चॉकलेट कपकेक - डुकन

पिछले सप्ताहांत, कुछ दिनों के ड्यूकन आहार के बाद, मैंने एक ऐसा मिठाई बनाने का निर्णय लिया जो मुझे मेनू से बाहर न निकाले। कुछ तेज़, जिन सामग्रियों का मैं पहले से ही उपयोग कर रहा था। मैंने एक क्लासिक केक से शुरू किया, लेकिन मुझे कुछ अधिक दिलचस्प चाहिए था - इस तरह मैं इन चॉकलेट कपकेक तक पहुंचा, जो बनाने में आसान हैं और ऊपर एक पुडिंग क्रीम है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10 कपकेक कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित, डाइट डेज़र्ट (ड्यूकन, क्रूज़ चरण) सामग्री कपकेक के लिए: 3 अंडे 2 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर (अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए उपयोग किया जाता है) 3 बड़े चम्मच ओट ब्रान (बिना पिसे हुए, जितना संभव हो सके बारीक पीस लें, मैंने इसे पीसने की मशीन में पीसा) 3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच कोको पाउडर 1 संतरे का छिलका क्रीम के लिए: 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग पाउडर (डॉ. ओटकर या समान, बिना चीनी) 2 बड़े चम्मच स्वीटनर 300 मिलीलीटर स्किम मिल्क 0.1% रम या संतरे का एसेंस (चुनाव के अनुसार) बनाने की विधि 1. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। जब यह कड़ा हो जाए, तो उसमें स्वीटनर डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार, स्थिर मेरेंग न बन जाए। 2. अंडे की जर्दी को मिलाएं, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं। 3. एक अन्य बर्तन में, ओट ब्रान (जितना संभव हो सके बारीक पिसे हुए), स्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस सूखी मिश्रण को मेरेंग के ऊपर डालें और बड़े आंदोलनों के साथ सब कुछ मिलाएं ताकि मात्रा न खोएं। 4. संतरे का छिलका डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। 5. लगभग 3 बड़े चम्मच मिश्रण को एक अलग बर्तन में अलग रखें। इस बर्तन में 1 चम्मच कोको पाउडर डालें और मिलाएं। 6. कपकेक के लिए मफिन टिन तैयार करें। प्रत्येक आकार में एक पूरी चम्मच सफेद मिश्रण डालें, फिर इसके ऊपर एक चम्मच कोको मिश्रण डालें। यदि आप संगमरमर प्रभाव चाहते हैं, तो मिश्रण में एक टूथपिक के साथ हल्का सा चलाएं। 7. कपकेक को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि अंत में एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आना चाहिए। पहले 15 मिनट में ओवन न खोलें। 8. कपकेक को एक रैक पर निकालें और सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 9. क्रीम के लिए, पुडिंग पाउडर को स्वीटनर और थोड़े दूध के साथ मिलाएं, जब तक यह घुल न जाए। शेष दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 10. ठंडा होने के बाद, संतरे या रम का एसेंस डालें। थोड़ी देर के लिए मिलाएं। क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और ठंडे कपकेक को सजाएं। यदि आपके पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो आप चम्मच से क्रीम भी फैला सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए चुनता हूँ क्योंकि यह तेज़ है, इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो आहार के दौरान खोजना मुश्किल हो, और इसे स्वाद के अनुसार आसानी से कस्टमाइज़ किया जा सकता है। जब मैं बिना बहुत अधिक रसोई को जटिल किए कुछ मीठा चाहता हूँ, तो यह उपयोगी होता है और इसके बाद बहुत ज्यादा सफाई नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बिना पिसे हुए ओट ब्रान का उपयोग करते हैं, तो बनावट थोड़ी अधिक देहाती होगी। जितना अधिक बारीक होगा, उतना ही फूला हुआ बेस मिलेगा। संतरे के छिलके का अधिक उपयोग न करें - इसका स्वाद तीव्र हो सकता है। क्रीम लगाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह पिघल जाएगी। बेकिंग के समय का ध्यान रखें। ओवन के अनुसार, 20 मिनट से जांचें। वैकल्पिक संतरे के एसेंस के बजाय, रम का एसेंस, वनीला या यदि आप अतिरिक्त स्वाद नहीं चाहते हैं, तो बिना एसेंस का भी उपयोग किया जा सकता है। स्किम मिल्क किसी भी 0.1% वसा वाले प्रकार का हो सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह ड्यूकन आहार के अनुसार हो। विविधताएँ आप केवल साधारण कपकेक बना सकते हैं, बिना क्रीम के, एक बहुत तेज़ और कम कैलोरी का विकल्प के लिए। यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो स्वीटनर को चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन इससे कैलोरी का मान बढ़ जाएगा। सेवा के विचार इन्हें मीठे नाश्ते, नाश्ते या भोजन के बाद त्वरित मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप दिखावट में अतिरिक्तता चाहते हैं, तो क्रीम के ऊपर थोड़ा कोको या कुछ ओट ब्रान छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार के स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए? सबसे आसान एक पाउडर स्वीटनर है जो बेकिंग में अच्छा काम करता है, जैसे एरिथ्रिटोल या सुक्रालोज़। स्वाद पर ध्यान दें, कुछ अधिक तीव्र स्वाद छोड़ते हैं। 2. क्या मैं क्रीम को सजाने से पहले फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, आप क्रीम को पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं इससे पहले कि आप इसे कपकेक पर रखें। यह ठंडा होने पर थोड़ी ठोस हो जाती है, जिससे सजाना आसान हो जाता है। 3. अगर मेरे पास बारीक पिसा हुआ ओट ब्रान नहीं है तो क्या होगा? अगर आप इसे पीस नहीं सकते हैं, तो आप इसे वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बेस अधिक घना होगा और टुकड़े अधिक दिखाई देंगे। 4. क्या बिना वसा के कपकेक सूखे होते हैं? संरचना क्लासिक बटर या तेल कपकेक के समान नहीं होगी, लेकिन अगर आप इसे अधिक नहीं बेक करते हैं, तो यह हवादार और पर्याप्त नरम निकलता है। 5. क्या क्रीम के लिए अन्य प्रकार के पुडिंग का उपयोग किया जा सकता है? आप वैनिला या कैरामेल पुडिंग (यदि बिना चीनी के मिलती है) का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन चॉकलेट पुडिंग क्लासिक मिठाइयों के स्वाद के सबसे करीब होती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक कपकेक क्रीम के साथ लगभग 65-75 किलो कैलोरी (बिना चीनी के), लगभग 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम से कम वसा होती है। मान सामग्री के ब्रांड और क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना कपकेक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद डिब्बे में। क्रीम ठंडा होने पर अच्छी रहती है, लेकिन बेस दूसरे दिन के बाद सूख सकता है। फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इन्हें सीधे फ्रिज से ठंडा खाया जा सकता है। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बेस और क्रीम को अलग-अलग रखें और परोसने से पहले असेंबल करें।