Куриный мясной хлеб

Куриный фарш – простой и практичный рецепт Обычно, когда я готовлю куриный фарш, я начинаю в свободный послеобеденный час, когда нахожу свежие сердечки, печень и легкие в магазине. Мне нравится, что мне не нужно проводить часы на кухне и что я использую ингредиенты, которые легко найти. После остывания фарш получается плотным, легко нарезается и достаточно ароматным, чтобы не требовать много дополнений. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 30-40 минут Время приготовления: 40 минут Порции: 8-10, в зависимости от толщины нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, праздничное блюдо, воскресный обед Ингредиенты 600 г куриных сердечек и легких 600 г куриной печени 3 средние луковицы, нарезанные 1 большой пучок зеленого лука 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 4 сырых яйца 3 вареных яйца 5 столовых ложек масла соль перец (по вкусу) Способ приготовления 1. Поместите сердечки и легкие в кастрюлю с холодной водой и солью. Включите огонь и время от времени собирайте пену. Варите, пока не станут мягкими. Выньте на тарелку и дайте остыть. 2. Пока органы варятся, положите куриную печень на сковороду с 2-3 столовыми ложками масла. Готовьте на среднем огне, пока она слегка не подрумянится, не пережаривайте. Не готовьте слишком долго, чтобы не пересушить. Выньте и дайте остыть. 3. В той же сковороде, если необходимо, добавьте немного масла. Положите нарезанный лук и щепотку соли. Обжаривайте, пока не станет мягким и не приобретет золотистый цвет. Добавьте нарезанный зеленый лук, еще несколько минут готовьте на огне, затем выключите и дайте всему остыть. 4. Когда сердечки, легкие и печень остынут, нарежьте их мелко, как можно равномернее. Добавьте в большую миску. 5. На мясо добавьте обжаренный лук (включая зеленый лук), нарезанную зелень, сырые яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все не станет однородным. 6. Подготовьте небольшую форму для выпечки с пергаментной бумагой. Поместите половину смеси в форму, слегка разровняйте, затем положите целые вареные яйца рядом друг с другом посередине. Закройте оставшейся смесью и аккуратно разровняйте. 7. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на около 40 минут. В конце фарш должен быть хорошо связан, слегка подрумянен на поверхности. 8. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его готовят из недорогого мяса и он не требует сложных шагов. У него сбалансированный вкус, он не тяжелый и может быть приготовлен за день до. Он хорошо нарезается и хранится в холодильнике несколько дней. Советы и варианты Советы Если печень или лук кажутся слишком влажными после приготовления, дайте им хорошо остыть, чтобы не скапливалась вода в смеси. Мелкая нарезка органов помогает добиться более однородной текстуры. После остывания фарш лучше нарезается и не крошится. Замены Если вы не можете найти укроп, вы можете оставить его или использовать только петрушку. Вы можете использовать только легкие или только сердечки, если у вас нет обоих. Варианты Если хотите более насыщенный вкус, добавьте мелко нарезанный зеленый чеснок вместе с зеленью. Если не хотите вареные яйца в середине, можете пропустить. Идеи подачи Я нарезаю его толстыми ломтиками и подаю как холодную закуску с простым хлебом или рядом с зеленым салатом, редисом и зеленым луком. Часто задаваемые вопросы 1. Почему я должен охлаждать органы перед тем, как нарезать и смешивать их? Если вы положите их горячими на другие ингредиенты, сырые яйца могут свернуться, и смесь не свяжется правильно. 2. Можно ли сделать фарш без вареных яиц в середине? Да, это не обязательно. Фарш все равно будет вкусным, просто у него будет совершенно однородная текстура. 3. Что делать, если фарш не держится после запекания? Как правило, сырые яйца хорошо связывают смесь. Если фарш не держится, обычно было слишком много жидкости или он не остыл достаточно перед нарезкой. 4. Могу ли я сделать это только из печени, без легких и сердечек? Можно, но он получится более мягким и с более сладким вкусом. Легкие и сердечки придают текстуру и уравновешивают вкус печени. 5. Какая форма подходит? Форма для выпечки, не слишком большая. Если вы используете более широкую, фарш будет более плоским и запечется быстрее. Пищевая ценность (оценки) На средний кусок (около 120 г): примерно 180-200 ккал Белки: 20-22 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 2-4 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла вы используете и размера яиц. Это рецепт, богатый белком, с умеренным содержанием жиров. Хранение и разогрев Куриный фарш хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. После охлаждения его можно нарезать и употреблять холодным. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновой печи, так как текстура изменяется и может стать сухой. Лучше всего подавать холодным или при комнатной температуре.