Peynirli Focaccia

Evde focaccia yapmayı sürekli erteledim, aslında zor değil, geçtiğimiz günlerde birkaç kilo iyi un aldım. Tarif aklıma geldiğinde hemen işe koyuldum. Hamur oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve pişirme kısmında sorun yok. Sonuç, basit bir atıştırmalık veya hatta ekmek yerine uygun. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 8 dilim veya bir tepsi Zorluk: kolay Tarif tipi: peynirli basit focaccia, atıştırmalık veya sofrada iyi Malzemeler 500 g beyaz un 250 ml ılık su 25 g taze maya 100 g rendelenmiş peynir 2 tatlı kaşığı zeytinyağı Tuz damak tadına göre Tercihe göre baharatlar: kekik, biberiye, acı biber Hazırlık yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye eleyin. 2. Mayayı ekleyin ve ılık suyu yavaşça dökün. Hafifçe karıştırın. 3. Damak tadına göre tuz ekleyin (ben yaklaşık bir tatlı kaşığı ekliyorum) ve isterseniz hamurun içinde de olsun diye kuru baharatları ekleyin (biberiye ve kekik burada iyi gider). 4. Hamuru bir araya gelip elastik olana kadar yoğurun, birkaç dakika yeterlidir. Eğer çok yapışkan olursa, biraz daha un serpin ama abartmayın. 5. Hamuru pişirme kağıdının üzerine doğrudan tepsi boyutunda açın. Kalınlığı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz, ben genellikle parmak kalınlığında bırakıyorum. 6. Tepsiyi sıcak bir yere koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Genellikle bu yaklaşık bir saat sürer ama sıcaklığa bağlı olarak değişir. 7. Mayalandıktan sonra hamuru zeytinyağı ile yağlayın. Bir fırça kullanabilir veya sadece elinizle de yapabilirsiniz. 8. Seçtiğiniz baharatları (kekik, biber, biberiye) üstüne serpin. Daha fazla kekik koymayı seviyorum ve sadece bir tutam acı biber, ama eğer baharatlı istemiyorsanız olmadan da yapabilirsiniz. 9. Focacciayı önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta (yaklaşık 180-200°C) kenarları güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Daha çıtır olmasını istiyorsanız birkaç dakika daha bırakın. 10. Tepsiyi çıkarın, sıcakken hemen rendelenmiş peyniri serpin. Hemen kesip servis edebilirsiniz ama soğuk da yenilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Herhangi bir öğünle uyum sağlıyor ve artıkları ertesi gün de iyi. Robot veya özel teknikler gerektirmiyor. Elimde olanlara göre uyarlayabiliyorum ve üstteki peynir ekstra bir tat katıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer vaktin varsa hamurun iyi mayalanmasına izin ver, focaccia daha kabarık çıkacaktır. Aşırı un ekleme, kuru çıkmaması için. Üstüne zeytinyağı sürmek renk ve tat açısından yardımcı olur, bunu atlamayın. Yerine geçme Kuru maya kullanabilirsiniz, dolu bir tatlı kaşığı (yaklaşık 7-8 g) ama önceden biraz ılık suda aktive edin. Peynir, fırından çıkardıktan sonra sert peynir veya parmesan ile değiştirilebilir. Beyaz un kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, ama daha yoğun olur. Varyasyonlar Hamura doğrudan bir tatlı kaşığı doğranmış biberiye veya kekik ekleyin. Baharatlı bir focaccia için acı biberi cömertçe serpin. Pişirmeden önce üstüne biraz iri tuz serpebilirsiniz. Servis fikirleri Focaccia, aperitif olarak, çorbaların yanında veya salatalarla iyi gider. Et veya sebze artıklarıyla sandviçler yapabilirsiniz. Tek başına da iyi, atıştırmalık olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Focaccia’yı sadece kuru maya ile yapabilir miyim? Evet, taze maya yerine yaklaşık 7-8 g kuru maya kullanın. Unun içine koymadan önce ılık suda aktive edin. 2. Peyniri hamurun içine koyabilir miyim, üstüne değil? Peynir en son doku ve tat için serpilir ama isterseniz bir kısmını doğrudan hamurun içine koyabilirsiniz. Üstü o kadar kızarmayacak ama hamurun lezzetini artıracaktır. 3. Hamur yükselmiyorsa ne yapmalıyım? Mayanın aktif olup olmadığını kontrol edin ve hamuru sıcak bir yerde beklettiğinizden emin olun. Soğuksa, mayalanma süresi daha uzun sürecektir. Fırını hafifçe ısıtabilir, kapatabilir ve hamuru kapak aralıkla orada bekletebilirsiniz. 4. Focaccia dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra kesip dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, hafifçe fırında ısıtın. 5. Focaccia’yı daha kabarık nasıl yapabilirim? Hamurun iyi mayalanmasına izin verin ve süreci aceleye getirmeyin. Çok yoğun görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Besin değerleri (tahmini) Sekiz dilimden bir dilim (peynirli): Kalori: yaklaşık 200 kcal Protein: 7 g Karbonhidrat: 32 g Yağ: 5 g Değerler yönlendiricidir ve kullanılan peynir türüne ve gerçekten kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterir. Saklama ve ısıtma Focaccia, oda sıcaklığında, kapalı olarak, ertesi güne kadar iyi saklanır. Yumuşak kalmasını istiyorsanız, folyo ile sarın. Isıtmak için, fırında 5 dakika bekletin. Buzdolabında dokusunu aynı şekilde koruyamaz ama hızlıca bozulmaz. Daha fazla yapmak isterseniz dondurulabilir.

Malzemeler

500 g beyaz buğday unu
250 ml ılık su
25 g maya
100 g peynir
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
damak zevkine göre baharatlar: tuz
kekik
acı biber ve biberiye.

Etiketler

peynirli focaccia

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Lorena P. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler