Весенний тарт с спаржей и рикоттой

Простой и элегантный тарт, который демонстрирует лучшие весенние продукты, идеально подходит для легкого обеда или ужина. Пышное слоеное тесто образует основу, украшенную кремовой рикоттой и яркими стеблями спаржи. Этот тарт станет прекрасным центром любого весеннего стола.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень пергаментной бумагой. 2. Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до размеров примерно 30x25 см. Переложите его на подготовленный противень. 3. Используйте острый нож, чтобы сделать бортик в 2,5 см по краям теста, стараясь не прорезать насквозь. Это поможет краям красиво подняться. 4. Проколите центр теста вилкой, чтобы он не слишком поднялся. 5. В средней миске смешайте рикотту, цедру лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Перемешайте до однородности и равномерно распределите по центру теста, не выходя за бортик. 6. Обрежьте древесные концы спаржи и разложите стебли на слое рикотты, чередуя направления для аккуратного вида. 7. Смажьте спаржу и открытые края теста оставшимся оливковым маслом. Посыпьте немного солью и перцем. 8. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым, а спаржа нежной. 9. Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплым или при комнатной температуре, возможно, с зеленым салатом. 10. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Разогрейте в низкотемпературной духовке для восстановления слоеной текстуры.