Poduszeczki z ciasta francuskiego z mięsem, ziołami i czosnkiem

Poduszeczki z ciasta francuskiego z mięsem, ziołami i czosnkiem rumienią się na dwóch blachach, po 20-25 minut każda. Wieprzowina z ziemniakami, marchewką i ziołami jest zamknięta w wyrośniętym cieście, chrupiącym na brzegach; poduszeczki podaje się ciepłe lub zimne, także na piknik. Lubię zmieniać wzór nacięć; tym razem robię je nożem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 1 godzina i 40 minut. Porcje: 8. Około 780 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

800 g ciasta francuskiego (2 arkusze po 400 g)
500 g mielonej wieprzowiny
300 g ziemniaków
150 g marchewki
15 g liści szczypiorku
15 g liści czosnku
15 g natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka tymianku
15 ml oleju
2 jajka

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto francuskie w temperaturze pokojowej, aż się rozmrozi i stanie się elastyczne. 2. Obierz ziemniaki i przepuść je przez maszynkę do mielenia mięsa razem z marchewką i zieleniną. Wymieszaj z wieprzowiną, solą, pieprzem i tymiankiem. 3. Rozgrzej olej na patelni i podsmażaj mieszankę przez 15 minut, aż się zarumieni i nie będzie już w niej surowego mięsa. 4. Odstaw farsz na 20 minut do ostygnięcia, a potem wmieszaj jedno jajko. 5. Roztrzep drugie jajko. Rozwiń jeden arkusz ciasta i pokrój go na duże prostokąty. Na połowie każdego nałóż farsz, drugą połowę natnij nożem, posmaruj brzegi jajkiem i złóż. Tak samo przygotuj drugi arkusz. 6. Ułóż poduszeczki na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, z niewielkimi odstępami. Posmaruj je jajkiem i piecz kolejno w piekarniku nagrzanym do 200°C, po 20-25 minut na blachę, aż się zarumienią.

Uwagi

Wieprzowinę można zastąpić 500 g mielonego mięsa z indyka; ciasto francuskie zawiera gluten, a farsz i wierzchnia warstwa zawierają jajko. Ziemniaki przepuszczone przez maszynkę mogą puścić wodę, więc lekko je odciśnij przed wymieszaniem. Wybierz mięso z niewielką ilością tłuszczu i upiecz poduszeczki tuż przed wyjściem na piknik, bo ciasto francuskie mięknie, gdy leży przykryte. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni; podgrzej je przez kilka minut w piekarniku. Podaję je z sałatką z pomidorów i ogórków.