Beignets moelleux

Name: Beignets moelleux
Ingredients: 700 g de farine 250 ml de lait 2 jaunes d'œufs 1 sachet de levure sèche une pincée de sel 100 g de beurre 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé

Désert - Beignets moelleux par Livia J. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de simple, rapide et qui réussit à coup sûr, je fais ces beignets. J'ai testé la recette de nombreuses fois, surtout quand quelqu'un vient à l'improviste ou quand j'ai besoin de quelque chose de sucré sans tracas. Pas besoin d'ustensiles spéciaux. Tout se fait assez rapidement, et les ingrédients sont toujours à portée de main. J'ai toujours trouvé utile que la pâte ne soit pas exigeante et qu'on puisse tout préparer sans stress. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de levée : 1 heure et 30 minutes Temps de friture : 15-20 minutes Portions : 25-30 beignets, selon le diamètre Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison, adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter Ingrédients 700 g de farine blanche 250 ml de lait 100 g de beurre 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure sèche (7 g) 2 jaunes d'œufs une pincée de sel Méthode de préparation 1. Dans une casserole, fais chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Remue doucement à feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement fondus. Ne laisse pas bouillir. Laisse refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste tiède. 2. Une fois refroidi légèrement, ajoute la levure sèche au mélange de lait. Remue doucement et laisse reposer quelques minutes jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. 3. Dans un grand bol, mets la farine et une pincée de sel. Ajoute les jaunes d'œufs. 4. Verse le mélange de lait et de levure sur la farine et commence à pétrir. Tu peux utiliser ta main ou une cuillère au début, puis passe à pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique. Le pétrissage dure environ 8-10 minutes. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains et se détache facilement des parois du bol. 5. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. 6. Après que la pâte a doublé de volume, retourne-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ne presse pas trop fort. 7. Découpe des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre (un diamètre moyen fonctionne le mieux). Rassemble les chutes, pétris-les légèrement et étale à nouveau jusqu'à ce que tu aies terminé toute la pâte. 8. Dispose les beignets découpés sur une planche ou du papier sulfurisé et couvre-les avec un torchon. Laisse-les lever encore 30 minutes. 9. Fais chauffer suffisamment d'huile dans une casserole profonde. L'huile doit être bien chaude, mais pas trop (feu moyen à vif). Fais frire les beignets par séries, sans surcharger la casserole. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retourne-les de l'autre. 10. Retire les beignets sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Tant qu'ils sont chauds, saupoudre-les de sucre cristallisé ou de sucre glace, selon tes préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que ces beignets soient toujours moelleux, sans trop d'effort. La pâte est facile à travailler, elle n'est pas collante et ne nécessite pas de façonnage compliqué. Ils restent moelleux le lendemain, si tu les couvres, mais en général, ils ne durent pas si longtemps. Ils sont parfaits quand tu n'as pas beaucoup de temps ou que tu veux une douceur rapide avec des ingrédients basiques. Conseils et variations Conseils - Laisse le lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure. - N'ajoute pas de farine supplémentaire à moins que la pâte soit trop collante après le pétrissage. - Ne surcharge pas la casserole lors de la friture ; les beignets doivent flotter librement dans l'huile. - Si tu ne veux pas qu'ils absorbent trop d'huile, maintiens la bonne température et ne les laisse pas trop longtemps d'un côté. Substitutions - Le lait peut être remplacé par du lait végétal, mais le goût et la texture varieront légèrement. - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais ils sont meilleurs avec du beurre. - Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, mais la version en poudre donne l'arôme classique. Variations - Tu peux ajouter du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour un goût supplémentaire. - Si tu le souhaites, tu peux remplir les beignets après la friture avec de la confiture ou du chocolat à l'aide d'une poche à douille. - Pour un aspect différent, découpe la pâte en bâtonnets ou d'autres formes simples. Idées de service - Ils sont bons seuls, mais aussi avec de la confiture, du chocolat fondu ou de la crème fouettée. - Ils peuvent être saupoudrés de sucre glace ou cristallisé, selon le goût. - Chauds ou froids, ils se marient bien avec une tasse de lait, de thé ou de café. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, tu peux aussi utiliser de la levure fraîche. Pour cette quantité, utilise environ 25 g de levure fraîche, que tu dissolves dans le lait tiède. 2. Si je n'ai pas de sucre vanillé, puis-je utiliser de l'extrait ? Oui, tu peux ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille directement dans le mélange de lait et de beurre, mais le goût sera légèrement différent. 3. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoute un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux mains, mais sans en mettre trop, sinon les beignets seront plus denses. 4. Pourquoi les beignets ne montent-ils pas à la friture ? En général, si la levure était active et qu'ils ont eu suffisamment de temps pour lever, ils devraient bien monter. S'ils n'ont pas monté, vérifie si le lait n'était pas trop chaud ou si la levure n'était pas périmée. 5. Quel type d'huile est recommandé pour la friture ? L'huile de tournesol est la plus couramment utilisée pour ce type de dessert. Il est important qu'il y en ait suffisamment et qu'elle soit bien chaude. Valeurs nutritionnelles Estimé pour un beignet moyen (40-45 g) : - Calories : environ 120-140 kcal - Glucides : 20 g - Protéines : 2,5 g - Graisses : 4-5 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la taille à laquelle tu les découpes. Conservation et réchauffage Les beignets sont meilleurs le jour où tu les fais. S'il en reste, mets-les dans un récipient avec un couvercle ou couverts de film alimentaire à température ambiante jusqu'au lendemain. Ils peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera pas tout à fait la même que fraîche. Ils ne restent pas aussi moelleux plus de 24 heures. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent plus durs.