Szybka zupa brokułowa i cukiniowa (wegańska)

W bardziej zabiegany dzień, gdy chcę coś ciepłego i szybkiego, robię tę zupę z brokułami i cukinią. Lubię, że nie wymaga dużo pracy przy krojeniu i można wykorzystać to, co masz pod ręką. Często ją robię, gdy mam w zamrażarce worek mieszanki z brokułami i kilka resztek świeżych warzyw. Cały proces zajmuje mało czasu, a składniki są proste, wegetariańskie, ale możesz dodać mięso, jeśli chcesz coś bardziej sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: szybka zupa wegetariańska (lub z mięsem, według preferencji) Składniki 1 worek mrożonej mieszanki z brokułami (około 400-450 g) 1 średni ziemniak 1 cebula 1 pomidor 1 papryka 1 mała lub średnia cukinia 1 gałązka suszonego bazylii 2 łyżki ryżu świeża pietruszka zielona cebulka (opcjonalnie) 50 ml oleju sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj warzywa. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a ziemniaka w kostkę. 2. Wlej olej do garnka, dodaj cebulę i ziemniaka i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż cebula lekko zmięknie. 3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Smaż wszystko jeszcze przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. 4. Wlej około 3 litry wody na warzywa i dodaj sól do smaku. 5. Gotuj przez 10 minut, a następnie sprawdź, czy ziemniak jest miękki. 6. Na tym etapie dodaj mrożoną mieszankę z brokułami, pokrojoną w kostkę cukinię i dwie łyżki ryżu. Dodaj gałązkę bazylii i pieprz do smaku. 7. Gotuj jeszcze przez 10-12 minut, aż wszystkie warzywa i ryż będą ugotowane. 8. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i, jeśli masz, zieloną cebulkę. Opcjonalnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz zupę z mięsem: dodaj mięso (pokrojone w małe kawałki) do smażenia na początku, razem z cebulą i ziemniakiem. W przeciwnym razie postępuj zgodnie z tymi samymi krokami. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybka i nie wymaga drogich ani trudnych do znalezienia składników. Idealnie nadaje się, gdy chcę coś lekkiego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Możesz użyć dowolnej mieszanki z brokułami, a cukinia nadaje przyjemną teksturę. Nadaje się zarówno na post, jak i na zwykłe dni. Dodaję mięso tylko, gdy je mam, ale wersja wegetariańska również smakuje dobrze. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, nie pozwól, aby cebula i warzywa zrumieniły się zbyt mocno. Sprawdź ryż na końcu, aby nie był zbyt ugotowany lub rozgotowany. Gałązkę bazylii można usunąć przed podaniem, jeśli nie chcesz intensywnych aromatów. Zamienniki Możesz użyć dowolnej mrożonej mieszanki warzywnej, która zawiera brokuły. Zamiast cukinii możesz dodać zucchini lub nawet więcej ziemniaka. Jeśli nie masz suszonej bazylii, nie zastępuj jej niczym, po prostu ją pomiń. Zielona cebulka jest opcjonalna. Wariacje Jeśli masz mięso (z kurczaka lub indyka), dodaj je na początku razem z cebulą i ziemniakiem. Możesz użyć ryżu pełnoziarnistego, ale czas gotowania nieco się wydłuża. Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, użyj mniej wody (około 2,5 litra). Pomysły na podanie Można jeść samą, z świeżym chlebem. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Możesz dodać do podania dodatkową pietruszkę lub odrobinę cytryny, według smaku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć tylko świeżych brokułów zamiast mrożonej mieszanki? Tak, jeśli masz świeże brokuły, możesz je pokroić na różyczki i użyć od razu. Czas gotowania pozostaje taki sam. 2. Czy mogę pominąć ryż? Tak, ryż nie jest obowiązkowy. Zupa będzie lżejsza bez niego, ale możesz to zrekompensować dodatkowym ziemniakiem dla konsystencji. 3. Jakie mięso mogę użyć? Mięso z kurczaka lub indyka pokrojone w małe kawałki dobrze się nadaje. Dodaje się je na początku, do smażenia razem z cebulą i ziemniakiem. 4. Czy jeśli nie mam bazylii, mogę ją zastąpić? Jeśli nie masz bazylii, po prostu możesz ją pominąć. Aromat będzie prostszy, ale nie wpłynie na końcowy rezultat. 5. Jak mogę wiedzieć, że warzywa są ugotowane? Ziemniak i cukinia powinny być miękkie do widelca, a brokuły nie powinny być zbyt miękkie, aby się nie rozpadły. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (z 4): Kalorie: 120-150 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 4-5 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości, rodzaju oleju, mieszanki warzywnej oraz tego, czy dodajesz mięso, czy nie. Wersja wegetariańska pozostaje dość uboga w tłuszcze i białko, z większością kalorii pochodzącymi z ziemniaka, ryżu i warzyw. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na kuchence na małym ogniu, nie w mikrofalówce, aby warzywa się nie rozpadły. Jeśli ma ryż, ten wchłonie więcej płynu podczas przechowywania, więc dodaj odrobinę wody podczas podgrzewania, jeśli to konieczne. Zupa nie mrozi się dobrze, ponieważ warzywa i ryż stają się miękkie po rozmrożeniu.