プラムのクランブルタルト
プラムとクランブルのタルト このレシピを見つけたとき、すぐにリストに追加しました。プラムは夏の終わりに簡単に手に入るし、材料も手に入れやすいので、迷うことはありませんでした。何度も作りましたが、いつも簡単に作れます。クランブルが食感を与え、生地は比較的早くできるので、冷やす際に少し我慢が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間（冷蔵と焼き時間を含む） 準備時間：20-30分（生地を冷蔵するための1時間を追加） 焼き時間：35-40分 分量：8-10スライス（直径22cmの型） 難易度：簡単から中程度、特に生地に慣れている場合 レシピタイプ：家庭用タルト、季節のデザート 材料 生地： 125g バター 大さじ1 砂糖 200g 小麦粉 小さじ1/2 重曹 小さなレモンの皮 レモン汁（重曹を消すために） 1個 卵 ひとつまみ 塩 フィリング： 大さじ1 セモリナ粉 500g プラム（種を抜いて計量） 1袋 バニラ砂糖 小さじ1 シナモン クランブル： 100g バター 80g 砂糖 100-120g 小麦粉 作り方 1. 生地の準備 バターを作業しやすくするために、冷蔵庫から10-15分前に出しておきます。大きなボウルで、バターを砂糖とひとつまみの塩と混ぜて均一になるまで混ぜます。溶き卵、レモンの皮、少量のレモン汁で消した重曹を加えます。少しずつ小麦粉を混ぜ始めます。半分くらい混ざったら、粉をまぶした台に生地を移し、残りの小麦粉を少しずつ加えながらこねて、均一な生地を作ります。生地は柔らかいが、べたつかないはずです。ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。 2. プラムの準備 プラムを洗い、半分に切って種を取り除きます。焼くと柔らかくなるので、小さく切りすぎないようにします。 3. 生地を伸ばす 生地が冷えたら、粉をまぶした台の上に置き、型より少し大きな円形に伸ばします。型に少量のバターまたはマーガリンを塗ります。生地を型に置き、軽く押して型に合わせます。 4. 組み立て 生地の上にセモリナ粉を大さじ1振りかけ、焼くときにプラムのジュースを吸収させます。プラムの切り口を上にして均等に並べます。その上にバニラ砂糖とシナモンを振りかけます。 5. クランブル（崩れた生地） 別のボウルで、冷たいバター、砂糖、小麦粉を指先で素早く混ぜて、大きさの異なるクランブルを作ります。軽くこねたり、フォークでつぶしたりしても構いません。完全に均一である必要はありません。プラムの上にクランブルを振りかけます。 6. 焼く 予熱した180°Cのオーブンの中央のラックに型を入れます。35-40分焼き、クランブルが黄金色になり、生地が焼き上がるまで（不安な場合は、軽く端を持ち上げて底を確認します）。 7. 完成 タルトをオーブンから取り出し、冷やします。必要に応じて、上に粉砂糖を振りかけます。部分的に冷やした後、スライスできます。 なぜこのレシピをよく作るのか 手間がかからず、面倒がありません。手元にあるものでアレンジできるタルトですが、プラムは私のお気に入りです。クランブルは食感を保ち、すぐに柔らかくなりません。翌日も美味しく、ポーションは持ち運びやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地の冷却を飛ばさないでください。そうしないと伸ばしにくくなり、破れることがあります。 もしファン付きのオーブンを使っている場合は、30分後にチェックしてください。クランブルが早く焼き色がつくことがあります。 プラムを厚く重ねないでください。そうしないと、あまりにも多くのジュースが出てしまいます。 代替品 他の果物（アプリコット、リンゴ、梨、サクランボ）を使用することもできます。 クランブルには、ブラウンシュガーだけでも同様に使えます。 バリエーション クランブルに刻んだアーモンドやナッツを加えて、より多くの食感を加えることができます。 より香りを楽しみたい場合は、シナモンの混合物に少し生姜パウダーやカルダモンを加えます。 サーブのアイデア そのまま、常温で食べても美味しいです。 サワークリームやクリーミーなヨーグルトと相性が良いです。 夏の食事の後のデザートやコーヒーのおやつにぴったりです。 よくある質問 1. 冷凍プラムを使えますか？ はい、解凍してしっかり水切りしてください。そうしないと、タルトに水分が多くなります。 2. セモリナ粉を使う必要がありますか？ セモリナ粉はプラムのジュースを吸収するのに役立ちます。もしなければ、細かいパン粉や少量の小麦粉を使うことができますが、セモリナ粉の方が安全です。 3. タルトが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ クランブルは黄金色になり、生地の端はわずかに黄金色になるべきです。軽く持ち上げると、タルトの底は湿っていないはずです。 4. 大きな型のためにレシピを倍にしてもいいですか？ はい、ただし、焼き時間は10-15分長くなり、最後の方は頻繁にチェックしてください。 5. 新鮮なレモンがない場合はどうすればいいですか？ 瓶入りのレモン汁を使えますが、香りはそれほど新鮮ではありません。全体のレモンがない場合は、レモンの皮を省略できますが、香りはシンプルになります。 栄養価（1人前の推定） 1スライスあたり約270-320 kcalで、クランブルの量によって変動します。炭水化物：35-40g、脂肪：14-16g、タンパク質：3-4g。数値は概算で、プラム、バター、砂糖の種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして保存し、最大3日間保存できます。クランブルは初日はサクサクしていますが、その後は柔らかくなります。オーブンや電子レンジで軽く温めることができますが、表面は再びサクサクにはなりません。翌日冷やしても美味しいです。もっと長く保存したい場合は、スライスして密閉容器に入れておきます。
材料
- 生地用：バター125g、砂糖大さじ1、小麦粉200g、重曹小さじ1/2（小さなレモンの皮）、レモン汁、卵1個、塩ひとつまみ。フィリング：セモリナ粉大さじ1、プラム500g（種なし）、バニラシュガー1袋、シナモン小さじ1。クランブル：バター100g、砂糖80g、小麦粉100
- 120g。
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