Wiosenna Tarta ze Szparagami i Ricottą

Prosta i elegancka tarta, która prezentuje najlepsze wiosenne produkty, idealna na lekki lunch lub kolację. Kruchy ciasto francuskie stanowi bazę, na której znajduje się kremowa ricotta i żywe szparagi. Ta tarta to piękny centralny punkt każdego wiosennego posiłku.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. 2. Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach około 30x25 cm. Przenieś na przygotowaną blachę. 3. Użyj ostrego noża, aby naciąć 2,5 cm brzeg wokół krawędzi ciasta, uważając, aby nie przeciąć na wylot. To pomoże ładnie napuchnąć krawędziom. 4. Nakłuj środek ciasta widelcem, aby zapobiec zbytniemu napuchnięciu. 5. W średniej misce połącz ricottę, skórkę z cytryny, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania gładkości i równomiernie rozłóż na środku ciasta francuskiego, pozostając wewnątrz naciętego brzegu. 6. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów i ułóż je na warstwie ricotty, zmieniając kierunki dla schludnej prezentacji. 7. Posmaruj szparagi i odsłonięte brzegi ciasta pozostałą oliwą z oliwek. Posyp odrobiną soli i pieprzu. 8. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złote, a szparagi miękkie. 9. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ewentualnie z zieloną sałatką. 10. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Podgrzewaj w niskiej temperaturze, aby przywrócić kruchość.