Tarta śliwkowa z kruszonką

Tarta z śliwkami i kruszonką Kiedy znalazłem ten przepis, od razu wpisałem go na listę. Śliwki są łatwo dostępne pod koniec lata, a składniki są przystępne, więc nie zastanawiałem się długo. Robiłem ją kilka razy, zawsze bez komplikacji. Kruszonka nadaje jej teksturę, a ciasto jest dość szybkie, wystarczy mieć trochę cierpliwości na schłodzenie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (wliczając chłodzenie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-30 minut (plus 1 godzina w lodówce na ciasto) Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 8-10 kawałków (forma o średnicy 22 cm) Trudność: łatwa do średniej, zwłaszcza jeśli masz doświadczenie z ciastem Typ przepisu: domowa tarta, sezonowy deser Składniki Ciasto: 125 g masła 1 łyżka cukru 200 g mąki 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Skórka z jednej małej cytryny Sok z cytryny (do rozpuszczenia sody) 1 jajko Szczypta soli Nadzienie: 1 łyżka kaszy manny 500 g śliwek (ważone bez pestek) 1 paczka cukru wanilinowego 1 łyżeczka cynamonu Kruszonka: 100 g masła 80 g cukru 100-120 g mąki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wyjmij masło z lodówki na 10-15 minut przed użyciem, aby łatwiej się z nim pracowało. W dużej misce utrzyj masło z cukrem i szczyptą soli, aż się połączą. Dodaj rozbite jajko, skórkę cytrynową i sodę rozpuszczoną w odrobinie soku cytrynowego. Zacznij dodawać mąkę, stopniowo. Kiedy dodasz około połowy, przełóż masę na blat posypany mąką i wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, dodając stopniowo resztę mąki. Ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie. Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 2. Przygotowanie śliwek Umyj śliwki, przekrój je na pół i wyjmij pestki. Nie kroić ich zbyt mało, ponieważ zmiękną podczas pieczenia. 3. Rozwałkowanie ciasta Po schłodzeniu ciasta, umieść je na blacie posypanym mąką i rozwałkuj na okrągły placek, o średnicy nieco większej niż forma. Posmaruj formę odrobiną masła lub margaryny. Umieść ciasto w formie, delikatnie dociskając brzegi, aby przyjęły kształt naczynia. 4. Składanie Posyp łyżką kaszy manny na cieście, aby wchłonęła sok ze śliwek podczas pieczenia. Umieść połówki śliwek cięciem do góry, jak najrówniej. Posyp cukrem wanilinowym i cynamonem. 5. Kruszonka W osobnej misce szybko wymieszaj zimne masło, cukier i mąkę palcami, aż uzyskasz większe i mniejsze okruszki. Możesz je lekko zagnieść lub rozgnieść widelcem, nie muszą być idealnie jednorodne. Posyp kruszonką śliwki. 6. Pieczenie Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, na środkową półkę. Piecz przez 35-40 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru, a ciasto będzie upieczone (jeśli nie jesteś pewien, delikatnie podnieś brzegi, aby sprawdzić spód). 7. Finał Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Posyp cukrem pudrem na wierzchu, jeśli chcesz. Po częściowym ostudzeniu można ją pokroić na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Nie trwa to długo i nie sprawia problemów. To tarta, którą mogę dostosować do składników, które mam pod ręką, ale śliwki są moimi ulubionymi. Kruszonka zachowuje teksturę i nie mięknie szybko. Jest dobra także następnego dnia, a porcje łatwo transportować. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj schłodzenia ciasta, w przeciwnym razie będzie trudno je rozwałkować i może się porwać. Jeśli masz piekarnik z wentylacją, sprawdź po 30 minutach - czasami kruszonka rumieni się szybciej. Nie układaj śliwek w grubej warstwie, aby nie puściły zbyt dużo soku. Zamienniki Możesz używać także innych owoców: moreli, jabłek, gruszek, wiśni. Do kruszonki, jeśli masz tylko cukier brązowy, również będzie dobrze. Wariacje Możesz dodać posiekane migdały lub orzechy do kruszonki, aby uzyskać więcej tekstury. Jeśli chcesz czegoś bardziej aromatycznego, dodaj odrobinę mielonego imbiru lub kardamonu do mieszanki cynamonu. Pomysły na podanie Jest dobra sama, w temperaturze pokojowej. Pasuje do śmietany lub kremowego jogurtu. Może być deserem po letnim posiłku lub przekąską do kawy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych śliwek? Tak, ale pozwól im się rozmrozić i dokładnie odsącz, w przeciwnym razie puści zbyt dużo płynu w tarcie. 2. Czy muszę używać kaszy manny? Kasza manna pomaga wchłonąć sok ze śliwek. Jeśli jej nie masz, możesz użyć drobnych okruchów chleba lub odrobiny mąki, ale kasza manna jest bardziej niezawodna. 3. Jak wiem, że tarta jest upieczona? Kruszonka powinna być rumiana, a brzegi ciasta lekko złote. Jeśli delikatnie podniesiesz, spód tarty nie powinien być wilgotny. 4. Czy mogę podwoić przepis na większą formę? Tak, ale wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut i sprawdzaj często na końcu. 5. Co się stanie, jeśli nie mam świeżej cytryny? Możesz użyć soku z cytryny w butelce, ale smak nie będzie tak świeży. Skórkę można pominąć, jeśli nie masz całej cytryny, ale smak będzie prostszy. Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję) Jedna porcja ma około 270-320 kcal, z różnicami w zależności od ilości kruszonki. Węglowodany: 35-40 g, tłuszcze: 14-16 g, białka: 3-4 g. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju śliwek, masła i cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Kruszonka pozostaje chrupiąca pierwszego dnia, potem może się zmiękczyć. Możesz delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie będzie już tak chrupiąca na powierzchni. Jest dobra także na zimno, następnego dnia. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, pokrój i trzymaj porcje w pojemnikach z pokrywką.