Pasztet z kurczaka

Drobi z kurczaka – prosty i praktyczny przepis Zazwyczaj, gdy robię drobi z kurczaka, zabieram się za to w wolne popołudnie, kiedy znajdę świeże wątróbki, serca i wątrobę w sklepie. Lubię to, ponieważ nie muszę spędzać godzin w kuchni i używam składników, które łatwo znaleźć. Po wystudzeniu drobi jest jędrny, łatwy do krojenia i na tyle aromatyczny, że nie potrzeba wielu dodatków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8-10, w zależności od grubości plastrów Trudność: średnia Typ przepisu: przystawka, danie na uroczystości, niedzielny obiad Składniki 600 g wątróbek i serc z kurczaka 600 g wątroby z kurczaka 3 średnie cebule, posiekane 1 duży pęczek cebuli dymki 1 pęczek pietruszki 1 pęczek koperku 4 surowe jajka 3 jajka na twardo 5 łyżek oleju sól pieprz (do smaku) Sposób przygotowania 1. Umieść wątróbki i serca w garnku z zimną wodą i solą. Włącz ogień i od czasu do czasu zbieraj pianę. Gotuj, aż staną się miękkie. Wyjmij na talerz i pozostaw do wystudzenia. 2. Podczas gotowania organów, umieść wątrobę z kurczaka na patelni z 2-3 łyżkami oleju. Smaż na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni, ale nie przypali. Nie smaż zbyt długo, aby nie stała się sucha. Wyjmij i pozostaw do wystudzenia. 3. Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj jeszcze trochę oleju. Dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli. Smaż, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Dodaj posiekaną cebulę dymkę, smaż jeszcze przez kilka minut, a następnie wyłącz i pozostaw do wystudzenia. 4. Gdy serca, wątróbki i wątroba ostygną, drobno je posiekaj, jak najrówniej. Dodaj do dużej miski. 5. Na mięso dodaj cebulę z patelni (w tym cebulę dymkę), posiekaną zieleninę, surowe jajka, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie jednorodne. 6. Przygotuj małą formę do pieczenia z papierem do pieczenia. Umieść połowę masy w formie, wyrównaj, a następnie ułóż całe jajka na twardo obok siebie na środku. Przykryj resztą masy i ładnie rozprowadź. 7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na około 40 minut. Na koniec drobi powinien być dobrze związany, lekko zrumieniony na wierzchu. 8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ robi się go z taniego mięsa i nie wymaga skomplikowanych kroków. Ma zrównoważony smak, nie jest ciężki i można go przygotować dzień wcześniej. Ładnie się kroi i dobrze trzyma w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Jeśli wątroba lub cebula wydają się zbyt wilgotne po ugotowaniu, pozostaw je do całkowitego wystudzenia, aby nie zebrała się woda w masie. Drobno posiekanie organów pomaga uzyskać bardziej jednolitą teksturę. Po wystudzeniu drobi lepiej się kroi i nie kruszy. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć koperku, możesz go pominąć lub dodać tylko pietruszkę. Możesz użyć tylko wątróbki lub tylko serc, jeśli nie masz obu. Wariacje Jeśli chcesz mocniejszego smaku, dodaj drobno posiekany czosnek zielony razem z zieleniną. Jeśli nie chcesz jajek na twardo w środku, pomiń je. Pomysły na podanie Kroję go na grube plastry i podaję jako zimną przystawkę, z prostym chlebem lub obok sałaty, rzodkiewek i cebuli dymki. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego muszę schłodzić organy przed pokrojeniem i wymieszaniem? Jeśli dodasz je gorące do innych składników, surowe jajka mogą się ściąć i masa nie zwiąże się poprawnie. 2. Czy można zrobić drobi bez jajek na twardo w środku? Tak, nie jest to obowiązkowe. Drobi nadal będzie smaczny, tylko będzie miał całkowicie jednolitą teksturę. 3. Co zrobić, jeśli drobi nie trzyma się po upieczeniu? Zazwyczaj surowe jajka dobrze związują masę. Jeśli drobi się nie trzyma, zazwyczaj było zbyt dużo płynu lub nie schłodziło się wystarczająco przed pokrojeniem. 4. Czy mogę zrobić to tylko z wątroby, bez wątróbek i serc? Można, ale wyjdzie bardziej miękkie i o słodkawym smaku. Wątróbki i serca nadają teksturę i równoważą smak wątroby. 5. Jaka forma jest odpowiednia? Forma do pieczenia, nie za duża. Jeśli użyjesz szerszej, drobi będzie bardziej płaski i upiecze się szybciej. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na średni plaster (około 120 g): około 180-200 kcal Białko: 20-22 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 2-4 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i rozmiaru jajek. Jest to przepis bogaty w białko, z umiarkowaną ilością tłuszczu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Drobi z kurczaka dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Po schłodzeniu można kroić i spożywać na zimno. Nie zaleca się ponownego podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się sucha. Najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej.