Πιτάκια σφολιάτας με κρέας, μυρωδικά και σκόρδο

Τα πιτάκια σφολιάτας με κρέας, μυρωδικά και σκόρδο ψήνονται σε δύο ταψιά, για 20-25 λεπτά το καθένα. Το χοιρινό με πατάτες, καρότο και μυρωδικά κλείνεται σε μια φουσκωτή ζύμη, τραγανή στις άκρες· σερβίρονται χλιαρά ή κρύα, ακόμα και για πικνίκ. Μου αρέσει να αλλάζω το σχέδιο στις χαρακιές· αυτή τη φορά τις κάνω με μαχαίρι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Ξεκούραση: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 780 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

800 g σφολιάτα (2 φύλλα των 400 g)
500 g χοιρινός κιμάς
300 g πατάτες
150 g καρότο
15 g φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού
15 g φύλλα φρέσκου σκόρδου
15 g μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
15 ml λάδι
2 αυγά

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να μαλακώσει και να πλάθεται. 2. Καθάρισε τις πατάτες και πέρασέ τες από τον κιμά μαζί με το καρότο και τα μυρωδικά. Ανακάτεψέ τα με τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε το μείγμα για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μην έχει μείνει καθόλου ωμό κρέας. 4. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά πρόσθεσε ένα αυγό. 5. Χτύπησε το δεύτερο αυγό. Άπλωσε ένα φύλλο ζύμης και κόψε μεγάλα ορθογώνια. Βάλε γέμιση στη μισή πλευρά του καθενός, χάραξε την άλλη μισή με μαχαίρι, άλειψε τις άκρες με αυγό και δίπλωσέ τα. Ετοίμασε με τον ίδιο τρόπο και το δεύτερο φύλλο. 6. Βάλε τα πιτάκια σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Άλειψέ τα με αυγό και ψήσε τα διαδοχικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 20-25 λεπτά το κάθε ταψί, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με 500 g κιμά γαλοπούλας· η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ η γέμιση και η επάνω στρώση περιέχουν αυγό. Οι πατάτες που περνούν από τον κιμά μπορεί να βγάλουν νερό, γι’ αυτό στύψε τες ελαφρά πριν τις ανακατέψεις. Διάλεξε κρέας με λίγο λίπος και ψήσε τα πιτάκια λίγο πριν φύγεις για πικνίκ, γιατί η σφολιάτα μαλακώνει αν μείνει σκεπασμένη. Διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες· ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στον φούρνο. Τα συνοδεύω με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.