Tarte de Aspargos e Ricota da Primavera

Uma tarte simples e elegante que destaca o melhor dos produtos da primavera, perfeita para um almoço ou jantar leve. Massa folhada crocante forma a base, coberta com ricota cremosa e vibrantes espargos. Esta tarte é uma peça central bonita para qualquer refeição de primavera.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. 2. Estenda a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 30x25 cm. Transfira para a assadeira preparada. 3. Use uma faca afiada para marcar uma borda de 2,5 cm ao redor das bordas da massa, tomando cuidado para não cortar completamente. Isso ajudará as bordas a crescerem bem. 4. Fure o centro da massa com um garfo para evitar que cresça demais. 5. Em uma tigela média, combine a ricota, raspas de limão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo e espalhe uniformemente no centro da massa folhada, permanecendo dentro da borda marcada. 6. Corte as pontas lenhosas dos espargos e arrume-os sobre a camada de ricota, alternando direções para uma apresentação organizada. 7. Pincele os espargos e as bordas expostas da massa com o azeite restante. Polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta. 8. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os espargos macios. 9. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar. Sirva quente ou à temperatura ambiente, talvez com uma salada verde ao lado. 10. Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Reaqueça em forno baixo para recriar a textura crocante.