Быстрый суп из брокколи и кабачков (веганский)

В более загруженный день, когда мне нужно что-то горячее и быстрое, я готовлю этот суп с брокколи и кабачками. Мне нравится, что не нужно много времени на нарезку, и можно использовать то, что есть под рукой. Я часто готовлю его, когда у меня в морозильнике есть пакет смеси с брокколи и несколько оставшихся свежих овощей. Весь процесс занимает немного времени, а ингредиенты простые, постные, но вы можете добавить мясо, если хотите что-то более сытное. Быстрая информация Общее время: около 35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый постный суп (или с мясом, по желанию) Ингредиенты 1 пакет замороженной смеси с брокколи (примерно 400-450 г) 1 средний картофель 1 луковица 1 помидор 1 перец 1 маленький или средний кабачок 1 веточка сухого базилика 2 столовые ложки риса свежая петрушка зеленый лук (по желанию) 50 мл масла соль, перец Способ приготовления 1. Очистите и промойте овощи. Нарежьте лук мелко, а картофель кубиками. 2. Вылейте масло в кастрюлю, добавьте лук и картофель и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне, пока лук немного не размягчится. 3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и перец. Обжаривайте все еще 2 минуты, периодически помешивая. 4. Залейте овощи примерно 3 литрами воды и добавьте соль по вкусу. 5. Дайте закипеть в течение 10 минут, затем проверьте, мягкий ли картофель. 6. На этом этапе добавьте замороженную смесь с брокколи, кабачок кубиками и две столовые ложки риса. Добавьте веточку базилика и перец по вкусу. 7. Варите еще 10-12 минут, пока все овощи и рис не будут готовы. 8. В конце добавьте нарезанную петрушку и, если есть, зеленый лук. При необходимости отрегулируйте соль и перец. Если хотите суп с мясом: добавьте мясо (нарезанное мелкими кусочками) для обжаривания в самом начале, вместе с луком и картофелем. В остальных случаях следуйте тем же шагам. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Прекрасно подходит, когда я хочу что-то легкое, не проводя много времени на кухне. Вы можете использовать любую смесь с брокколи, а кабачок придаёт приятную текстуру. Подходит как для поста, так и для обычных дней. Я добавляю мясо только когда у меня есть, но и постная версия имеет хороший вкус. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы суп был более прозрачным, не позволяйте луку и овощам слишком сильно подрумяниваться. Проверьте рис в конце, чтобы он не был слишком переваренным или разваренным. Веточку базилика можно удалить перед подачей, если не хотите слишком интенсивных ароматов. Замены Вы можете использовать любую замороженную овощную смесь, в которой есть брокколи. Вместо кабачка можно добавить цуккини или даже больше картофеля. Если у вас нет сухого базилика, не заменяйте его ничем, просто пропустите. Зеленый лук — по желанию. Вариации Если у вас есть мясо (курица или индейка), добавьте его в начале вместе с луком и картофелем. Вы можете использовать коричневый рис, но время приготовления немного увеличится. Если хотите, чтобы суп был более густым, используйте меньше воды (около 2,5 литров). Идеи для подачи Его можно есть просто так, с свежим хлебом. Он подходит как для обеда, так и для ужина. Вы можете добавить при подаче дополнительную петрушку или немного лимона по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать только свежий брокколи вместо замороженной смеси? Да, если у вас есть свежий брокколи, вы можете нарезать его на соцветия и использовать сразу. Время приготовления остается тем же. 2. Могу ли я не добавлять рис? Да, рис не обязателен. Суп будет легче без него, но вы можете компенсировать это дополнительным картофелем для консистенции. 3. Какое мясо я могу использовать? Мясо курицы или индейки, нарезанное мелкими кусочками, подойдет. Его добавляют в начале, обжаривая вместе с луком и картофелем. 4. Если у меня нет базилика, могу ли я заменить его? Если у вас нет базилика, вы можете просто пропустить его. Аромат будет проще, но это не повлияет на конечный результат. 5. Как я могу знать, что овощи готовы? Картофель и кабачок должны быть мягкими на вилке, а брокколи не должны быть слишком мягкими, чтобы не разломаться. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: 120-150 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 18-22 г Жиры: 4-5 г Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от количеств, типа масла, смеси овощей и добавления мяса или нет. Постная версия остается довольно бедной на жиры и белки, с большинством калорий из картофеля, риса и овощей. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на плите на медленном огне, а не в микроволновке, чтобы овощи не разломались. Если есть рис, он впитает больше жидкости при хранении, поэтому добавьте немного воды при разогреве, если нужно. Суп не замораживается хорошо, так как овощи и рис становятся мягкими после разморозки.