de ardei iute. Mămăliga se poate face și fără ierburi dacă nu ai la îndemână. Variații Poți adăuga și puțină coajă de lămâie rasă la final, dacă îți place aroma. Dacă vrei o mămăligă mai cremoasă, poți pune un cub mic de unt la final, înainte de ierburi. Poți servi creveții și cu orez simplu dacă nu ai chef de mămăligă. Idei de servire Se servește imediat, cu creveții pe lângă o porție de mămăligă sau pe un pat de mămăligă moale. Merge și cu puțin sos rămas din tigaie turnat peste mămăligă. Poți presăra extra verdeață proaspătă deasupra la final. Întrebări frecvente Pot folosi creveți congelați? Da, dar trebuie decongelați și scurși foarte bine înainte. Timpul de gătire rămâne scurt. Pot face rețeta cu creveți decorticați? Sigur, doar să ajustezi timpul de gătire – nu îi lăsa prea mult, că devin cauciucați. E necesar vinul alb? Nu e obligatoriu, dar dă un plus de aromă. Dacă nu vrei alcool, poți sări peste sau să pui puțină apă cu zeamă de lămâie. Cum aleg creveții proaspeți? Să fie lucioși, fermi la atingere și să aibă un miros plăcut de mare, nu înțepător. Pot să fac rețeta mai puțin picantă? Da, redu cantitatea de pastă de ardei iute sau omite-o de tot dacă nu vrei deloc iuțeală. Valori nutriționale Estimativ, o porție are circa 300-350 kcal, depinde de câtă mămăligă și ce cantitate de creveți pui. Din aceștia, majoritatea provin din creveți (proteine, grăsimi sănătoase) și puțini carbohidrați din mămăligă. Pentru două porții: proteine 25-30 g, grăsimi 8-10 g, carbohidrați 35-40 g. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cantități și tipul de creveți. Păstrare și reîncălzire Rețeta asta nu e gândită pentru a fi păstrată mult timp. Creveții gătiți își pierd rapid textura dacă sunt reîncălziți. Dacă rămâne, se poate consuma a doua zi, dar recomand să fie mâncată imediat după preparare. Mămăliga poate fi reîncălzită, dar creveții nu mai au același gust sau textură odată reci și reîncălziți.