Schokoladenstückchen-Muffins

Name: Schokoladenstückchen-Muffins - Ludovica J.
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 200 ml Milch; 100 g geschmolzene Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; Schale von einer Zitrone; geriebene Schokolade

Wüste - Schokoladenstückchen-Muffins von Ludovica J. - Recipia Rezepte

Ich greife oft auf dieses Rezept für Schokoladenmuffins zurück, besonders wenn ich schnell etwas Süßes brauche, das gut zu Kaffee passt oder für ein Lunchpaket geeignet ist. Sie sind nicht wählerisch, ich muss die Eier nicht separat schlagen oder warten, bis etwas aufgeht. Alle Zutaten sind leicht zu finden und die Mengen sind klar. Ich mache sie am häufigsten, wenn ich Milch zur Hand habe und Schokolade im Schrank. Die Muffins werden fluffig, mit einer leicht goldenen Kruste und geschmolzener Schokolade obendrauf, genau die richtige Menge. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten (je nach Ofen) Anzahl der Portionen: 12 Muffins Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: hausgemachtes Dessert, für jeden Tag oder zum Mitnehmen Zutaten 250 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 1 Ei 200 ml Milch 100 Gramm geschmolzene Butter 1 Päckchen Vanillezucker Schale von einer Zitrone geriebene Schokolade (zum Dekorieren) Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen vorab auf mittlere Temperatur vor. Bereite ein Blech mit 12 Muffinförmchen vor. 2. In einer größeren Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. Gut mit einem Schneebesen vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. 3. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit der Milch kombinieren, das Ei, den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzufügen. Rühren, bis die Mischung homogen ist. 4. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Der Teig sollte ziemlich weich sein, was normal ist. 5. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen, dabei oben etwas Platz lassen, da die Muffins aufgehen. 6. Nach Belieben geriebene Schokolade obenauf streuen, ohne sie in den Teig einzuarbeiten. 7. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. 8. Die Muffins auf ein Gitter legen und einige Minuten abkühlen lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil ich nichts im Voraus planen muss. Die Zutaten sind gewöhnlich, die Zubereitung geht schnell und ich brauche keinen Mixer oder spezielle Techniken. Die Muffins bleiben am nächsten Tag weich, wenn sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie sind sowohl für Kaffee als auch als Snack oder für ein Lunchpaket geeignet. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Butter gerade geschmolzen und nicht heiß ist, wird das Ei beim Mischen nicht gegart. Ich rühre den Teig nicht zu lange, da die Muffins sonst fest werden. Wenn ich keine Papierförmchen habe, fette ich das Blech gut ein, damit nichts kleben bleibt. Ich kann groben oder feinen Zucker verwenden, je nachdem, was ich zur Hand habe. Ersatzmöglichkeiten Weißes Mehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden, aber die Textur wird dichter sein. Die Milch kann Kuhmilch oder pflanzlich sein, wenn nötig. Anstelle von geriebener Schokolade kann ich Schokoladenstückchen oder sogar kleine Stücke Schokolade verwenden. Variationen Einige gehackte Nüsse oder Haselnüsse können dem Teig für die Textur hinzugefügt werden. Wenn ich keine Zitrone habe, kann ich die Schale weglassen, aber der Geschmack wird einfacher sein. Ich kann den Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen. Servierideen Sie sind gut pur, können aber auch mit etwas süßer Sahne, Marmelade oder sogar Joghurt serviert werden. Die Muffins halten sich gut zum Mitnehmen, also sind sie auch für eine Lunchbox für die Arbeit oder die Schule geeignet. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Schokolade direkt in den Teig geben, nicht nur oben drauf? Ja, wenn ich mehr Schokolade innen möchte, kann ich einen Teil der geriebenen Schokolade direkt in den Teig mischen, aber das ist optional. 2. Wenn ich keinen Vanillezucker habe, was kann ich verwenden? Ich kann etwas Vanilleextrakt verwenden oder den Geschmack weglassen, das ist für die endgültige Textur nicht entscheidend. 3. Kann das Rezept ohne Ei gemacht werden? Die Textur wird anders sein, aber im Bedarfsfall kann ich es mit 2 Esslöffeln Bananenpüree oder etwas Joghurt versuchen, aber es wird nicht genau gleich sein. 4. Wie überprüfe ich, ob sie durchgebacken sind? Ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran haftet, muss ich sie noch etwas länger backen. 5. Werden die Muffins auch mit Margarine gut? Die Textur wird nicht so zart sein und der Geschmack wird leicht anders sein, aber Margarine kann im Notfall anstelle von Butter verwendet werden. Nährwerte Schätzung für einen Muffin (von 12): etwa 180 kcal, davon 7g Fett, 27g Kohlenhydrate, 3g Eiweiß. Der Wert kann je nach verwendetem Schokoladentyp oder Milch leicht variieren. Sie sind moderate Desserts in Bezug auf Kalorien, nicht sehr fettreich im Vergleich zu anderen Backwaren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Muffins halten sich gut 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter oder Papiertüte. Danach beginnen sie zu trocknen. Wenn ich sie wieder warm möchte, kann ich sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht zu lange, damit sie nicht gummiartig werden. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie hart werden. Sie können eingefroren werden, aber die Textur ändert sich beim Auftauen leicht. Dieses Rezept ist eines der einfachsten, das ich für Muffins verwende, und ich hatte noch nie Probleme damit, egal welchen Ofen ich benutze. Ich kann es leicht mit dem anpassen, was ich zu Hause habe.

Zubereitung

Vermischen Sie das Mehl, den Zucker und das Backpulver gut. In einer separaten Schüssel die Butter, die Milch, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und das Ei vermengen. Die beiden Mischungen zusammenführen und gut vermengen. Wenn die Mischung fertig ist, in Muffinformen füllen, mit geraspelter Schokolade dekorieren und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen. Guten Appetit. Es sind 12 Muffins herausgekommen.