Focaccia au fromage

Name: Focaccia au fromage - Lorena P.
Ingredients: 500 g de farine blanche de blé; 250 ml deau tiède; 25 g de levure; 100 g de fromage; 2 cuillères à café dhuile dolive; épices au goût : sel; origan; piment et romarin.

Pâtes/Pizza - Focaccia au fromage par Lorena P. - Recettes Recipia

J'ai repoussé la préparation de focaccia à la maison, même si ce n'est pas compliqué, et récemment, j'ai reçu quelques bons kilos de farine. Comme je me suis rappelé la recette, je me suis mis au travail. La pâte se prépare assez rapidement, et la cuisson ne pose pas de problèmes. Le résultat est adapté pour un en-cas simple ou même en remplacement du pain. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8 tranches ou une plaque de cuisson Difficulté : facile Type de recette : focaccia simple au fromage, bonne en tant qu'en-cas ou à table Ingrédients 500 g de farine de blé blanche 250 ml d'eau tiède 25 g de levure fraîche 100 g de fromage râpé 2 cuillères à café d'huile d'olive Sel au goût Épices selon préférence : origan, romarin, piment Méthode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand bol. 2. Ajoutez la levure et versez progressivement l'eau tiède. Mélangez doucement. 3. Ajoutez du sel au goût (je mets généralement environ une cuillère à café) et éventuellement les épices sèches si vous souhaitez les avoir dans la pâte, pas seulement sur le dessus (le romarin et l'origan fonctionnent bien ici). 4. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble et devienne élastique ; quelques minutes suffisent. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine, mais ne vous exagérez pas. 5. Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé, à la taille de la plaque. Vous pouvez ajuster l'épaisseur selon vos préférences ; je la laisse généralement de l'épaisseur d'un doigt. 6. Placez la plaque dans un endroit chaud et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. En général, cela prend environ une heure, mais cela dépend beaucoup de la température. 7. Après la levée, badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser un pinceau ou simplement votre main. 8. Saupoudrez les épices choisies (origan, piment, romarin) sur le dessus. J'aime mettre plus d'origan et juste une pincée de piment, mais ça peut aussi se passer si vous ne voulez pas de piquant. 9. Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à température modérée (environ 180-200°C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords, environ 20-25 minutes. Si vous la souhaitez plus croustillante, laissez-la quelques minutes de plus. 10. Retirez la plaque, saupoudrez immédiatement le fromage râpé pendant qu'il fait chaud. Vous pouvez la couper et la servir tout de suite, mais elle peut aussi être mangée froide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle accompagne n'importe quel repas, et les restes sont bons le lendemain. Pas besoin de robot ou de techniques spéciales. Je peux l'adapter en fonction de ce que j'ai sous la main, et le fromage sur le dessus ajoute une saveur supplémentaire. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez la pâte lever autant que possible ; la focaccia sera plus aérée. Ne mettez pas trop de farine supplémentaire, pour ne pas qu'elle soit sèche. L'huile d'olive sur le dessus aide à la couleur et au goût, ne la sautez pas. Substitutions Vous pouvez utiliser de la levure sèche, une cuillère à café pleine (environ 7-8 g), mais activez-la d'abord dans un peu d'eau tiède. Le fromage peut être remplacé par du fromage dur ou du parmesan, après avoir sorti la focaccia du four. La farine de blé blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, mais elle sera plus dense. Variations Ajoutez directement dans la pâte une cuillère à café de romarin haché ou d'origan. Pour une focaccia épicée, saupoudrez généreusement de piment. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de gros sel sur le dessus avant la cuisson. Idées de service La focaccia se marie bien comme apéritif, avec des soupes ou des salades. Vous pouvez faire des sandwichs avec des restes de viande ou de légumes. Elle est également bonne seule, comme en-cas. Questions fréquentes 1. Puis-je faire de la focaccia uniquement avec de la levure sèche ? Oui, utilisez environ 7-8 g de levure sèche au lieu de la levure fraîche. Activez-la dans de l'eau tiède avant de l'ajouter à la farine. 2. Puis-je mettre le fromage dans la pâte et pas sur le dessus ? Le fromage est saupoudré à la fin pour la texture et le goût, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en mettre une partie directement dans la pâte. Ce ne sera pas aussi doré sur le dessus, mais cela aromatisera la pâte. 3. Que faire si la pâte ne lève pas ? Vérifiez si la levure est active et si vous avez laissé la pâte dans un endroit chaud. S'il fait frais, la levée prendra plus de temps. Vous pouvez chauffer doucement le four, l'éteindre et laisser la pâte là avec la porte légèrement ouverte. 4. La focaccia peut-elle être congelée ? Oui, après qu'elle ait complètement refroidi, elle peut être coupée et congelée. Lors de la décongélation, réchauffez-la doucement au four. 5. Comment puis-je rendre la focaccia plus aérée ? Laissez bien lever la pâte et ne précipitez pas le processus. Ajoutez un peu plus d'eau si elle semble trop dense. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une tranche sur huit (avec fromage) : Calories : environ 200 kcal Protéines : 7 g Glucides : 32 g Graisses : 5 g Les valeurs sont indicatives et varient en fonction du type de fromage et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage La focaccia se conserve bien à température ambiante, couverte, jusqu'au lendemain. Si vous voulez qu'elle reste moelleuse, enveloppez-la dans du papier aluminium. Pour réchauffer, mettez-la au four pendant 5 minutes. Elle ne garde pas sa texture aussi bien au réfrigérateur, mais ne se gâte pas rapidement non plus. Elle peut aussi être congelée si vous souhaitez en faire plus d'un coup.