春のアスパラガスとリコッタチーズのタルト

春の最高の食材を活かしたシンプルでエレガントなタルトで、軽いランチやディナーに最適です。サクサクのパイ生地がベースとなり、クリーミーなリコッタチーズと鮮やかなアスパラガスの槍がトッピングされています。このタルトは、春の食事の美しい中心となるでしょう。

準備

1. オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にクッキングペーパーを敷きます。 2. 軽く打ち粉をした台の上でパイ生地を約30x25cmの長方形に伸ばします。準備した天板に移します。 3. 鋭いナイフを使って、パイ生地の端から約2.5cmの縁をスコアリングし、完全に切り落とさないように注意します。これにより、縁がきれいに膨らみます。 4. フォークでパイ生地の中心を刺し、過剰に膨らむのを防ぎます。 5. 中くらいのボウルにリコッタチーズ、レモンの皮、オリーブオイル大さじ1、塩、コショウを混ぜます。滑らかになるまで混ぜ、スコアリングした縁の内側に均等に広げます。 6. アスパラガスの硬い端を切り落とし、リコッタチーズの層の上に交互に並べて整えてください。 7. 残りのオリーブオイルでアスパラガスと露出したパイ生地の縁をブラッシングします。少し塩とコショウを振りかけます。 8. 予熱したオーブンで20〜25分焼き、パイ生地が黄金色になり、アスパラガスが柔らかくなるまで焼きます。 9. オーブンから取り出し、少し冷ましてからスライスします。温かい状態または室温で提供し、グリーンサラダを添えると良いでしょう。 10. 残ったものは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存します。低温のオーブンで再加熱して、サクサクの食感を再現します。