Frühlingsspargel- und Ricotta-Tarte

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. 2. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 30x25 cm aus. Übertragen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech. 3. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen 2,5 cm breiten Rand um den Teig zu markieren, ohne ihn vollständig durchzuschneiden. Dies hilft, die Ränder schön aufgehen zu lassen. 4. Stechen Sie die Mitte des Teigs mit einer Gabel ein, um ein übermäßiges Aufgehen zu verhindern. 5. In einer mittleren Schüssel Ricotta, Zitronenschale, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Rühren Sie, bis es glatt ist, und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Mitte des Blätterteigs, innerhalb des markierten Randes. 6. Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und arrangieren Sie die Stangen über der Ricottaschicht, abwechselnd die Richtungen für eine ordentliche Präsentation. 7. Bestreichen Sie den Spargel und die freiliegenden Teigränder mit dem restlichen Olivenöl. Bestreuen Sie sie mit etwas mehr Salz und Pfeffer. 8. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Teig goldbraun ist und der Spargel zart ist. 9. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, vielleicht mit einem grünen Salat dazu. 10. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen, um die blättrige Textur wiederherzustellen.

Zutaten

• 1 Blatt Blätterteig
• bietet eine blättrige
• buttrige Basis
• 1 Tasse Ricotta
• Käse
• fügt cremige Reichhaltigkeit hinzu
• 1 Zitrone
• abgerieben
• verleiht der Käsemischung Frische
• 2 Esslöffel Olivenöl
• geteilt
• hilft
• den Teig zu knuspern und den Spargel zu rösten
• 1 Bund Spargel (ca. 450 g)
• das Hauptgemüse der Speise
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• grundlegende Gewürze zur Geschmacksverbesserung