Tavuk köftesi

Tavuk ciğeri – basit ve pratik tarif Genellikle tavuk ciğeri yaptığımda, mağazada taze yürek, ciğer ve mide bulduğumda boş bir öğleden sonra işe koyuluyorum. Saatlerce mutfakta kalmam gerekmemesi ve kolayca bulabileceğim malzemeler kullanmam hoşuma gidiyor. Soğuduktan sonra, ciğer sıkı, kesmesi kolay ve yanında fazla bir şey olmadan lezzetli oluyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 8-10, dilimlere bağlı olarak Zorluk: orta Tarif türü: meze, kutlama yemeği, pazar öğle yemeği Malzemeler 600 g tavuk midesi ve yüreği 600 g tavuk ciğeri 3 orta boy soğan, doğranmış 1 büyük demet yeşil soğan 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 4 çiğ yumurta 3 haşlanmış yumurta 5 yemek kaşığı yağ tuz karabiber (damak zevkine göre) Hazırlık yöntemi 1. Mide ve yürekleri soğuk su ve tuz ile bir tencereye koyun. Ateşi açın ve ara sıra köpüğünü alın. Yumuşayıncaya kadar kaynatın. Bir tabağa çıkarın ve soğumaya bırakın. 2. Organlar kaynarken, tavuk ciğerini tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ ile koyun. Hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin, yanmamasına dikkat edin. Çok pişirmeyin, aksi takdirde kuru olur. Çıkarın ve soğumaya bırakın. 3. Aynı tavada, gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Yumuşayana kadar ve altın rengi alana kadar soteleyin. Doğranmış yeşil soğanı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. 4. Yürekler, mideler ve ciğerler soğuduktan sonra, mümkün olduğunca eşit şekilde ince doğrayın. Büyük bir kaseye ekleyin. 5. Etin üzerine sotelenmiş soğanı (yeşil soğan dahil), doğranmış yeşilliği, çiğ yumurtaları, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şey homojen olana kadar iyice karıştırın. 6. Küçük bir kek kalıbını yağlı kağıt ile hazırlayın. Karışımın yarısını kalıba koyun, hafifçe düzeltin, ardından haşlanmış yumurtaları yan yana ortada yerleştirin. Kalan karışım ile kapatın ve güzelce yayın. 7. Kalıbı 180 derecede önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Sonunda, ciğer iyi bağlanmış, yüzeyi hafifçe kızarmış olmalıdır. 8. Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uygun fiyatlı etle yapıldığından ve karmaşık adımlar gerektirmediğinden hoşuma gidiyor. Dengeli bir lezzeti var, ağır değil ve bir gün önceden hazırlanabilir. Güzel dilimleniyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer ciğer veya soğan pişirdikten sonra çok ıslak görünüyorsa, karışımda su birikmemesi için iyice soğumalarına izin verin. Organları ince doğramak daha homojen bir doku elde etmeye yardımcı olur. Soğuduktan sonra, ciğer daha iyi kesilir ve dağılmaz. Değiştirmeler Eğer dereotu bulamazsanız, onu bırakabilir veya sadece maydanoz kullanabilirsiniz. Her ikisini de bulamazsanız sadece midesi veya sadece yüreği kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha güçlü bir tat istiyorsanız, yeşil sarımsağı ince doğrayıp yeşillikle birlikte ekleyin. Orta kısımda haşlanmış yumurta istemiyorsanız, onları atlayabilirsiniz. Servis önerileri Kalın dilimler halinde kesiyor ve soğuk meze olarak, sade ekmekle veya marul, turp ve yeşil soğanla birlikte servis ediyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Organları kesmeden ve karıştırmadan önce neden soğutmalıyım? Sıcak olarak diğer malzemelerin üzerine koyarsanız, çiğ yumurtalar pişebilir ve karışım düzgün bir şekilde bağlanmaz. 2. Orta kısımda haşlanmış yumurtasız ciğer yapılabilir mi? Evet, zorunlu değil. Ciğer yine lezzetli olacak, sadece tamamen homojen bir dokuya sahip olacaktır. 3. Ciğer pişirdikten sonra bağlı kalmazsa ne yapmalıyım? Genellikle çiğ yumurtalar karışımı iyi bağlar. Eğer ciğer bağlı kalmazsa, genellikle fazla sıvı olmuştur veya kesmeden önce yeterince soğutulmamıştır. 4. Sadece ciğer ile yapabilir miyim, mide ve yürek olmadan? Yapabilirsiniz, ancak daha yumuşak ve daha tatlı bir lezzet olacaktır. Mide ve yürek doku sağlar ve ciğerin tadını dengelemektedir. 5. Hangi kalıp uygundur? Çok büyük olmayan bir kek kalıbı. Daha geniş bir kalıp kullanırsanız, ciğer daha düz olacak ve daha hızlı pişecektir. Besin değerleri (tahmini) Orta boy bir dilim (yaklaşık 120 g): yaklaşık 180-200 kcal Protein: 20-22 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 2-4 g Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve yumurtaların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Bu, orta düzeyde yağ içeren, protein açısından zengin bir tariftir. Saklama ve yeniden ısıtma Tavuk ciğeri buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Soğuduktan sonra dilimlenebilir ve soğuk tüketilebilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü doku değişir ve kuru hale gelebilir. En iyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.