Plum टार्ट और क्रम्बल

プラム और क्रम्बल टार्ट जब मैंने यह नुस्खा पाया, तो मैंने इसे तुरंत अपनी सूची में डाल दिया। गर्मियों के अंत में प्लम आसानी से मिलते हैं, और सामग्री सस्ती हैं, इसलिए मैंने बिना सोचे-समझे इसे बना दिया। मैंने इसे कई बार बनाया है, हमेशा बिना किसी जटिलता के। क्रम्बल इसे बनावट देता है, और आटा काफी जल्दी होता है, बस ठंडा होने के लिए धैर्य रखना पड़ता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (फ्रिज और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट (आटे के लिए 1 घंटे का फ्रिज समय जोड़ें) बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10 स्लाइस (22 सेमी व्यास की पैन) कठिनाई: आसान से मध्यम, खासकर यदि आपके पास आटे का अनुभव है रेसिपी प्रकार: घर का बना टार्ट, मौसमी मिठाई सामग्री आटा: 125 ग्राम मक्खन 1 चम्मच चीनी 200 ग्राम आटा 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा एक छोटे नींबू का ज़ेस्ट नींबू का रस (बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए) 1 अंडा एक चुटकी नमक भराव: 1 चम्मच सेमोलिना 500 ग्राम प्लम (बीज के बिना तौला) 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच दालचीनी क्रम्बल: 100 ग्राम मक्खन 80 ग्राम चीनी 100-120 ग्राम आटा निर्माण विधि 1. आटा तैयार करना आटा बनाने में आसानी के लिए, मक्खन को 10-15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। एक बड़े कटोरे में, मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फेंटे हुए अंडे, नींबू का ज़ेस्ट और थोड़े नींबू के रस से बुझाया गया बेकिंग सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। जब आप लगभग आधा मिलाएं, तो मिश्रण को आटे से छिड़के हुए काउंटर पर पलट दें और धीरे-धीरे शेष आटा मिलाते हुए एक समरूप आटा गूंथें। आटा नरम होगा, लेकिन चिपचिपा नहीं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. प्लम तैयार करना प्लम को धोकर, आधा काटकर बीज निकाल दें। इन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, क्योंकि ये बेक करते समय नरम हो जाएंगे। 3. आटा बेलना जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काउंटर पर रखें और इसे एक गोल आकार में बेलें, जो पैन से थोड़ा बड़ा हो। पैन को थोड़ा मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें। आटे को पैन में रखें, किनारों को हल्का सा दबाएं ताकि यह बर्तन के आकार में आ जाए। 4. असेंबली आटे पर एक चम्मच सेमोलिना छिड़कें, ताकि बेक करते समय प्लम का रस अवशोषित हो सके। प्लम के आधे हिस्से को काटे हुए हिस्से के ऊपर समान रूप से रखें। ऊपर से वैनिला चीनी और दालचीनी छिड़कें। 5. क्रम्बल (टुकड़े-टुकड़े आटा) एक अलग कटोरे में, ठंडे मक्खन, चीनी और आटे को अपनी उंगलियों से जल्दी मिलाएं, जब तक कि बड़े और छोटे टुकड़ों में क्रम्बल न बन जाए। आप इसे हल्का गूंध सकते हैं या कांटे से तोड़ सकते हैं, इसे पूरी तरह से समरूप होने की आवश्यकता नहीं है। क्रम्बल को प्लम पर छिड़कें। 6. बेकिंग पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 35-40 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि क्रम्बल सुनहरा रंग न ले ले और आटा पका न जाए (यदि सुनिश्चित नहीं हैं, तो किनारों को हल्का सा उठाकर नीचे देखें)। 7. अंतिम टार्ट को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। यदि आप चाहें तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। जब यह आंशिक रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और यह परेशानी नहीं देता। यह एक ऐसा टार्ट है जिसे मैं अपने पास मौजूद सामग्री के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ, लेकिन प्लम मेरे पसंदीदा हैं। क्रम्बल बनावट बनाए रखता है और जल्दी से नरम नहीं होता। यह दूसरे दिन भी अच्छा है, और भागों को ले जाना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को ठंडा करने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा इसे बेलना मुश्किल होगा और यह टूट सकता है। यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो 30 मिनट के बाद जांचें - कभी-कभी क्रम्बल जल्दी भूरा हो जाता है। प्लम को मोटे परत में न रखें, ताकि यह बहुत अधिक रस न छोड़े। वैकल्पिक सामग्री आप अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं: खुबानी, सेब, नाशपाती, चेरी। क्रम्बल के लिए, यदि आपके पास केवल भूरा चीनी है, तो यह भी ठीक काम करेगा। विविधताएँ आप क्रम्बल में कटे हुए बादाम या नट्स जोड़ सकते हैं, ताकि और अधिक बनावट मिल सके। यदि आप कुछ सुगंधित चाहते हैं, तो दालचीनी के मिश्रण में थोड़ा अदरक पाउडर या इलायची डालें। सेवा करने के विचार यह साधारण, कमरे के तापमान पर अच्छा है। यह खट्टा क्रीम या क्रीमी दही के साथ अच्छा लगता है। यह गर्मियों के भोजन के बाद मिठाई के रूप में या कॉफी के नाश्ते के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई प्लम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पिघलने के लिए छोड़ दें और अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा वे टार्ट में बहुत अधिक तरल छोड़ देंगे। 2. क्या मुझे सेमोलिना का उपयोग करना चाहिए? सेमोलिना प्लम के रस को अवशोषित करने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बारीक ब्रेडक्रंब या थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन सेमोलिना अधिक सुरक्षित है। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि टार्ट पकी है? क्रम्बल सुनहरा होना चाहिए, और आटे के किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए। यदि आप हल्का सा उठाते हैं, तो टार्ट का नीचे गीला नहीं होना चाहिए। 4. क्या मैं बड़े पैन के लिए नुस्खा को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ जाएगा और अंत में बार-बार जांचें। 5. अगर मेरे पास ताजा नींबू नहीं है तो क्या होगा? आप बोतल में नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। यदि आपके पास पूरा नींबू नहीं है, तो नींबू का ज़ेस्ट छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग का अनुमान) एक स्लाइस में लगभग 270-320 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करती है कि आप कितना क्रम्बल उपयोग करते हैं। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम, वसा: 14-16 ग्राम, प्रोटीन: 3-4 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं और प्लम, मक्खन और चीनी के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिन तक। क्रम्बल पहले दिन कुरकुरा रहता है, फिर यह थोड़ा नरम हो जाता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह फिर से ऊपर से कुरकुरा नहीं होगा। यह दूसरे दिन ठंडा भी अच्छा है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे काटकर ढक्कन वाले कंटेनरों में रखें।