Babeczki czekoladowe - Dukan

W miniony weekend, po kilku dniach diety Dukana, postanowiłem spróbować deseru, który nie wyprowadzi mnie z menu. Coś szybkiego, z składników, które miałem już pod ręką. Zaczęło się od klasycznego ciasta, ale chciałem czegoś bardziej interesującego – tak powstały te babeczki czekoladowe, łatwe do zrobienia, z budyniowym kremem na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 10 babeczek Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, dietetyczny (Dukan, faza rejsu) Składniki Na babeczki: 3 jajka 2 łyżki słodzika w proszku (do ubijania białek) 3 łyżki otrębów owsianych (najlepiej drobno mielonych, przeszły przez młynek) 3 łyżki skrobi 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 łyżeczka kakao starta skórka z pomarańczy Na krem: 1 opakowanie proszku budyniowego czekoladowego (Dr. Oetker lub podobny, bez cukru) 2 łyżki słodzika 300 ml mleka odtłuszczonego 0,1% essencja rumowa lub pomarańczowa (do wyboru) Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę. Kiedy się ustabilizują, dodaj słodzik i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą, stabilną bezę. 2. Delikatnie wmieszaj żółtka, mieszając łyżką. 3. W innym naczyniu wymieszaj otręby owsiane (jak najdrobniej mielone), skrobię i proszek do pieczenia. Wlej tę suchą mieszankę do bezy i delikatnie wymieszaj dużymi ruchami, aby nie stracić objętości. 4. Dodaj startą skórkę pomarańczową i krótko wymieszaj. 5. Odłóż około 3 łyżki mieszanki do osobnej miski. Do tej miski dodaj łyżeczkę kakao i wymieszaj. 6. Przygotuj formę do muffinek z papierowymi foremkami. W każdej formie umieść pełną łyżkę białej mieszanki, a następnie łyżeczkę mieszanki z kakao na wierzchu. Jeśli chcesz uzyskać marmurkowy efekt, przesuń szybko wykałaczką przez mieszankę. 7. Piecz babeczki w piekarniku przez 20-25 minut. Najlepiej sprawdzić na końcu wykałaczką – powinna wychodzić czysta. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach. 8. Wyjmij babeczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem. 9. Do kremu wymieszaj proszek budyniowy z słodzikiem i odrobiną mleka, aż się rozpuści. Dodaj resztę mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy budyń jest gotowy, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 10. Po ostygnięciu dodaj esencję pomarańczową lub rumową. Krótko wymieszaj. Umieść krem w rękawie cukierniczym i udekoruj zimne babeczki. Krem można również po prostu nałożyć łyżką, jeśli nie masz rękawa. Dlaczego często robię ten przepis Wybieram go, ponieważ jest szybki, nie wymaga trudnych do znalezienia składników podczas diety i można go łatwo dostosować w zależności od smaku. Jest przydatny, gdy chcę coś słodkiego, nie komplikując zbytnio kuchni, a po przygotowaniu jest niewiele do sprzątania. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz niezmielonych otrębów owsianych, tekstura będzie nieco bardziej rustykalna. Im drobniejsze, tym bardziej puszyste ciasto uzyskasz. Nie przesadzaj z skórką pomarańczową – smak może być intensywny. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie się roztopi. Zwróć uwagę na czas pieczenia. W zależności od piekarnika, sprawdzaj od 20 minut. Zamienniki Zamiast esencji pomarańczowej można użyć esencji rumowej, waniliowej lub nawet bez esencji, jeśli nie chcesz dodatkowych aromatów. Mleko odtłuszczone może być każdą wersją z 0,1% tłuszczu, ważne, aby było zgodne z dietą, jeśli stosujesz Dukana. Wariacje Możesz zrobić babeczki tylko z prostym ciastem, bez kremu, dla bardzo szybkiej i mniej kalorycznej wersji. Jeśli nie jesteś na diecie, słodzik można zastąpić cukrem, jednak zwiększy to wartość kaloryczną. Pomysły na podanie Można je podawać jako słodkie śniadanie, przekąskę lub szybki deser po posiłku. Jeśli chcesz dodać wyglądu, posyp odrobiną kakao lub kilkoma otrębami owsianymi na wierzchu kremu. Często zadawane pytania 1. Jakiego typu słodzika użyć? Najprościej jest użyć słodzika w proszku, który dobrze zachowuje się podczas pieczenia, jak erytrytol lub sukraloza. Zwróć uwagę na smak, niektóre zostawiają bardziej wyraźny posmak. 2. Czy mogę schłodzić krem w lodówce przed dekorowaniem? Tak, możesz całkowicie schłodzić krem przed nałożeniem na babeczki. Lekko się zestala w chłodzie, co ułatwia dekorowanie. 3. Co się stanie, jeśli nie mam drobno mielonych otrębów? Jeśli nie masz możliwości ich zmielenia, użyj ich w całości, ale ciasto będzie gęstsze i z bardziej widocznymi okruchami. 4. Czy babeczki będą suche bez tłuszczu? Tekstura nie będzie taka sama jak w klasycznych babeczkach z masłem lub olejem, ale jeśli nie upieczesz ich za długo, będą puszyste i wystarczająco miękkie. 5. Czy można użyć innego rodzaju budyniu do kremu? Możesz spróbować budyniu waniliowego lub karmelowego (jeśli znajdziesz bez cukru), ale czekoladowy ma smak najbardziej zbliżony do klasycznych deserów. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna babeczka z kremem ma około 65-75 kcal (bez cukru), z około 7-8g węglowodanów, 4g białka i poniżej 2g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od marki składników i ilości użytego kremu. Przechowywanie i podgrzewanie Babeczki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Krem dobrze trzyma się w chłodzie, ale ciasto może wyschnąć po drugim dniu. Nie zaleca się podgrzewania, można je spożywać na zimno prosto z lodówki. Jeśli chcesz przechować je dłużej, trzymaj ciasto i krem osobno i składaj przed podaniem.