Пухлые пончики

Когда мне хочется чего-то простого, быстрого и надежного, я готовлю эти пончики. Я тестировал рецепт много раз, особенно когда кто-то приходит неожиданно или когда мне нужно что-то сладкое без лишних хлопот. Не нужно специальных принадлежностей. Все происходит довольно быстро, и ингредиенты всегда под рукой. Мне всегда казалось полезным, что тесто неприхотливо, и вы можете готовить все без стресса. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 25-30 минут Время подъема: 1 час 30 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 25-30 пончиков, в зависимости от диаметра Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для завтрака или перекуса Ингредиенты 700 г муки 250 мл молока 100 г масла 100 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 2 желтка щепотка соли Способ приготовления 1. В кастрюле нагрейте молоко, масло, сахар и ванильный сахар. Аккуратно перемешивайте на медленном огне, пока масло и сахар полностью не растворятся. Не доводите до кипения. Дайте смеси остыть до теплого состояния. 2. После того как немного остынет, добавьте сухие дрожжи в молочную смесь. Аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут, пока не начнут образовываться маленькие пузырьки на поверхности. 3. В большой миске положите муку и щепотку соли. Добавьте желтки. 4. Вылейте молочную смесь с дрожжами в муку и начните замешивать. Сначала можно использовать руку или ложку, а затем перейти к замешиванию руками, пока не получится однородное, гладкое и эластичное тесто. Замешивание занимает около 8-10 минут. Тесто готово, когда оно больше не липнет к рукам и легко отходит от стенок посуды. 5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на час в теплом месте, вдали от сквозняков. 6. После того как тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Не давите слишком сильно. 7. Вырежьте круги из теста с помощью стакана (средний диаметр работает лучше всего). Соберите остатки, слегка замесите их и раскатайте снова, пока не закончится все тесто. 8. Разложите нарезанные пончики на доске или пергаментной бумаге и накройте полотенцем. Дайте им подняться еще 30 минут. 9. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой кастрюле. Масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето (средний до сильного огня). Жарьте пончики партиями, не перегружая кастрюлю. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. 10. Выньте пончики на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Пока они еще теплые, посыпьте их сахаром или сахаром-пудрой по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что эти пончики всегда получаются пушистыми без особых усилий. С тестом легко работать, оно не липкое и не требует сложной формы. Они остаются мягкими и на следующий день, если их накрыть, но обычно не доживают. Они также подходят, когда у вас нет много времени или вы хотите быстрое сладкое с простыми ингредиентами. Советы и вариации Советы - Дайте молоку быть теплым, а не горячим, чтобы не остановить дрожжи в ферментации. - Не добавляйте дополнительную муку, если тесто слишком липкое после замешивания. - Не перегружайте кастрюлю при жарке; пончики должны свободно плавать в масле. - Если не хотите, чтобы они впитывали масло, поддерживайте правильную температуру и не оставляйте их слишком долго с одной стороны. Замены - Молоко можно заменить растительным молоком, но вкус и текстура немного отличаются. - Масло можно заменить маргарином, но с маслом получается вкуснее. - Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом, но порошковая версия дает классический аромат. Вариации - Вы можете добавить цедру лимона или апельсина в тесто для дополнительного аромата. - Если хотите, можете начинить пончики после жарки джемом или шоколадом, используя кондитерский мешок. - Для другого вида нарежьте тесто в форме палочек или других простых форм. Идеи для подачи - Они хороши как простые, так и с джемом, растопленным шоколадом или взбитыми сливками. - Их можно посыпать сахаром или сахаром-пудрой по вкусу. - Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с чашкой молока, чаем или кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, вы можете использовать и свежие дрожжи. Для этого количества используйте около 25 г свежих дрожжей, которые также растворяются в теплом молоке. 2. Если у меня нет ванильного сахара, могу ли я использовать экстракт? Да, можно добавить чайную ложку ванильного экстракта прямо в смесь молока и масла, но аромат будет немного другим. 3. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте еще немного муки, по столовой ложке, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам, но не переусердствуйте, иначе пончики будут более плотными. 4. Почему пончики не поднимаются при жарке? Обычно, если дрожжи были активны и у них было достаточно времени для подъема, они должны хорошо подняться. Если они не поднялись, проверьте, не было ли молоко слишком горячим или не истек ли срок годности дрожжей. 5. Какое масло рекомендуется для жарки? Подсолнечное масло чаще всего используется для таких десертов. Важно, чтобы его было достаточно и оно было хорошо разогрето. Пищевая ценность Приблизительно для одного среднего пончика (40-45 г): - Калории: около 120-140 ккал - Углеводы: 20 г - Белки: 2,5 г - Жиры: 4-5 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла они впитывают при жарке и насколько крупными вы их нарезаете. Хранение и разогрев Пончики лучше всего есть в день приготовления. Если останутся, положите их в контейнер с крышкой или накройте пленкой, при комнатной температуре, до следующего дня. Их можно разогреть в микроволновке на несколько секунд, но текстура уже не будет такой свежей. Не хранятся дольше 24 часов в таком же мягком состоянии. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они становятся твердыми.