Puszyste pączki

Kiedy mam ochotę na coś prostego, szybkiego i pewnego, robię te pączki. Przepis testowałem wiele razy, zwłaszcza gdy ktoś przychodzi niespodziewanie lub gdy potrzebuję czegoś słodkiego bez zbędnych problemów. Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi. Wszystko idzie dość szybko, a składniki są zawsze pod ręką. Zawsze uważałem, że ciasto jest niewymagające i można je przygotować bez stresu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 25-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina i 30 minut Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 25-30 pączków, w zależności od średnicy Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę Składniki 700 g mąki pszennej 250 ml mleka 100 g masła 100 g cukru 2 opakowania cukru wanilinowego 1 opakowanie drożdży instant (7 g) 2 żółtka szczypta soli Sposób przygotowania 1. W garnku podgrzej mleko, masło, cukier i cukier wanilinowy. Mieszaj delikatnie na małym ogniu, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Pozwól mieszance ostygnąć, aż będzie tylko ciepła. 2. Po lekkim ostudzeniu dodaj drożdże instant do mieszanki mlecznej. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zacznie tworzyć małe bąbelki na powierzchni. 3. W dużej misce umieść mąkę i szczyptę soli. Dodaj żółtka. 4. Wlej do mąki mieszankę mleka z drożdżami i zacznij wyrabiać. Na początku możesz użyć ręki lub łyżki, a następnie przejść do wyrabiania ręcznie, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabianie trwa około 8-10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i łatwo odchodzi od ścianek naczynia. 5. Przykryj naczynie czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. 6. Po podwojeniu objętości, wyłóż ciasto na posypany mąką blat. Rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Nie dociskaj zbyt mocno. 7. Wytnij kółka z ciasta za pomocą szklanki (średnia średnica działa najlepiej). Zbierz resztki, lekko je zagnieć i ponownie rozwałkuj, aż skończysz całe ciasto. 8. Ułóż wycięte pączki na desce lub papierze do pieczenia i przykryj je ręcznikiem. Pozwól im wyrosnąć jeszcze przez 30 minut. 9. Rozgrzej odpowiednią ilość oleju w głębokim garnku. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie przesadnie (średni do mocnego ognia). Smaż pączki w seriach, nie przeładowując garnka. Gdy zrumienią się z jednej strony, obróć je na drugą. 10. Wyjmij pączki na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. Gdy są ciepłe, posyp je cukrem pudrem lub cukrem, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że te pączki zawsze wychodzą puszyste, bez dużego wysiłku. Pracuje się łatwo z ciastem, nie jest lepkie i nie trzeba go skomplikowanie formować. Zostają miękkie i następnego dnia, jeśli je przykryjesz, ale zazwyczaj nie zdążają. Nadają się również, gdy nie masz dużo czasu lub chcesz szybkiego deseru z prostych składników. Porady i wariacje Porady - Pozwól mleku być ciepłym, nie gorącym, aby nie zatrzymać drożdży w fermentacji. - Nie dodawaj dodatkowej mąki, chyba że ciasto jest zbyt lepkie po wyrabianiu. - Nie przeładowuj garnka podczas smażenia; pączki powinny swobodnie pływać w oleju. - Jeśli nie chcesz, aby nasiąkały olejem, utrzymuj odpowiednią temperaturę i nie zostawiaj ich zbyt długo z jednej strony. Zamienniki - Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, ale smak i tekstura będą nieco inne. - Masło można zastąpić margaryną, ale smak jest lepszy z masłem. - Cukier wanilinowy można zastąpić esencją waniliową, ale wersja proszkowa daje klasyczny aromat. Wariacje - Możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta dla dodatkowego aromatu. - Jeśli chcesz, możesz nadziać pączki po usmażeniu dżemem lub czekoladą za pomocą rękawa cukierniczego. - Dla innego wyglądu, pokrój ciasto w formie pałeczek lub innych prostych kształtów. Pomysły na podanie - Są dobre zarówno same, jak i z dżemem, roztopioną czekoladą lub bitą śmietaną. - Można posypać cukrem pudrem lub cukrem, według gustu. - Ciepłe lub zimne, dobrze komponują się z kubkiem mleka, herbaty lub kawy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast drożdży instant? Tak, możesz użyć świeżych drożdży. Dla tej ilości użyj około 25 g świeżych drożdży, które rozpuszczasz w ciepłym mleku. 2. Jeśli nie mam cukru wanilinowego, mogę użyć esencji? Tak, można dodać łyżeczkę esencji waniliowej bezpośrednio do mieszanki mleka i masła, ale aromat będzie nieco inny. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj jeszcze trochę mąki, po łyżce, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie pączki będą gęstsze. 4. Dlaczego pączki nie rosną podczas smażenia? Zazwyczaj, jeśli drożdże były aktywne i miały wystarczająco dużo czasu na wyrastanie, powinny ładnie rosnąć. Jeśli nie urosły, sprawdź, czy mleko nie było zbyt gorące lub czy drożdże nie były przeterminowane. 5. Jaki olej jest zalecany do smażenia? Olej słonecznikowy jest najczęściej używany do takich deserów. Ważne, aby było go wystarczająco i dobrze rozgrzanego. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniego pączka (40-45 g): - Kalorie: około 120-140 kcal - Węglowodany: 20 g - Białko: 2,5 g - Tłuszcze: 4-5 g Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia i jak duże są pączki. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, umieść je w pojemniku z pokrywką lub przykryte folią spożywczą, w temperaturze pokojowej, do następnego dnia. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już taka jak świeża. Nie wytrzymują dłużej niż 24 godziny w takiej samej miękkości. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ stają się twardsze.