Сливовый пирог с крошкой

Тарт с сливами и крамблом Когда я нашел этот рецепт, я сразу же добавил его в список. Сливы легко найти в конце лета, а ингредиенты доступны, поэтому я не раздумывал. Я делал его несколько раз, всегда без осложнений. Крамбл придает текстуру, а тесто готовится довольно быстро, нужно только запастись терпением при охлаждении. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и выпечку) Время приготовления: 20-30 минут (плюс 1 час в холодильнике для теста) Время выпечки: 35-40 минут Порции: 8-10 кусочков (форма диаметром 22 см) Сложность: легко до средней, особенно если у вас есть опыт с тестом Тип рецепта: домашний тарт, сезонный десерт Ингредиенты Тесто: 125 г масла 1 столовая ложка сахара 200 г муки 1/2 чайной ложки соды Цедра одного маленького лимона Сок лимона (для гашения соды) 1 яйцо Щепотка соли Начинка: 1 столовая ложка манной крупы 500 г слив (взвешенных без косточек) 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка корицы Крамбл: 100 г масла 80 г сахара 100-120 г муки Способ приготовления 1. Подготовка теста Достать масло из холодильника за 10-15 минут до использования, чтобы было легче работать. В большой миске взбейте масло с сахаром и щепоткой соли до однородности. Добавьте взбитое яйцо, лимонную цедру и соду, погашенную немного лимонного сока. Начните постепенно добавлять муку. Когда вы добавите примерно половину, выложите массу на присыпанный мукой стол и замесите до получения однородного теста, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким, но не липким. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на час. 2. Подготовка слив Промойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Не нарезайте слишком мелко, так как они размягчатся при выпечке. 3. Раскатывание теста После того как тесто остыло, положите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг, диаметр которого немного больше, чем у формы. Смажьте форму небольшим количеством масла или маргарина. Поместите тесто в форму, слегка нажав на края, чтобы они приняли форму посуды. 4. Сборка Посыпьте одну ложку манной крупы на тесто, чтобы она впитала сок слив во время выпечки. Разложите половинки слив срезом вверх, как можно равномернее. Посыпьте сверху ванильным сахаром и корицей. 5. Крамбл В отдельной миске быстро перемешайте холодное масло, сахар и муку пальцами, пока не получите крупные и мелкие крошки. Вы можете слегка замесить их или размять вилкой, они не должны быть идеально однородными. Посыпьте крамбл сверху на сливы. 6. Выпечка Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на среднюю полку. Выпекайте 35-40 минут, пока крамбл не станет золотистым, а тесто не пропечется (если не уверены, аккуратно поднимите края, чтобы проверить дно). 7. Завершение Достаньте тарт из духовки и дайте ему остыть. Посыпьте сахаром-пудрой сверху, если хотите. После частичного остывания его можно нарезать на кусочки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не занимает много времени и не вызывает хлопот. Это тарт, который я могу адаптировать с тем, что у меня под рукой, но сливы - мои любимые. Крамбл сохраняет текстуру и не размягчается быстро. Он хорош и на следующий день, а порции легко транспортировать. Советы и вариации Советы Не пропускайте охлаждение теста, иначе его будет трудно раскатать, и оно может порваться. Если у вас есть конвекционная духовка, проверьте через 30 минут - иногда крамбл подрумянивается быстрее. Не накладывайте сливы в толстый слой, чтобы они не выпустили слишком много сока. Замены Вы также можете использовать другие фрукты: абрикосы, яблоки, груши, вишни. Для крамбла, если у вас есть только коричневый сахар, это тоже подойдет. Вариации Вы можете добавить измельченные миндали или орехи в крамбл для большей текстуры. Если хотите что-то более ароматное, добавьте немного молотого имбиря или кардамона в смесь с корицей. Идеи для подачи Он хорош сам по себе, при комнатной температуре. Сочетается со сливками или кремовым йогуртом. Подходит как десерт после летнего обеда или как перекус к кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные сливы? Да, но дайте им разморозиться и тщательно слейте, иначе они выпустят слишком много жидкости в тарт. 2. Обязательно ли использовать манную крупу? Манная крупа помогает впитать сок из слив. Если у вас ее нет, вы можете использовать мелкие сухари или немного муки, но манная крупа более надежна. 3. Как я узнаю, что тарт готов? Крамбл должен быть золотистым, а края теста слегка золотистыми. Если вы аккуратно поднимете, дно тарта не должно быть влажным. 4. Могу ли я удвоить рецепт для большей формы? Да, но увеличьте время выпечки на 10-15 минут и проверяйте чаще в конце. 5. Что будет, если у меня нет свежего лимона? Вы можете использовать лимонный сок из бутылки, но аромат не будет таким свежим. Цедру можно пропустить, если у вас нет целого лимона, но вкус будет проще. Пищевая ценность (оценки на порцию) Одна порция содержит примерно 270-320 ккал, с вариациями в зависимости от того, сколько крамбла вы используете. Углеводы: 35-40 г, жиры: 14-16 г, белки: 3-4 г. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа слив, масла и сахара. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Крамбл остается хрустящим в первый день, затем немного размягчается. Вы можете слегка разогреть в духовке или микроволновке, но поверхность уже не будет такой хрустящей. Он также хорош и холодным, на следующий день. Если хотите сохранить его дольше, нарежьте и храните порции в контейнерах с крышкой.