Tarte aux prunes avec crumble

Name: Tarte aux prunes avec crumble - Ludovica H.
Ingredients: Pour la pâte : 125 g de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre; 200 g de farine; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; (zeste râpé dun petit citron); jus de citron; 1 œuf; une pincée de sel. Garniture : 1 cuillère à soupe de semoule; 500 g de prunes (dénoyautées); 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café de cannelle. Crumble : 100 g de beurre; 80 g de sucre; 100; 120 g de farine.

Désert - Tarte aux prunes avec crumble par Ludovica H. - Recettes Recipia

Tarta cu prune și crumble Când am găsit rețeta asta, am pus-o direct pe listă. Prunele se găsesc ușor la sfârșit de vară, iar ingredientele sunt accesibile, așa că nu am stat pe gânduri. Am făcut-o de mai multe ori, mereu fără complicații. Crumble-ul îi dă textură, iar aluatul e destul de rapid, trebuie doar să ai răbdare la răcire. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclus frigiderul și coacerea) Timp de preparare: 20-30 minute (plus 1 oră la frigider pentru aluat) Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 8-10 felii (tavă de 22 cm diametru) Dificultate: ușor spre mediu, mai ales dacă ai experiență cu aluaturi Tip rețetă: tartă de casă, desert sezonier Ingrediente Aluat: 125 g unt 1 lingură zahăr 200 g făină 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu Coaja rasă de la o lămâie mică Zeama de la o lămâie (pentru stins bicarbonatul) 1 ou Un vârf de sare Umplutură: 1 lingură griș 500 g prune (cântărite fără sâmburi) 1 plic zahăr vanilat 1 linguriță scorțișoară Crumble: 100 g unt 80 g zahăr 100-120 g făină Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Scoate untul din frigider cu 10-15 minute înainte, ca să fie mai ușor de lucrat. Într-un bol mare, freacă untul cu zahărul și un vârf de sare, cât să se omogenizeze. Adaugă oul bătut, coaja de lămâie și bicarbonatul stins cu puțină zeamă de lămâie. Începe să încorporezi făina, puțin câte puțin. Când ai încorporat cam jumătate, răstoarnă compoziția pe blatul presărat cu făină și frământă până obții un aluat omogen, adăugând treptat restul de făină. Aluatul va fi moale, dar nu lipicios. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru o oră. 2. Pregătirea prunelor Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Nu le tăia foarte mici, pentru că se înmoaie la copt. 3. Întinde aluatul După ce aluatul s-a răcit, pune-l pe blatul cu făină și întinde-l într-o foaie rotundă, cu diametru puțin mai mare decât tava. Unge tava cu puțin unt sau margarină. Așază aluatul în tavă, apasă ușor marginile să ia forma vasului. 4. Asamblare Presară o lingură de griș peste aluat, să absoarbă sucul prunelor la copt. Pune jumătățile de prune cu partea tăiată în sus, cât mai uniform. Presară deasupra zahărul vanilat și scorțișoara. 5. Crumble (aluat sfărâmicios) Într-un bol separat, amestecă repede cu degetele untul rece, zahărul și făina, până obții firimituri mai mari și mai mici. Poți să le frămânți ușor sau să le mărunțești cu furculița, nu trebuie să fie perfect omogene. Presară crumble-ul peste prune. 6. Coacere Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Lasă 35-40 de minute, până când crumble-ul prinde o culoare aurie, iar aluatul este copt (dacă nu e sigur, ridică ușor marginile să vezi baza). 7. Final Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcorească. Presară zahăr pudră deasupra, dacă vrei. După ce s-a răcit parțial, se poate tăia în felii. De ce fac rețeta des Nu durează mult și nu dă bătăi de cap. E o tartă pe care o pot adapta cu ce am la îndemână, dar prunele sunt favoritele mele. Crumble-ul păstrează textura și nu se înmoaie rapid. E bună și a doua zi, iar porțiile sunt ușor de transportat. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste răcirea aluatului, altfel va fi greu de întins și se poate rupe. Dacă ai cuptor cu ventilație, verifică după 30 de minute – uneori crumble-ul se rumenește mai repede. Nu suprapune prunele în strat gros, ca să nu lase prea multă zeamă. Înlocuiri Poți folosi și alte fructe: caise, mere, pere, cireșe. Pentru crumble, dacă ai doar zahăr brun, merge la fel de bine. Variații Poți adăuga migdale mărunțite sau nuci în crumble, pentru mai multă textură. Dacă vrei ceva mai aromat, adaugă puțin ghimbir pudră sau cardamom în amestecul de scorțișoară. Idei de servire E bună simplă, la temperatura camerei. Se potrivește cu smântână sau cu iaurt cremos. Merge ca desert după o masă de vară sau ca gustare la cafea. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc prune congelate? Da, dar lasă-le la dezghețat și scurge-le bine, altfel lasă prea mult lichid în tartă. 2. E musai să folosesc griș? Grișul ajută să absoarbă sucul din prune. Dacă nu ai, poți pune pesmet fin sau puțină făină, dar grișul e mai sigur. 3. Cum știu că tarta e coaptă? Crumble-ul trebuie să fie rumen, iar marginile aluatului ușor aurii. Dacă ridici ușor, fundul tartei nu trebuie să fie umed. 4. Pot să dublez rețeta pentru o tavă mai mare? Da, dar crește timpul de coacere cu 10-15 minute și verifică des spre final. 5. Ce se întâmplă dacă nu am lămâie proaspătă? Poți folosi zeamă de lămâie la sticlă, dar aroma nu va fi la fel de proaspătă. Coaja rasă poate fi omisă dacă nu ai lămâie întreagă, dar aroma va fi mai simplă. Valori nutriționale (estimări per porție) O felie are aproximativ 270-320 kcal, cu variații în funcție de cât crumble folosești. Carbohidrați: 35-40 g, grăsimi: 14-16 g, proteine: 3-4 g. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de prune, unt și zahăr. Păstrare și reîncălzire Se păstrează acoperită la frigider, până la 3 zile. Crumble-ul rămâne crocant în prima zi, apoi se mai înmoaie. Poți încălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar nu va mai fi la fel de crocant la suprafață. E bună și rece, a doua zi. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, feliază și ține porțiile în cutii cu capac.