फुलके डोनट्स

जब मुझे कुछ सरल, तेज और निश्चित रूप से सफल बनाने की इच्छा होती है, तो मैं ये डोनट बनाता हूँ। मैंने इस नुस्खे को कई बार आजमाया है, खासकर जब कोई अप्रत्याशित रूप से आता है या जब मुझे बिना किसी सिरदर्द के कुछ मीठा चाहिए होता है। आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। मुझे हमेशा यह उपयोगी लगता है कि आटा नाजुक नहीं है और आप बिना तनाव के सब कुछ तैयार कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 25-30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट परोसने की मात्रा: व्यास के आधार पर 25-30 डोनट कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 700 ग्राम मैदा 250 मिली दूध 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला शुगर 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) 2 अंडे की जर्दी एक चुटकी नमक तैयारी का तरीका 1. एक बर्तन में दूध, मक्खन, चीनी और वनीला शुगर डालें। धीमी आंच पर हल्का सा मिलाएं, जब तक मक्खन और चीनी पूरी तरह से पिघल न जाएं। उबालने न दें। मिश्रण को ठंडा होने दें जब तक कि यह केवल गर्म न हो जाए। 2. थोड़ा ठंडा होने के बाद, दूध के मिश्रण में सूखी खमीर डालें। हल्का सा मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बनने लगें। 3. एक बड़े कटोरे में मैदा और एक चुटकी नमक डालें। जर्दी डालें। 4. मैदा पर दूध और खमीर का मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें। आप शुरुआत में हाथ या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, फिर हाथ से गूंधें जब तक कि आपको एक समान, चिकना और लचीला आटा न मिल जाए। गूंधने में लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। आटा तैयार है जब यह हाथों से चिपकता नहीं है और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाता है। 5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। 6. जब आटा अपना आकार दोगुना कर ले, तो इसे थोड़े मैदा वाले सतह पर पलट दें। इसे बेलन से लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। बहुत जोर से न दबाएं। 7. आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें (मध्यम व्यास सबसे अच्छा काम करता है)। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, हल्का सा गूंधें और फिर से बेलें, जब तक कि आप सभी आटे का उपयोग न कर लें। 8. कटे हुए डोनट्स को एक बोर्ड या बेकिंग पेपर पर रखें और एक तौलिये से ढक दें। उन्हें 30 मिनट और उठने के लिए छोड़ दें। 9. एक गहरे बर्तन में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन ओवरहीट न करें (मध्यम से उच्च आंच)। डोनट्स को बैचों में तलें, बर्तन को अधिक न भरें। जब एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो दूसरी तरफ पलट दें। 10. डोनट्स को पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जब वे गर्म हों, तो उन पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि ये डोनट हमेशा हल्के और बिना किसी प्रयास के बनते हैं। आटे के साथ काम करना आसान है, यह चिपचिपा नहीं है और इसे जटिल आकार में बनाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उन्हें ढककर रखते हैं, तो वे अगले दिन भी नरम रहते हैं, लेकिन आमतौर पर वे अगले दिन तक नहीं रहते। ये भी तब उपयुक्त होते हैं जब आपके पास बहुत समय नहीं होता है या जब आप साधारण सामग्री के साथ एक त्वरित मिठाई चाहते हैं। सुझाव और भिन्नताएँ सुझाव - दूध को गर्म रखें, लेकिन इतना गर्म नहीं कि खमीर के किण्वन को रोक दे। - गूंधने के बाद आटा बहुत चिपचिपा हो जाने पर अतिरिक्त आटा न डालें। - तलने के दौरान बर्तन को अधिक न भरें; डोनट्स को तेल में आसानी से तैरना चाहिए। - यदि आप नहीं चाहते कि वे तेल में भिगो जाएं, तो उचित तापमान बनाए रखें और एक तरफ बहुत देर तक न रखें। विकल्प - दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होती है। - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन मक्खन से अधिक स्वादिष्ट होते हैं। - वनीला शुगर को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर संस्करण क्लासिक सुगंध देता है। भिन्नताएँ - आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। - यदि आप चाहें, तो तलने के बाद डोनट्स को जाम या चॉकलेट से भर सकते हैं। - अलग दिखने के लिए, आटे को स्टिक या अन्य सरल आकार में काट सकते हैं। सेवा के विचार - ये साधारण रूप से, या जाम, पिघली हुई चॉकलेट या क्रीम के साथ अच्छे होते हैं। - आप स्वाद के अनुसार उन पर पाउडर चीनी या ग्रेन्यूलेटेड शुगर छिड़क सकते हैं। - गर्म या ठंडा, ये दूध, चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग सूखी खमीर के स्थान पर कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मात्रा के लिए, लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे आप गर्म दूध में घोलते हैं। 2. यदि मेरे पास वनीला शुगर नहीं है, तो क्या मैं एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दूध और मक्खन के मिश्रण में सीधे एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं, लेकिन सुगंध थोड़ी भिन्न होगी। 3. यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके और एक चम्मच से आटा डालें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं, लेकिन अधिक न डालें, अन्यथा डोनट्स घने हो जाएंगे। 4. डोनट्स तलने पर क्यों नहीं बढ़ते? आमतौर पर, यदि खमीर सक्रिय है और पर्याप्त उठने का समय है, तो उन्हें अच्छी तरह से बढ़ना चाहिए। यदि वे नहीं बढ़ते हैं, तो देखें कि क्या दूध बहुत गर्म था या खमीर समाप्त हो गया था। 5. तलने के लिए किस प्रकार का तेल अनुशंसित है? सूरजमुखी का तेल इस प्रकार के मिठाई के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला तेल है। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त हो और अच्छी तरह से गर्म हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मध्यम डोनट (40-45 ग्राम) के लिए: - कैलोरी: लगभग 120-140 किलो कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम - प्रोटीन: 2.5 ग्राम - वसा: 4-5 ग्राम ये मान तलने के समय में तेल के अवशोषण और काटने के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना डोनट्स उन्हें बनाने के दिन सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें या प्लास्टिक की चादर से ढककर कमरे के तापमान पर रखें, अगले दिन तक। आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट फिर से ताजा जैसी नहीं होगी। 24 घंटे से अधिक समय तक वे इतनी नरम नहीं रहेंगे। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सख्त हो जाएंगे।