तेज़ ब्रोकोली और ज़ुकीनी का सूप (शाकाहारी)

एक व्यस्त दिन में, जब मुझे कुछ गर्म और जल्दी चाहिए, मैं यह ब्रोकोली और ज़ुकीनी का सूप बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसमें काटने का बहुत काम नहीं लगता और आप जो भी सामग्री आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं। जब मेरे पास फ्रीजर में ब्रोकोली का एक पैकेट और कुछ बचे हुए ताजे सब्जियाँ होती हैं, तो मैं अक्सर इसका उपयोग करता हूँ। पूरा प्रक्रिया थोड़े समय में हो जाती है, और सामग्री सरल होती हैं, शाकाहारी होती हैं, लेकिन अगर आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आप मांस भी डाल सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित शाकाहारी सूप (या पसंद के अनुसार मांस के साथ) सामग्री 1 पैकेट फ्रीज किया हुआ ब्रोकोली मिक्स (लगभग 400-450 ग्राम) 1 मध्यम आलू 1 प्याज 1 टमाटर 1 शिमला मिर्च 1 छोटा या मध्यम ज़ुकीनी 1 सूखी तुलसी की टहनी 2 बड़े चम्मच चावल धनिया हरा प्याज (वैकल्पिक) 50 मिली तेल नमक, काली मिर्च पकाने की विधि 1. सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज को बारीक काटें और आलू को क्यूब्स में काटें। 2. एक बर्तन में तेल डालें, प्याज और आलू डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए। 3. टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटकर डालें। फिर से 2 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। 4. सब्जियों पर लगभग 3 लीटर पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। 5. 10 मिनट तक उबालें, फिर जांचें कि आलू नरम हो गया है या नहीं। 6. इस चरण में, ब्रोकोली मिक्स, ज़ुकीनी क्यूब्स और 2 बड़े चम्मच चावल डालें। स्वादानुसार तुलसी और काली मिर्च डालें। 7. 10-12 मिनट और उबालें, जब तक सभी सब्जियाँ और चावल पक न जाएँ। 8. अंत में, कटा हुआ धनिया डालें और अगर हो तो हरा प्याज डालें। अंत में, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। यदि आप मांस के साथ सूप चाहिए: मांस (छोटे टुकड़ों में) को प्याज और आलू के साथ शुरू में ही भूनें। बाकी सभी चरण वही हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी है और महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जब मुझे कुछ हल्का चाहिए होता है, बिना रसोई में अधिक समय बिताए, यह बहुत अच्छा होता है। आप किसी भी ब्रोकोली मिक्स का उपयोग कर सकते हैं, और ज़ुकीनी एक सुखद बनावट देता है। यह शाकाहारी दोनों के लिए और सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त है। मैं केवल तब मांस डालता हूँ जब मेरे पास हो, लेकिन शाकाहारी संस्करण का स्वाद भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप सूप को अधिक स्पष्ट रखना चाहते हैं, तो प्याज और सब्जियों को अधिक भूनने न दें। अंत में चावल की जाँच करें कि वह अधिक न पक जाए या टूट जाए। यदि आप अधिक तीव्र सुगंध नहीं चाहते हैं, तो परोसने से पहले तुलसी की टहनी निकाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी ब्रोकोली मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ज़ुकीनी के बजाय, आप अधिक आलू या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास सूखी तुलसी नहीं है, तो इसे किसी अन्य चीज़ से बदलें नहीं, बस छोड़ दें। हरा प्याज वैकल्पिक है। विविधताएँ यदि आपके पास मांस (चिकन या टर्की) है, तो इसे प्याज और आलू के साथ शुरू से ही डालें। आप साबुत अनाज चावल डाल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो कम पानी का उपयोग करें (लगभग 2.5 लीटर)। परोसने के विचार इसे अकेले खा सकते हैं, ताजे ब्रेड के साथ। यह लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। आप परोसते समय अतिरिक्त धनिया या थोड़ा नींबू भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या केवल ताजे ब्रोकोली का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, यदि आपके पास ताजा ब्रोकोली है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काटकर सीधे उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय वही रहेगा। 2. क्या मैं चावल नहीं डाल सकता? हाँ, चावल आवश्यक नहीं है। बिना चावल के सूप हल्का होगा, लेकिन आप स्थिरता के लिए एक अतिरिक्त आलू से संतुलन बना सकते हैं। 3. मैं किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? छोटे टुकड़ों में कटे चिकन या टर्की का इस्तेमाल करें। इसे प्याज और आलू के साथ शुरू से डालें। 4. यदि मेरे पास तुलसी नहीं है, तो क्या इसे बदला जा सकता है? यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। सुगंध सरल होगी, लेकिन अंतिम परिणाम पर कोई असर नहीं पड़ेगा। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि सब्जियाँ पक गई हैं? आलू और ज़ुकीनी को कांटे से नरम होना चाहिए, और ब्रोकोली ज़्यादा नरम नहीं होनी चाहिए, ताकि वह चूर-चूर न हो जाए। पोषण मूल्य 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 120-150 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और मात्रा, तेल के प्रकार, सब्जियों के मिश्रण और मांस डालने पर भिन्न हो सकते हैं। शाकाहारी संस्करण अभी भी अपेक्षाकृत कम वसा और प्रोटीन है, जिसमें अधिकांश कैलोरी आलू, चावल और सब्जियों से आती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि सब्जियाँ चूर-चूर न हो जाएं। यदि इसमें चावल है, तो यह संग्रहण के दौरान अधिक तरल अवशोषित करेगा, इसलिए आवश्यकतानुसार फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें। सूप को अच्छी तरह से फ्रीज़ नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सब्जियाँ और चावल डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो जाते हैं।