Cupcakes de chocolate - Dukan

El fin de semana pasado, después de unos días en la dieta Dukan, decidí probar un postre que no me sacaría de mi menú. Algo rápido, con ingredientes que ya tenía a mano. Comencé con un bizcocho clásico adaptado, pero quería algo más interesante; así que llegué a estos cupcakes de chocolate, fáciles de hacer y con una crema de pudín encima. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 10 cupcakes Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido y dietético (Dukan, fase de crucero en adelante) Ingredientes Para los cupcakes: 3 huevos 2 cucharadas de edulcorante en polvo (utilizado para batir claras) 3 cucharadas de salvado de avena (idealmente finamente molido, lo pasé por un molinillo) 3 cucharadas de maicena 1 sobre de levadura en polvo 1 cucharadita de cacao ralladura de una naranja Para la crema: 1 sobre de polvo de pudín de chocolate (Dr. Oetker o similar, sin azúcar) 2 cucharadas de edulcorante 300 ml de leche desnatada 0,1% esencia de ron o de naranja (opcional) Método de preparación 1. Separa los huevos. Bate las claras hasta que estén firmes. Cuando se hayan endurecido, añade el edulcorante y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y estable. 2. Incorpora suavemente las yemas con una espátula. 3. En otro bol, mezcla el salvado de avena (molido lo más fino posible), la maicena y la levadura en polvo. Vierte esta combinación seca sobre el merengue y mezcla todo suavemente con movimientos amplios para no perder volumen. 4. Añade la ralladura de naranja y mezcla brevemente. 5. Reserva aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla en un bol separado. En este bol, añade una cucharadita de cacao y mezcla. 6. Prepara la bandeja de muffins con papeles para cupcakes. Coloca en cada molde una cucharada colmada de la mezcla blanca y, encima, una cucharadita de la mezcla con cacao. Si deseas un efecto marmoleado, pasa un palillo brevemente por la mezcla. 7. Hornea los cupcakes en el horno durante 20-25 minutos. Lo más seguro es que compruebes al final con un palillo; debe salir limpio. No abras el horno en los primeros 15 minutos. 8. Saca los cupcakes a una rejilla y déjalos enfriar completamente antes de decorar. 9. Para la crema, mezcla el polvo de pudín con el edulcorante y un poco de leche hasta que se disuelva. Añade el resto de la leche y cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese. Cuando el pudín esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. 10. Una vez enfriado, añade la esencia de naranja o ron. Mezcla brevemente. Coloca la crema en una manga pastelera y decora los cupcakes enfriados. La crema también se puede extender con una cuchara si no tienes manga pastelera. Por qué hago esta receta a menudo La elijo porque es rápida, no requiere ingredientes difíciles de encontrar cuando sigo la dieta y se puede personalizar fácilmente según el sabor. Es útil cuando quiero algo dulce sin complicar demasiado la cocina y no deja mucho que limpiar después. Consejos y variaciones Consejos Si usas salvado de avena sin moler, la textura será un poco más rústica. Cuanto más finos sean, más esponjoso será el bizcocho. No exageres con la ralladura de naranja; el sabor puede ser intenso. Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de añadir la crema, de lo contrario, se derretirá. Presta atención al tiempo de horneado. Dependiendo del horno, verifica a partir de los 20 minutos. Sustituciones En lugar de esencia de naranja, puedes usar esencia de ron, vainilla o incluso sin esencia si no quieres sabores adicionales. La leche desnatada puede ser cualquier variante con 0,1% de grasa, es importante que se ajuste a la dieta si sigues Dukan. Variaciones Puedes hacer los cupcakes solo con un bizcocho simple, sin crema, para una versión muy rápida y más baja en calorías. Si no estás a dieta, el edulcorante puede ser reemplazado por azúcar, pero aumentará el valor calórico. Ideas de servicio Se pueden servir como un desayuno dulce, merienda o postre rápido después de una comida. Si deseas un toque adicional, espolvorea un poco de cacao o algunos salvados de avena sobre la crema. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de edulcorante debo usar? El más simple es un edulcorante en polvo que se comporta bien al hornear, como el eritritol o la sucralosa. Presta atención al sabor, algunos dejan un sabor más pronunciado. 2. ¿Puedo refrigerar la crema antes de decorar? Sí, puedes enfriar completamente la crema antes de ponerla sobre los cupcakes. Se espesa ligeramente al frío, lo que facilita la decoración. 3. ¿Qué pasa si no tengo salvado finamente molido? Si no puedes molerlos, úsalos tal cual, pero la masa será más densa con migas más visibles. 4. ¿Los cupcakes salen secos sin grasa? La textura no será la misma que la de los cupcakes clásicos con mantequilla o aceite, pero si no los horneas demasiado, saldrán aireados y lo suficientemente suaves. 5. ¿Se puede usar otro tipo de pudín para la crema? También puedes probar con pudín de vainilla o caramelo (si lo encuentras sin azúcar), pero el de chocolate aporta el sabor más cercano a los postres clásicos. Valores nutricionales (estimados) Un cupcake con crema tiene alrededor de 65-75 kcal (sin azúcar), con aproximadamente 7-8g de carbohidratos, 4g de proteínas y menos de 2g de grasas. Los valores pueden variar según la marca de los ingredientes y la cantidad de crema utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Los cupcakes se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente cerrado. La crema se conserva bien en frío, pero el bizcocho puede secarse después del segundo día. No recomiendo recalentar; se pueden consumir fríos directamente del refrigerador. Si deseas conservarlos más tiempo, guarda el bizcocho y la crema por separado y ensambla antes de servir.

Ingredientes

• Para los cupcakes: -3 huevos -2 cucharadas de edulcorante -3 cucharadas de salvado de avena -3 cucharadas de almidón -1 sobre de levadura en polvo -1 cucharadita de cacao -ralladura de una naranja Cre
• 1% -esencia de ron o de naranja

Etiquetas

muffinsmuffinsmagdalenasdesayuno

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano