Quick broccoli and zucchini soup (vegan)

Name: Quick broccoli and zucchini soup (vegan) - Malvina J.
Ingredients: 1 bag of mixed frozen broccoli; 1 potato; 1 onion; 1 tomato; 1 bell pepper; 1 zucchini; 1 sprig of dried basil; 2 tablespoons of rice; parsley; and green onion tops; pepper; 50 ml of oil

Soups - Quick broccoli and zucchini soup (vegan) by Malvina J. - Recipia

Într-o zi mai aglomerată, când vreau ceva cald și rapid, fac supa asta cu broccoli și dovlecei. Îmi place că nu are nevoie de multă muncă la tăiat și poți folosi ce ai la îndemână. O folosesc des când am prin congelator o pungă de mix cu broccoli și niște legume proaspete rămase. Tot procesul durează puțin, iar ingredientele sunt simple, de post, dar poți pune și carne dacă vrei ceva mai consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 35 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 25 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: supă rapidă de post (sau cu carne, după preferință) Ingrediente 1 pungă mix congelat cu broccoli (aprox. 400-450 g) 1 cartof mediu 1 ceapă 1 roșie 1 ardei 1 dovlecel mic sau mediu 1 crenguță de busuioc uscat 2 linguri de orez pătrunjel verde codițe de ceapă verde (opțional) 50 ml ulei sare, piper Mod de preparare 1. Curăță și spală legumele. Taie ceapa mărunt și cartoful cuburi. 2. Pune uleiul într-o oală, adaugă ceapa și cartoful și călește-le 2-3 minute la foc mediu, doar până ceapa se înmoaie puțin. 3. Adaugă roșia și ardeiul tăiate cuburi. Mai călește totul încă 2 minute, amestecând din când în când. 4. Toarnă aproximativ 3 litri de apă peste legume și adaugă sare după gust. 5. Lasă să fiarbă 10 minute, apoi verifică dacă s-a înmuiat cartoful. 6. În etapa asta, pune mixul congelat cu broccoli, dovlecelul cuburi și cele două linguri de orez. Adaugă crenguța de busuioc și piper după gust. 7. Fierbe încă 10-12 minute, până ce toate legumele și orezul sunt fierte. 8. La final, adaugă pătrunjelul tocat și, dacă ai, codițe de ceapă verde. Opțional, mai potrivești de sare și piper. Dacă vrei supa cu carne: pui carnea (bucăți mici) la călit chiar de la început, împreună cu ceapa și cartoful. În rest, urmezi aceeași pași. De ce fac rețeta des E rapidă și nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit. Merge foarte bine când vreau ceva ușor, fără să petrec mult timp în bucătărie. Poți folosi orice mix cu broccoli, iar dovlecelul îi dă o textură plăcută. E potrivită atât pentru post, cât și în zile obișnuite. Adaug carnea doar când am, dar și varianta de post are gust bun. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca supa să iasă mai clară, nu lăsa ceapa și legumele să se rumenească prea tare. Verifică orezul la final ca să nu fie prea fiert sau sfărâmat. Crenguța de busuioc se poate scoate înainte de servire, dacă nu vrei arome prea intense. Înlocuiri Poți folosi orice mix de legume congelate care are broccoli. În loc de dovlecel, poți pune zucchini sau chiar mai mult cartof. Dacă nu ai busuioc uscat, nu îl înlocui cu altceva, doar omite-l. Codițele de ceapă verde sunt opționale. Variații Dacă ai carne (de pui sau curcan), adaug-o de la început împreună cu ceapa și cartoful. Poți pune orez integral, dar timpul de fierbere se prelungește puțin. Dacă vrei supa mai densă, folosește mai puțină apă (cam 2,5 litri). Idei de servire Se poate mânca simplă, cu pâine proaspătă. E potrivită și pentru prânz, dar și pentru cină. Poți adăuga la servire extra pătrunjel sau puțină lămâie, după gust. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi doar broccoli proaspăt în loc de mix congelat? Da, dacă ai broccoli proaspăt, îl poți tăia buchețele și folosi direct. Timpul de fierbere rămâne același. 2. Pot să nu pun orez? Da, orezul nu e obligatoriu. Supa va fi mai ușoară fără el, dar poți compensa cu un cartof în plus pentru consistență. 3. Ce fel de carne pot folosi? Carne de pui sau curcan tăiată cuburi mici merge bine. Se adaugă de la început, la călit împreună cu ceapa și cartoful. 4. Dacă nu am busuioc, se poate înlocui? Dacă nu ai busuioc, poți lăsa pur și simplu fără. Aroma va fi mai simplă, dar nu afectează rezultatul final. 5. Cum știu că legumele sunt fierte? Cartoful și dovlecelul trebuie să fie moi la furculiță, iar broccoli să nu fie prea moale, ca să nu se zdrobească. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 120-150 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 18-22 g Grăsimi: 4-5 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cantități, tipul de ulei, mixul de legume și dacă adaugi sau nu carne. Varianta de post rămâne destul de săracă în grăsimi și proteine, cu majoritatea caloriilor din cartof, orez și legume. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider până la 3 zile. Se reîncălzește pe aragaz la foc mic, nu la microunde, ca să nu se zdrobească legumele. Dacă are orez, acesta va absorbi mai mult lichid la păstrare, așa că adaug puțină apă la reîncălzire dacă este nevoie. Supa nu se congelează bine, pentru că legumele și orezul devin moi după decongelare.

Quick broccoli and zucchini soup (vegan)

Tags

Categories