Torta de ameixa com crumble

Torta de ameixa com crumble Quando encontrei esta receita, coloquei-a imediatamente na lista. As ameixas são fáceis de encontrar no final do verão, e os ingredientes são acessíveis, então não pensei duas vezes. Fiz várias vezes, sempre sem complicações. O crumble dá textura, e a massa é bem rápida, só é preciso ter paciência para esfriar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo refrigeração e assar) Tempo de preparo: 20-30 minutos (mais 1 hora na geladeira para a massa) Tempo de assar: 35-40 minutos Porções: 8-10 fatias (forma de 22 cm de diâmetro) Dificuldade: fácil a média, especialmente se você tem experiência com massas Tipo de receita: torta caseira, sobremesa sazonal Ingredientes Massa: 125 g de manteiga 1 colher de sopa de açúcar 200 g de farinha 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Raspas de um limão pequeno Suco de limão (para dissolver o bicarbonato) 1 ovo Uma pitada de sal Recheio: 1 colher de sopa de semolina 500 g de ameixas (pesadas sem caroços) 1 pacote de açúcar baunilhado 1 colher de chá de canela Crumble: 100 g de manteiga 80 g de açúcar 100-120 g de farinha Modo de preparo 1. Preparação da massa Retire a manteiga da geladeira 10-15 minutos antes, para que seja mais fácil de trabalhar. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal até homogeneizar. Adicione o ovo batido, as raspas de limão e o bicarbonato dissolvido em um pouco de suco de limão. Comece a incorporar a farinha, aos poucos. Quando você tiver incorporado cerca de metade, despeje a mistura sobre a superfície enfarinhada e sove até obter uma massa homogênea, adicionando gradualmente o restante da farinha. A massa ficará macia, mas não pegajosa. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. 2. Preparação das ameixas Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Não corte muito pequeno, pois elas amolecem ao assar. 3. Abrindo a massa Depois que a massa esfriou, coloque-a sobre a superfície enfarinhada e abra-a em um círculo, com diâmetro um pouco maior que a forma. Unte a forma com um pouco de manteiga ou margarina. Coloque a massa na forma, pressionando levemente as bordas para que tomem a forma do recipiente. 4. Montagem Polvilhe uma colher de semolina sobre a massa, para absorver o suco das ameixas ao assar. Coloque as metades das ameixas com o lado cortado para cima, o mais uniforme possível. Polvilhe o açúcar baunilhado e a canela por cima. 5. Crumble Em uma tigela separada, misture rapidamente com os dedos a manteiga fria, o açúcar e a farinha, até obter migalhas maiores e menores. Você pode amassar levemente ou esfarelar com um garfo, não precisa ficar perfeitamente homogêneo. Polvilhe o crumble sobre as ameixas. 6. Assar Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Deixe assar por 35-40 minutos, até que o crumble fique dourado e a massa esteja assada (se não tiver certeza, levante levemente as bordas para ver o fundo). 7. Finalização Retire a torta do forno e deixe esfriar. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar. Depois que esfriar parcialmente, pode ser cortada em fatias. Por que faço esta receita com frequência Não leva muito tempo e não dá trabalho. É uma torta que posso adaptar com o que tenho à mão, mas as ameixas são minhas favoritas. O crumble mantém a textura e não amolece rapidamente. Fica boa também no dia seguinte, e as porções são fáceis de transportar. Dicas e variações Dicas Não pule o resfriamento da massa, caso contrário, será difícil de abrir e pode rasgar. Se você tiver forno com ventilação, verifique após 30 minutos - às vezes o crumble dourará mais rápido. Não sobreponha as ameixas em uma camada grossa, para não soltar muito suco. Substituições Você também pode usar outras frutas: damascos, maçãs, peras, cerejas. Para o crumble, se você tiver apenas açúcar mascavo, também funcionará bem. Variações Você pode adicionar amêndoas picadas ou nozes ao crumble, para mais textura. Se quiser algo mais aromático, adicione um pouco de gengibre em pó ou cardamomo à mistura de canela. Ideias de servir É boa simples, em temperatura ambiente. Combina com creme de leite ou iogurte cremoso. É uma boa sobremesa após uma refeição de verão ou um lanche com café. Perguntas frequentes 1. Posso usar ameixas congeladas? Sim, mas deixe descongelar e escorra bem, caso contrário, soltarão muito líquido na torta. 2. É necessário usar semolina? A semolina ajuda a absorver o suco das ameixas. Se não tiver, pode colocar farinha de rosca fina ou um pouco de farinha, mas a semolina é mais segura. 3. Como sei se a torta está assada? O crumble deve estar dourado, e as bordas da massa ligeiramente douradas. Se você levantar levemente, o fundo da torta não deve estar úmido. 4. Posso dobrar a receita para uma forma maior? Sim, mas aumente o tempo de assar em 10-15 minutos e verifique com frequência no final. 5. O que acontece se eu não tiver limão fresco? Você pode usar suco de limão de garrafa, mas o sabor não será tão fresco. As raspas podem ser omitidas se você não tiver um limão inteiro, mas o sabor será mais simples. Valores nutricionais (estimativas por porção) Uma fatia tem aproximadamente 270-320 kcal, com variações dependendo de quanto crumble você usa. Carboidratos: 35-40 g, gorduras: 14-16 g, proteínas: 3-4 g. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de ameixas, manteiga e açúcar. Armazenamento e reaquecimento Conserve coberta na geladeira, por até 3 dias. O crumble permanece crocante no primeiro dia, depois pode amolecer. Você pode aquecer levemente no forno ou no micro-ondas, mas não ficará tão crocante na superfície. Fica boa também fria, no dia seguinte. Se você quiser guardá-la por mais tempo, corte e mantenha as porções em recipientes com tampa.

Ingredientes

Para a massa: 125 g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
200 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
(raspas de um limão pequeno)
suco de limão
1 ovo
uma pitada de sal. Recheio: 1 colher de sopa de semolina
500 g de ameixas (sem caroço)
1 pacote de açúcar baunilhado
1 colher de chá de canela. Farofa: 100 g de manteiga
80 g de açúcar
100
120 g de farinha.

Torta de ameixa com crumble

Ingredientes

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