Шоколадные кексы - Дюкан

На прошлых выходных, после нескольких дней диеты Дюкана, я решил попробовать десерт, который не выбросит меня из меню. Что-то быстрое, из ингредиентов, которые у меня уже были под рукой. Я начал с классического кекса, но хотел чего-то более интересного – так я пришел к этим шоколадным кексам, которые легко приготовить и с кремом из пудинга сверху. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 10 кексов Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, диетический (Дюкан, стадия круиза) Ингредиенты Для кексов: 3 яйца 2 столовые ложки порошкового подсластителя (используется для взбивания белков) 3 столовые ложки овсяных отрубей (желательно мелко молотых, я пропустил через мельницу) 3 столовые ложки кукурузного крахмала 1 пакетик разрыхлителя теста 1 чайная ложка какао цедра одного апельсина Для крема: 1 пакетик порошка шоколадного пудинга (Dr. Oetker или аналогичный, без сахара) 2 столовые ложки подсластителя 300 мл обезжиренного молока 0,1% essence рома или апельсина (по желанию) Способ приготовления 1. Отделите яйца. Взбейте белки в крепкую пену. Когда они затвердеют, добавьте подсластитель и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую, стабильную меренгу. 2. Аккуратно введите желтки, осторожно перемешивая лопаткой. 3. В другой миске смешайте овсяные отруби (как можно мельче), кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Вылейте эту сухую смесь на меренгу и аккуратно перемешайте широкими движениями, чтобы не потерять объем. 4. Добавьте натертую цедру апельсина и коротко перемешайте. 5. Отложите примерно 3 столовые ложки смеси в отдельную миску. В эту миску добавьте чайную ложку какао и перемешайте. 6. Подготовьте форму для кексов с бумажными формочками. В каждую форму положите полную ложку белой смеси, затем сверху чайную ложку смеси с какао. Если хотите получить мраморный эффект, быстро проведите зубочисткой по смеси. 7. Выпекайте кексы в духовке 20-25 минут. Самый надежный способ – проверить в конце с помощью зубочистки – она должна выйти чистой. Не открывайте духовку в первые 15 минут. 8. Выньте кексы на решетку и дайте им полностью остыть перед украшением. 9. Для крема смешайте порошок пудинга с подсластителем и немного молока, пока не растворится. Добавьте оставшееся молоко и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Когда пудинг готов, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. 10. После остывания добавьте эссенцию апельсина или рома. Коротко перемешайте. Поместите крем в кондитерский мешок и украсьте остывшие кексы. Крем также можно просто нанести ложкой, если у вас нет кондитерского мешка. Почему я часто готовлю этот рецепт Я выбираю его, потому что он быстрый, не требует труднонаходимых ингредиентов, когда я следую диете, и его легко адаптировать в зависимости от вкуса. Это полезно, когда я хочу что-то сладкое, не усложняя кухню, и не оставляет много посуды для мытья после. Советы и вариации Советы Если вы используете неизмельченные овсяные отруби, текстура будет немного более деревенской. Чем мельче они, тем более воздушным будет тесто. Не переусердствуйте с цедрой апельсина – аромат может быть интенсивным. Дайте кексам полностью остыть перед тем, как положить крем, иначе он растает. Обратите внимание на время выпечки. В зависимости от духовки проверяйте с 20 минут. Замены Вместо апельсиновой эссенции можно использовать ром, ваниль или даже обойтись без эссенции, если не хотите дополнительных ароматов. Обезжиренное молоко может быть любым вариантом с 0,1% жира, главное, чтобы оно соответствовало диете, если вы следуете Дюкану. Вариации Вы можете сделать кексы только с простой основой, без крема, для очень быстрого и менее калорийного варианта. Если вы не на диете, подсластитель можно заменить сахаром, но это увеличит калорийность. Идеи для подачи Их можно подавать как сладкий завтрак, закуску или быстрый десерт после еды. Если хотите добавить внешний вид, посыпьте немного какао или несколько овсяных отрубей сверху крема. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип подсластителя использовать? Самый простой – это порошковый подсластитель, который хорошо ведет себя при выпечке, например, эритритол или сукралоза. Обратите внимание на вкус, некоторые оставляют более выраженный привкус. 2. Могу ли я оставить крем в холодильнике перед украшением? Да, вы можете полностью охладить крем перед тем, как положить его на кексы. Он немного затвердевает на холоде, что облегчает украшение. 3. Что делать, если у меня нет мелко измельченных отрубей? Если вы не можете их измельчить, используйте их целиком, но тесто будет более плотным и с более заметными крошками. 4. Кексы получаются сухими без жира? Текстура не будет такой же, как у классических кексов с маслом или маслом, но если вы не перепечете их, они будут воздушными и достаточно мягкими. 5. Можно ли использовать другой тип пудинга для крема? Вы можете попробовать ванильный или карамельный пудинг (если найдете без сахара), но шоколадный дает вкус, наиболее близкий к классическим десертам. Пищевая ценность (примерная) Один кекс с кремом содержит около 65-75 ккал (без сахара), примерно 7-8 г углеводов, 4 г белка и менее 2 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от марки ингредиентов и количества используемого крема. Хранение и разогрев Кексы можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Крем хорошо хранится в холоде, но тесто может высохнуть после второго дня. Не рекомендую разогревать, их можно есть холодными прямо из холодильника. Если хотите хранить дольше, держите тесто и крем отдельно и собирайте перед подачей.