Фокачча с сыром

Я всё время откладывал приготовление фокаччи дома, хотя это несложно, и на днях я получил несколько хороших килограммов муки. Когда я снова вспомнил о рецепте, я сразу же принялся за дело. Тесто готовится довольно быстро, а процесс выпечки не вызывает проблем. Результат подходит для простого перекуса или даже вместо хлеба. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 8 кусочков или противень Сложность: легко Тип рецепта: простая фокачча с сыром, хороша как закуска или на столе Ингредиенты 500 г белой пшеничной муки 250 мл теплой воды 25 г свежих дрожжей 100 г тертого сыра 2 чайные ложки оливкового масла Соль по вкусу Специи по желанию: орегано, розмарин, чили Метод приготовления 1. Просейте муку в большую миску. 2. Добавьте дрожжи и постепенно влейте теплую воду. Аккуратно перемешайте. 3. Добавьте соль по вкусу (я добавляю около чайной ложки) и, если хотите, сухие специи, если хотите, чтобы они были и в тесте, а не только сверху (розмарин и орегано здесь хорошо подойдут). 4. Месите тесто, пока оно не соберется и не станет эластичным, несколько минут достаточно. Если тесто слишком липкое, посыпьте немного мукой, но не переборщите. 5. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге, до размера противня. Вы можете отрегулировать толщину по своему усмотрению, я обычно оставляю толщину в один палец. 6. Поставьте противень в теплое место и оставьте на расстойку, пока оно не удвоится в объеме. Обычно это занимает около часа, но многое зависит от температуры. 7. После расстойки смажьте тесто оливковым маслом. Вы можете использовать кисточку или просто сделать это рукой. 8. Посыпьте выбранные специи (орегано, чили, розмарин) сверху. Мне нравится добавлять больше орегано и всего лишь щепотку чили, но можно и без него, если не хотите остроты. 9. Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой духовке при средней температуре (примерно 180-200°C), пока края не подрумянятся, около 20-25 минут. Если вы хотите, чтобы она была более хрустящей, оставьте её еще на несколько минут. 10. Выньте противень, сразу посыпьте тертым сыром, пока он горячий. Вы можете нарезать и подавать сразу, но её можно есть и холодной. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует сложных ингредиентов. Подходит к любому приему пищи, а остатки хороши даже на следующий день. Не нужен робот или специальные техники. Я могу адаптировать его в зависимости от того, что у меня под рукой, а сыр сверху добавляет дополнительный вкус. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, дайте тесту хорошо подняться, фокачча получится более воздушной. Не добавляйте слишком много дополнительной муки, чтобы не получилось сухим. Оливковое масло сверху помогает в цвете и вкусе, не пропускайте этот шаг. Замены Вы можете использовать сухие дрожжи, полную чайную ложку (примерно 7-8 г), но активируйте их сначала в небольшом количестве теплой воды. Сыр можно заменить твердым сыром или пармезаном, после того как вы вынете фокаччу из духовки. Белую пшеничную муку можно частично заменить цельнозерновой, но она получится более плотной. Вариации Добавьте прямо в тесто чайную ложку нарезанного розмарина или орегано. Для острой фокаччи посыпьте чили более щедро. Вы также можете посыпать немного крупной соли сверху перед выпечкой. Идеи подачи Фокачча хорошо подходит в качестве закуски, рядом с супами или с салатами. Вы можете сделать сэндвичи с остатками мяса или овощей. Она хороша и сама по себе, как закуска. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать фокаччу только с сухими дрожжами? Да, используйте около 7-8 г сухих дрожжей вместо свежих. Активируйте их в теплой воде перед добавлением в муку. 2. Могу ли я добавить сыр в тесто, а не сверху? Сыр посыпается в конце для текстуры и вкуса, но если хотите, можете добавить часть прямо в тесто. Он не будет таким подрумяненным сверху, но добавит аромат тесту. 3. Что делать, если тесто не поднимается? Проверьте, активны ли дрожжи и оставили ли вы тесто в теплом месте. Если холодно, расстойка займет больше времени. Вы можете слегка разогреть духовку, выключить её и оставить тесто там с приоткрытой дверцей. 4. Фокаччу можно замораживать? Да, после полного остывания её можно нарезать и заморозить. При размораживании слегка подогрейте в духовке. 5. Как мне сделать фокаччу более воздушной? Дайте тесту хорошо подняться и не спешите. Добавьте немного больше воды, если оно кажется слишком плотным. Пищевая ценность (оценки) На один кусок из восьми (с сыром): Калории: примерно 200 ккал Белки: 7 г Углеводы: 32 г Жиры: 5 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа сыра и количества оливкового масла, которое фактически используется. Хранение и разогрев Фокачча хорошо хранится при комнатной температуре, накрытой, до следующего дня. Если вы хотите, чтобы она оставалась мягкой, оберните её в пленку. Для разогрева положите её на 5 минут в духовку. Она не сохраняет текстуру так хорошо в холодильнике, но и не портится быстро. Её также можно заморозить, если хотите сделать больше за один раз.