Torta di Asparagi e Ricotta di Primavera

Una torta semplice ed elegante che mette in risalto il meglio dei prodotti primaverili, perfetta per un pranzo o una cena leggera. La pasta sfoglia friabile forma la base, sormontata da ricotta cremosa e vivaci punte di asparagi. Questa torta è un bellissimo centrotavola per qualsiasi pasto primaverile.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Rivesti una teglia con carta da forno. 2. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 12x10 pollici. Trasferiscila sulla teglia preparata. 3. Usa un coltello affilato per incidere un bordo di 1 pollice attorno ai bordi della sfoglia, facendo attenzione a non tagliare completamente. Questo aiuterà i bordi a gonfiarsi bene. 4. Pungi il centro della sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi troppo. 5. In una ciotola media, unisci la ricotta, la scorza di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e distribuisci uniformemente al centro della pasta sfoglia, restando entro il bordo segnato. 6. Taglia le estremità legnose degli asparagi e disponi le punte sopra lo strato di ricotta, alternando le direzioni per una presentazione ordinata. 7. Spennella gli asparagi e i bordi esposti della sfoglia con l'olio d'oliva rimanente. Cospargi con un po' più di sale e pepe. 8. Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché la sfoglia non è dorata e gli asparagi sono teneri. 9. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Servi caldo o a temperatura ambiente, magari con un'insalata verde accanto. 10. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Riscalda in un forno a bassa temperatura per ricreare la consistenza friabile.