Cupcakes au chocolat - Dukan

Name: Cupcakes au chocolat - Dukan - Lucia A.
Ingredients: Pour les cupcakes :; 3 œufs; 2 cuillères à soupe de sucre édulcorant; 3 cuillères à soupe de son davoine; 3 cuillères à soupe damidon; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à café de cacao; zeste dune orange Crème au chocolat :; 1 sachet de poudre de pudding au chocolat Dr.Oetker; 2 cuillères à soupe de sucre édulcorant; 300 ml de lait écrémé 0; 1%; essence de rhum ou dorange

Désert - Cupcakes au chocolat - Dukan par Lucia A. - Recettes Recipia

Le week-end dernier, après quelques jours de régime Dukan, j'ai décidé d'essayer un dessert qui ne me sortirait pas de mon menu. Quelque chose de rapide, avec des ingrédients que j'avais déjà sous la main. J'ai commencé avec un gâteau classique adapté, mais je voulais quelque chose de plus intéressant – c'est ainsi que j'ai abouti à ces cupcakes au chocolat, faciles à réaliser et surmontés d'une crème de pudding. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 10 cupcakes Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, diététique (Dukan, phase de croisière et au-delà) Ingrédients Pour les cupcakes : 3 œufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (utilisé pour battre les blancs d'œufs) 3 cuillères à soupe de son d'avoine (idéalement finement moulu, je l'ai passé au moulin) 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de cacao zeste d'une orange Pour la crème : 1 sachet de poudre de pudding au chocolat (Dr. Oetker ou similaire, sans sucre) 2 cuillères à soupe de sucre 300 ml de lait écrémé 0,1% ésence de rhum ou d'orange (au choix) Méthode de préparation 1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige ferme. Une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et stable. 2. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs avec une spatule. 3. Dans un autre bol, mélangez le son d'avoine (moulu aussi finement que possible), la fécule de maïs et la levure chimique. Versez cette combinaison sèche sur la meringue et incorporez le tout délicatement avec des mouvements amples pour ne pas perdre le volume. 4. Ajoutez le zeste d'orange et mélangez brièvement. 5. Mettez de côté environ 3 cuillères à soupe de la pâte dans un bol séparé. Dans ce bol, ajoutez une cuillère à café de cacao et mélangez. 6. Préparez le moule à muffins avec des caissettes pour cupcakes. Mettez dans chaque moule une cuillère à soupe de la pâte blanche, puis, par-dessus, une cuillère à café de la pâte au cacao. Si vous voulez un effet marbré, passez brièvement un cure-dent dans le mélange. 7. Faites cuire les cupcakes au four pendant 20-25 minutes. Pour être sûr, vérifiez à la fin avec un cure-dent – il doit ressortir propre. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes. 8. Retirez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de décorer. 9. Pour la crème, mélangez la poudre de pudding avec le sucre et un peu de lait jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajoutez le reste du lait et faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois le pudding prêt, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. 10. Une fois refroidi, ajoutez l'essence d'orange ou de rhum. Mélangez brièvement. Mettez la crème dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis. La crème peut également être étalée avec une cuillère si vous n'avez pas de poche à douille. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la choisis car elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver lorsque je suis au régime et peut être facilement personnalisée en fonction des saveurs. Elle est utile lorsque je veux quelque chose de sucré sans trop compliquer la cuisine et ne laisse pas beaucoup à nettoyer après. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez du son d'avoine non moulu, la texture sera un peu plus rustique. Plus ils sont fins, plus le gâteau sera moelleux. Ne pas exagérer avec le zeste d'orange – le goût peut être intense. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant d'ajouter la crème, sinon elle fondra. Faites attention au temps de cuisson. Selon le four, vérifiez à partir de 20 minutes. Substitutions Au lieu de l'essence d'orange, vous pouvez utiliser de l'essence de rhum, de vanille ou même sans essence si vous ne voulez pas de saveurs supplémentaires. Le lait écrémé peut être n'importe quelle variante avec 0,1 % de matière grasse, il est important qu'il soit conforme au régime si vous suivez Dukan. Variations Vous pouvez faire les cupcakes avec juste une pâte simple, sans crème, pour une version très rapide et plus faible en calories. Si vous n'êtes pas au régime, l'édulcorant peut être remplacé par du sucre, mais cela augmentera la valeur calorique. Idées de service Ils peuvent être servis comme un petit-déjeuner sucré, une collation ou un dessert rapide après un repas. Si vous voulez un plus bel aspect, saupoudrez un peu de cacao ou quelques flocons d'avoine sur la crème. Questions fréquentes 1. Quel type d'édulcorant devrais-je utiliser ? Le plus simple est un édulcorant en poudre qui fonctionne bien en cuisson, comme l'érythritol ou la sucralose. Faites attention au goût, certains laissent un goût plus prononcé. 2. Puis-je réfrigérer la crème avant de décorer ? Oui, vous pouvez refroidir complètement la crème avant de la mettre sur les cupcakes. Elle épaissit légèrement au froid, ce qui la rend plus facile à décorer. 3. Que se passe-t-il si je n'ai pas de son finement moulu ? Si vous ne pouvez pas les moudre, utilisez-les tels quels, mais la pâte sera plus dense avec des miettes plus visibles. 4. Les cupcakes sont-ils secs sans graisse ? La texture ne sera pas la même que celle des cupcakes classiques avec du beurre ou de l'huile, mais si vous ne les faites pas trop cuire, ils seront aérés et suffisamment moelleux. 5. Puis-je utiliser un autre type de pudding pour la crème ? Vous pouvez également essayer le pudding à la vanille ou au caramel (si vous le trouvez sans sucre), mais le chocolat apporte le goût le plus proche des desserts classiques. Valeurs nutritionnelles (estimées) Un cupcake avec crème a environ 65-75 kcal (sans sucre), avec environ 7-8g de glucides, 4g de protéines et moins de 2g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque des ingrédients et de la quantité de crème utilisée. Conservation et réchauffage Les cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient fermé. La crème se conserve bien au frais, mais le gâteau peut sécher après le deuxième jour. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils peuvent être consommés froids directement du réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, conservez le gâteau et la crème séparément et assemblez avant de servir.