Слоёные подушечки с мясом, зеленью и чесноком

Слоёные подушечки с мясом, зеленью и чесноком выпекаются на двух противнях, по 20-25 минут на каждом. Свинина с картофелем, морковью и зеленью запекается в пышной оболочке с хрустящими краями; подушечки подают тёплыми или холодными, в том числе на пикнике. Мне нравится менять рисунок надрезов, в этот раз делаю их ножом. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 1 час 40 минут. Порций: 8. Примерно 780 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г слоёного теста (2 листа по 400 г)
500 г свиного фарша
300 г картофеля
150 г моркови
15 г зелёного лука
15 г зелёного чеснока
15 г петрушки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка тимьяна
15 мл масла
2 яйца

Приготовление

1. Оставь слоёное тесто размораживаться при комнатной температуре, пока оно не станет податливым. 2. Очисти картофель и пропусти его через мясорубку вместе с морковью и зеленью. Смешай с фаршем из свинины, солью, перцем и тимьяном. 3. Разогрей масло в сковороде и обжаривай смесь 15 минут, пока она не подрумянится и в ней не останется сырого мяса. 4. Дай начинке остыть 20 минут, затем вмешай одно яйцо. 5. Взбей второе яйцо. Разверни лист теста и нарежь крупными прямоугольниками. На одну половину каждого выложи начинку, другую надрежь ножом, смажь края яйцом и сложи пополам. Так же подготовь второй лист. 6. Разложи подушечки на двух противнях с бумагой для выпечки, оставляя между ними немного места. Смажь яйцом и выпекай по очереди в разогретой до 200°C духовке по 20-25 минут на противень, до румяной корочки.

Примечания

Свиной фарш можно заменить 500 г фарша из индейки; слоёное тесто содержит глютен, а в начинке и верхнем слое есть яйцо. Картофель, пропущенный через мясорубку, может дать воду, поэтому слегка отожми его перед смешиванием. Выбирай мясо с небольшим количеством жира и выпекай подушечки незадолго до пикника, потому что под крышкой слоёное тесто размягчается. Хранятся в холодильнике до 3 дней; разогрей их несколько минут в духовке. К ним я подаю салат из помидоров и огурцов.