Ciambelle soffici

Quando ho voglia di qualcosa di semplice, veloce e che riesca sempre, preparo queste ciambelle. Ho testato la ricetta molte volte, soprattutto quando qualcuno arriva all'improvviso o quando ho bisogno di qualcosa di dolce senza complicazioni. Non è necessario avere utensili speciali. Tutto procede piuttosto rapidamente e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Ho sempre trovato utile che l'impasto non sia esigente e che si possa preparare tutto senza stress. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti Tempo di frittura: 15-20 minuti Porzioni: 25-30 ciambelle, a seconda del diametro Difficoltà: facile da media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per colazione o merenda Ingredienti 700 g di farina bianca 250 ml di latte 100 g di burro 100 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 1 bustina di lievito secco (7 g) 2 tuorli d'uovo un pizzico di sale Metodo di preparazione 1. In una casseruola, scalda il latte, il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola delicatamente a fuoco basso fino a quando il burro e lo zucchero sono completamente sciolti. Non far bollire. Lascia raffreddare il composto fino a quando è appena tiepido. 2. Dopo che si è leggermente raffreddato, aggiungi il lievito secco al composto di latte. Mescola delicatamente e lascia riposare per qualche minuto, finché non inizia a fare piccole bolle in superficie. 3. In una ciotola grande, metti la farina e un pizzico di sale. Aggiungi i tuorli d'uovo. 4. Versa il composto di latte e lievito sulla farina e inizia a impastare. Puoi usare la mano o un cucchiaio all'inizio, poi passa a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. L'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani e si stacca facilmente dalle pareti della ciotola. Impastare dura circa 8-10 minuti. 5. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto per un'ora in un luogo caldo e riparato dalle correnti d'aria. 6. Dopo che l'impasto è raddoppiato di volume, rovescialo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Non premere troppo. 7. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando un bicchiere (un diametro medio funziona meglio). Raccogli i ritagli, impastali delicatamente e stendili di nuovo, fino a terminare tutto l'impasto. 8. Posiziona le ciambelle ritagliate su un tagliere o su carta da forno e coprile con un panno. Lasciale lievitare per altri 30 minuti. 9. Scalda una quantità sufficiente di olio in una pentola profonda. L'olio deve essere ben caldo, ma non eccessivamente (fuoco medio-alto). Friggi le ciambelle in lotti, senza sovraccaricare la pentola. Quando si dorano da un lato, girale dall'altro. 10. Rimuovi le ciambelle su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Mentre sono calde, spolverale con zucchero semolato o zucchero a velo, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che queste ciambelle risultino sempre soffici, senza troppo sforzo. L'impasto è facile da lavorare, non è appiccicoso e non richiede formatura complicata. Rimangono morbide anche il giorno dopo, se le copri, ma di solito non durano così a lungo. Sono perfette quando non hai molto tempo o vuoi un dolce veloce con ingredienti semplici. Consigli e variazioni Consigli - Lascia che il latte sia tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito. - Non aggiungere farina extra a meno che l'impasto sia troppo appiccicoso dopo la lavorazione. - Non sovraccaricare la pentola durante la frittura; le ciambelle devono galleggiare liberamente nell'olio. - Se non vuoi che assorbano olio, mantieni la giusta temperatura e non lasciarle troppo a lungo da un lato. Sostituzioni - Il latte può essere sostituito con latte vegetale, ma il gusto e la consistenza cambieranno leggermente. - Il burro può essere sostituito con margarina, ma risultano più buone con il burro. - Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, ma la versione in polvere dà l'aroma classico. Variazioni - Puoi aggiungere scorza di limone o arancia all'impasto per un sapore in più. - Se vuoi, puoi farcire le ciambelle dopo la frittura con marmellata o cioccolato usando una sac à poche. - Per un aspetto diverso, taglia l'impasto a bastoncini o altre forme semplici. Idee di servizio - Sono buone sia semplici che con marmellata, cioccolato fuso o panna montata. - Possono essere spolverate con zucchero a velo o semolato, a piacere. - Calde o fredde, si abbinano bene a una tazza di latte, tè o caffè. Domande frequenti 1. Posso usare lievito fresco al posto del lievito secco? Sì, puoi usare anche lievito fresco. Per questa quantità, usa circa 25 g di lievito fresco, che sciogli nel latte tiepido. 2. Se non ho zucchero vanigliato, posso usare essenza? Sì, puoi aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia direttamente al composto di latte e burro, ma l'aroma sarà leggermente diverso. 3. Cosa faccio se l'impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta, fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani, ma senza esagerare, altrimenti le ciambelle risulteranno più dense. 4. Perché le ciambelle non crescono durante la frittura? Di solito, se il lievito era attivo e hanno avuto abbastanza tempo per lievitare, dovrebbero crescere bene. Se non sono cresciute, controlla se il latte non era troppo caldo o se il lievito era scaduto. 5. Quale tipo di olio è consigliato per friggere? L'olio di semi di girasole è il più comunemente usato per questo tipo di dolci. È importante che ce ne sia abbastanza e che sia ben caldo. Valori nutrizionali Stimato per una ciambella media (40-45 g): - Calorie: circa 120-140 kcal - Carboidrati: 20 g - Proteine: 2,5 g - Grassi: 4-5 g I valori possono variare a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura e di quanto grandi le tagli. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle sono migliori il giorno in cui le fai. Se ne avanzano, mettile in un contenitore con coperchio o coperte con pellicola trasparente a temperatura ambiente fino al giorno dopo. Possono essere riscaldate per alcuni secondi nel microonde, ma la consistenza non sarà esattamente la stessa di quelle fresche. Non rimangono morbide per più di 24 ore. Non consiglio di conservarle in frigorifero, poiché diventano più dure.

Ingredienti

700 g di farina 250 ml di latte 2 tuorli d'uovo 1 bustina di lievito secco un pizzico di sale 100 g di burro 100 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato

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Categoria: Deserto Autore: Livia J. Visualizzazioni: 1692 Data: 06.10.2024

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