Almofadinhas de massa folhada com carne, ervas e alho

As almofadinhas de massa folhada com carne, ervas e alho douram em dois tabuleiros, 20-25 minutos em cada um. A carne de porco com batatas, cenoura e ervas fica envolta numa massa que cresce e fica crocante nas bordas; as almofadinhas servem-se mornas ou frias, também para levar para um piquenique. Gosto de variar o desenho dos cortes; desta vez faço-os com a faca. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 1 hora e 40 minutos. Doses: 8. Cerca de 780 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

800 g de massa folhada (2 placas de 400 g)
500 g de carne de porco picada
300 g de batatas
150 g de cenoura
15 g de folhas de cebolinha
15 g de folhas de alho verde
15 g de salsa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho
15 ml de óleo
2 ovos

Preparação

1. Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente, até ficar maleável. 2. Descasque as batatas e passe-as pelo picador de carne juntamente com a cenoura e as ervas. Misture-as com a carne de porco, o sal, a pimenta e o tomilho. 3. Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a mistura durante 15 minutos, até dourar e não restar carne crua. 4. Deixe o recheio arrefecer durante 20 minutos e depois junte um ovo. 5. Bata o segundo ovo. Desenrole uma placa de massa e corte-a em retângulos grandes. Coloque recheio numa metade de cada um, faça cortes na outra metade com uma faca, pincele as bordas com ovo e dobre. Prepare a segunda placa da mesma maneira. 6. Coloque as almofadinhas em dois tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Pincele-as com ovo e leve-as ao forno pré-aquecido a 200°C, um tabuleiro de cada vez, durante 20-25 minutos cada, até dourarem.

Notas

A carne de porco pode ser substituída por 500 g de carne de peru picada; a massa folhada contém glúten, e o recheio e a camada de cima levam ovo. As batatas passadas pelo picador podem largar água, por isso esprema-as ligeiramente antes de as misturar. Escolha carne com pouca gordura e coza as almofadinhas perto da hora de sair para o piquenique, porque a massa folhada amolece se ficar tapada. Conservam-se no frigorífico até 3 dias; aqueça-as alguns minutos no forno. Sirvo-as com uma salada de tomate e pepino.