Маффины с Шоколадными Чипсами

Я часто обращаюсь к этому рецепту маффинов с шоколадными кусочками, особенно когда мне срочно нужно что-то сладкое, что можно взять к кофе или на вынос. Они не требовательны, не нужно отдельно взбивать яйца или ждать, пока что-то поднимется. Все ингредиенты легко найти, а количества ясны. Чаще всего я их делаю, когда у меня есть молоко под рукой и шоколад в шкафу. Маффины получаются пушистыми, с легкой румяной корочкой и растопленным шоколадом сверху, именно так, как и должно быть. Быстрая информация Общее время: около 40-45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время выпечки: 20-25 минут (в зависимости от духовки) Количество порций: 12 маффинов Сложность: легкий Тип рецепта: домашний десерт, на каждый день или на вынос Ингредиенты 250 граммов муки 150 граммов сахара 1/2 пакета разрыхлителя 1 яйцо 200 мл молока 100 граммов растопленного масла 1 пакет ванильного сахара цедра одного лимона тертый шоколад (для украшения) Способ приготовления 1. Разогреваю духовку заранее до средней температуры. Подготавливаю форму с 12 ячейками для маффинов. 2. В большую миску кладу муку, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы все стало однородным. 3. В отдельной посуде соединяю растопленное масло с молоком, добавляю яйцо, ванильный сахар и лимонную цедру. Перемешиваю, пока смесь не станет однородной. 4. Выливаю жидкую смесь на сухие ингредиенты и перемешиваю, не усердствуя, только до исчезновения следов муки. Тесто получается довольно мягким, что нормально. 5. Разделяю тесто по подготовленным формам, оставляя немного места сверху, так как маффины поднимутся. 6. Сверху посыпаю тертым шоколадом, сколько хочу, не смешивая его с тестом. 7. Ставлю форму в разогретую духовку и оставляю выпекаться на 20-25 минут. Проверяю с помощью зубочистки – если она выходит чистой, значит, готово. 8. Вынимаю маффины на решетку и оставляю на несколько минут остывать. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что мне не нужно ничего планировать заранее. Ингредиенты обычные, готовятся быстро, и мне не нужен миксер или специальные техники. Маффины остаются мягкими и на следующий день, если их хранить в закрытом месте. Они подходят как для кофе, так и на вынос или в качестве перекуса. Советы и вариации Советы Если масло только растоплено и не горячее, оно не сварит яйцо, когда я их соединю. Я не взбиваю смесь слишком сильно, чтобы маффины не получились жесткими. Если у меня нет бумажных форм, я хорошо смазываю форму, чтобы они не прилипли. Я могу использовать сахар крупный или мелкий, в зависимости от того, что есть под рукой. Замены Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но текстура будет более плотной. Молоко может быть коровьим или растительным, если это необходимо. Вместо тертого шоколада можно добавить шоколадные капли или даже маленькие кусочки шоколада. Вариации В тесто можно добавить немного рубленых орехов или арахиса для текстуры. Если у меня нет лимона, я могу пропустить цедру, но вкус будет проще. Я могу заменить ванильный сахар на экстракт ванили. Идеи для подачи Их можно подавать просто, но также можно подать с небольшим количеством сладкой сметаны, вареньем или даже йогуртом. Маффины хорошо переносят транспортировку, поэтому их можно взять с собой на работу или в школу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я положить шоколад прямо в тесто, а не только сверху? Да, если я хочу больше шоколада внутри, я могу смешать часть тертого шоколада прямо в тесто, но это на выбор. 2. Если у меня нет ванильного сахара, что я могу использовать? Можно добавить немного экстракта ванили или отказаться от аромата, он не обязателен для конечной текстуры. 3. Можно ли сделать рецепт без яйца? Текстура будет другой, но в случае необходимости можно попробовать с 2 столовыми ложками бананового пюре или немного йогурта, но не будет точно таким же. 4. Как я могу проверить, что они пропеклись? Зубочистка, вставленная в центр маффина, должна выйти чистой. Если есть следы теста, нужно немного подержать. 5. Маффины получаются такими же хорошими с маргарином? Текстура не будет такой нежной, а вкус будет немного другим, но можно использовать в отсутствие масла. Пищевая ценность Приблизительно для одного маффина (из 12 штук): около 180 ккал, из которых 7 г жиров, 27 г углеводов, 3 г белков. Значение может немного варьироваться в зависимости от типа шоколада или молока. Это умеренные по калорийности десерты, не очень жирные по сравнению с другими сладостями. Хранение и разогрев Маффины хорошо хранятся 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере или бумажном пакете. После этого они начинают сохнуть. Если я хочу, чтобы они снова были теплыми, я могу разогреть их в микроволновке на несколько секунд, но не слишком долго, чтобы они не стали резиновыми. Не рекомендую хранить в холодильнике, они становятся жесткими. Их можно заморозить, но текстура немного меняется при размораживании. Этот рецепт один из самых простых, которые я использую для маффинов, и у меня никогда не было с ним проблем, независимо от типа духовки. Я могу легко адаптировать его с тем, что есть у меня дома.

Приготовление

Хорошо смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В отдельной миске смешайте масло, молоко, лимонную цедру, ванильный сахар и яйцо. Объедините обе смеси и хорошо перемешайте. Когда смесь готова, вылейте ее в формы для кексов, украсьте тертым шоколадом и выпекайте в разогретой духовке до тех пор, пока они не пройдут тест на зубочистку. Приятного аппетита. Получилось 12 кексов.