Fagottini di sfoglia con carne, erbe e aglio

I fagottini di sfoglia con carne, erbe e aglio si dorano in due teglie, per 20-25 minuti ciascuna. Il maiale con patate, carota ed erbe aromatiche è racchiuso in un involucro gonfio e croccante ai bordi; si servono tiepidi o freddi, anche per un picnic. Mi piace cambiare il disegno dei tagli; stavolta li faccio con il coltello. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 1 ora e 40 minuti. Porzioni: 8. Circa 780 kcal e 22 g di proteine a porzione.

Ingredienti

800 g di pasta sfoglia (2 fogli da 400 g)
500 g di carne di maiale macinata
300 g di patate
150 g di carota
15 g di foglie di cipollotto
15 g di foglie di aglio fresco
15 g di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo
15 ml di olio
2 uova

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, finché diventa malleabile. 2. Pela le patate e passale al tritacarne insieme alla carota e alle erbe. Mescolale con la carne di maiale, il sale, il pepe e il timo. 3. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare il composto per 15 minuti, finché prende colore e non resta più carne cruda. 4. Lascia raffreddare il ripieno per 20 minuti, poi incorpora un uovo. 5. Sbatti il secondo uovo. Stendi un foglio di pasta e taglialo in grandi rettangoli. Metti il ripieno su una metà di ciascuno, incidi l’altra metà con un coltello, spennella i bordi con l’uovo e ripiega. Prepara allo stesso modo anche il secondo foglio. 6. Disponi i fagottini in due teglie rivestite di carta forno, un po’ distanziati. Spennellali con l’uovo e cuocili a turno nel forno preriscaldato a 200°C, per 20-25 minuti per teglia, finché sono dorati.

Note

La carne di maiale si può sostituire con 500 g di carne di tacchino macinata; la pasta sfoglia contiene glutine, mentre il ripieno e lo strato superiore contengono uova. Le patate passate al tritacarne possono rilasciare acqua, quindi strizzale leggermente prima di mescolarle. Scegli carne con poco grasso e cuoci i fagottini poco prima di partire per il picnic, perché la pasta sfoglia si ammorbidisce se resta coperta. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni; scaldali per qualche minuto in forno. Li accompagno con un’insalata di pomodori e cetrioli.