李子酥皮塔
李子脆皮塔 当我找到这个食谱时，我立即将其列入清单。李子在夏末很容易找到，原料也很容易获得，所以我没有犹豫。我做过多次，总是没有复杂的步骤。脆皮给它带来了质感，而面团相当快速，只需在冷却时耐心等待。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷藏和烘烤） 准备时间：20-30分钟（面团冷藏1小时） 烘烤时间：35-40分钟 份量：8-10块（22厘米直径的烤盘） 难度：简单到中等，尤其是如果你对面团有经验 食谱类型：家庭自制的塔，季节性甜点 配料 面团： 125克黄油 1汤匙糖 200克面粉 1/2茶匙小苏打 1个小柠檬的柠檬皮 柠檬汁（用于熄灭小苏打） 1个鸡蛋 一小撮盐 馅料： 1汤匙粗麦粉 500克李子（去核称重） 1包香草糖 1茶匙肉桂 脆皮： 100克黄油 80克糖 100-120克面粉 制作方法 1. 准备面团 在开始之前，将黄油从冰箱中取出10-15分钟，以便更容易操作。在一个大碗中，将黄油与糖和一小撮盐搅拌均匀。加入打好的鸡蛋、柠檬皮和用少量柠檬汁熄灭的小苏打。开始逐渐加入面粉。当你加入大约一半时，将混合物倒在撒了面粉的台面上，揉成均匀的面团，逐渐加入剩余的面粉。面团会很软，但不粘手。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。 2. 准备李子 清洗李子，将其切成两半并去核。不要切得太小，因为在烘烤时会变软。 3. 擀面团 面团冷却后，将其放在撒了面粉的台面上，擀成一个直径稍大于烤盘的圆形。用少量黄油或人造黄油涂抹烤盘。将面团放入烤盘中，轻轻按压边缘以适应盘子的形状。 4. 组装 在面团上撒一汤匙粗麦粉，以便在烘烤时吸收李子的汁液。将李子切面朝上尽量均匀地放置。撒上香草糖和肉桂。 5. 脆皮（碎面团） 在一个单独的碗中，快速用手指混合冷黄油、糖和面粉，直到形成大小不一的碎屑。你可以轻轻揉捏或用叉子捣碎，不必完全均匀。将脆皮撒在李子上。 6. 烘烤 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。烘烤35-40分钟，直到脆皮呈金黄色，面团熟透（如果不确定，可以轻轻抬起边缘查看底部）。 7. 完成 将塔从烤箱中取出，放凉。如果愿意，可以在上面撒上糖粉。部分冷却后，可以切成块。 为什么我经常做这个食谱 这道菜不费时，也不会让人烦恼。它是一种可以根据手头材料进行调整的塔，但李子是我的最爱。脆皮保持了质感，不会迅速变软。第二天也很好，份量易于携带。 提示和变体 提示 不要跳过冷却面团的步骤，否则会很难擀开，可能会破裂。 如果你的烤箱带风扇，30分钟后检查一下——有时脆皮会更快变成金黄色。 不要将李子堆叠得太厚，以免释放过多的汁液。 替代品 你可以使用其他水果：杏子、苹果、梨、樱桃。 对于脆皮，如果只有红糖，也可以同样使用。 变体 你可以在脆皮中加入切碎的杏仁或坚果，以增加更多的质感。 如果想要更香，可以在肉桂混合物中加入一点姜粉或豆蔻。 服务建议 它很好吃，简单，常温下也可以。 可以搭配酸奶油或奶油酸奶。 适合作为夏季餐后的甜点或咖啡的小吃。 常见问题 1. 我可以使用冷冻李子吗？ 可以，但要解冻并彻底沥干，否则会在塔中释放过多液体。 2. 是否一定要使用粗麦粉？ 粗麦粉有助于吸收李子的汁液。如果没有，可以使用细面包屑或少量面粉，但粗麦粉更可靠。 3. 我怎么知道塔是否烤熟？ 脆皮应该是金黄色的，面团的边缘应该微微金黄。如果轻轻抬起，塔的底部不应潮湿。 4. 我可以将食谱翻倍以适应更大的烤盘吗？ 可以，但烘烤时间会增加10-15分钟，并且在最后要频繁检查。 5. 如果我没有新鲜的柠檬会怎样？ 可以使用瓶装柠檬汁，但味道不会那么新鲜。如果没有整颗柠檬，可以省略柠檬皮，但味道会比较简单。 营养价值（每份估算） 一块大约有270-320卡路里，具体取决于你使用的脆皮量。碳水化合物：35-40克，脂肪：14-16克，蛋白质：3-4克。数值为近似值，可能因李子、黄油和糖的类型而有所不同。 保存和再加热 在冰箱中盖好保存，最多可保存3天。脆皮在第一天仍然酥脆，之后会变软。可以在烤箱或微波炉中轻微加热，但表面不再会那么酥脆。第二天冷吃也很好。如果想保存更久，可以切片并将份量放在密封盒中。
成分
- 面团：125克黄油，1汤匙糖，200克面粉，1/2茶匙小苏打，（一个小柠檬的磨碎皮），柠檬汁，1个鸡蛋，一小撮盐。馅料：1汤匙粗粒小麦粉，500克李子（去核），1包香草糖，1茶匙肉桂。脆皮：100克黄油，80克糖，100-120克面粉。
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