Pudim de frango

Drob de frango – receita simples e prática Normalmente, quando faço drob de frango, começo a prepará-lo numa tarde livre, quando encontro moelas, corações e fígado frescos no mercado. Gosto do fato de não precisar passar horas na cozinha e que uso ingredientes que são fáceis de encontrar. Depois de esfriar, o drob fica firme, fácil de cortar e bastante aromático para não precisar de muitos acompanhamentos. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 8-10, dependendo das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: aperitivo, refeição festiva, almoço de domingo Ingredientes 600 g de moelas e corações de frango 600 g de fígado de frango 3 cebolas médias, picadas 1 maço grande de cebola verde 1 maço de salsa 1 maço de endro 4 ovos crus 3 ovos cozidos 5 colheres de sopa de óleo sal pimenta (a gosto) Modo de preparo 1. Coloque as moelas e os corações em uma panela com água fria e sal. Ligue o fogo e retire a espuma de vez em quando. Deixe cozinhar até ficarem macios. Retire para um prato e deixe esfriar. 2. Enquanto os órgãos cozinham, coloque o fígado de frango na frigideira com 2-3 colheres de sopa de óleo. Cozinhe em fogo médio até que fique levemente dourado, sem queimar. Não cozinhe demais para não ficar seco. Retire e deixe esfriar. 3. Na mesma frigideira, se necessário, adicione um pouco mais de óleo. Coloque a cebola picada e uma pitada de sal. Refogue até que fique macia e adquira uma cor dourada. Adicione a cebola verde picada, deixe cozinhar por mais alguns minutos e depois desligue e deixe esfriar. 4. Quando os corações, moelas e fígado estiverem frios, corte-os bem pequenos, o mais uniformemente possível. Adicione-os a uma tigela grande. 5. Sobre a carne, coloque a cebola refogada (incluindo a cebola verde), a erva picada, os ovos crus, sal e pimenta. Misture bem até que tudo esteja homogêneo. 6. Prepare uma forma pequena de pão com papel manteiga. Coloque metade da mistura na forma, alise levemente, depois coloque os ovos cozidos inteiros, lado a lado, no meio. Cubra com o restante da mistura e espalhe bem. 7. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. No final, o drob deve estar bem firme, levemente dourado na superfície. 8. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de fatiar. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque é feita com carne barata e não envolve passos complicados. Tem um sabor equilibrado, não é pesada e pode ser preparada um dia antes. Fica bem ao ser cortada e se conserva bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas Se o fígado ou a cebola parecerem muito úmidos após o cozimento, deixe esfriar bem para que não acumule água na mistura. Picar finamente os órgãos ajuda a obter uma textura mais uniforme. Após esfriar, o drob corta melhor e não esfarela. Substituições Se você não encontrar endro, pode deixá-lo de lado ou usar apenas salsa. Você pode usar apenas moelas ou apenas corações se não tiver ambos. Variações Se você quiser um sabor mais forte, adicione alho verde picado finamente junto com as ervas. Se não quiser ovos cozidos no meio, pode omitir. Ideias de apresentação Eu o corto em fatias grossas e sirvo como aperitivo frio, com pão simples ou ao lado de salada verde, rabanetes e cebola verde. Perguntas frequentes 1. Por que preciso esfriar os órgãos antes de cortá-los e misturá-los? Se você os colocar quentes sobre os outros ingredientes, os ovos crus podem coagular e a mistura não se ligará corretamente. 2. É possível fazer o drob sem ovos cozidos no meio? Sim, não é obrigatório. O drob ainda ficará saboroso, apenas terá uma textura completamente uniforme. 3. O que faço se o drob não se mantiver unido após o cozimento? Geralmente, os ovos crus ligam bem a mistura. Se o drob não se mantiver unido, geralmente foi líquido demais ou não esfriou o suficiente antes de cortar. 4. Posso fazer apenas com fígado, sem moelas e corações? Sim, mas ficará mais macio e com um sabor mais adocicado. As moelas e os corações dão textura e equilibram o sabor do fígado. 5. Que tipo de forma é adequada? Uma forma de pão, não muito grande. Se você usar uma forma mais larga, o drob ficará mais plano e assará mais rápido. Valores nutricionais (estimativas) Para uma fatia média (cerca de 120 g): aproximadamente 180-200 kcal Proteínas: 20-22 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 2-4 g Os valores podem variar dependendo de quanto óleo você usa e do tamanho dos ovos. É uma receita rica em proteínas, com gordura moderada. Armazenamento e reaquecimento O drob de frango se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Após esfriar, pode ser fatiado e consumido frio. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas, pois a textura muda e pode ficar seco. É melhor servido frio ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

600 g de moelas e corações de frango
600 g de fígado de frango
3 cebolas médias picadas
1 grande maço de cebolinhas
1 maço de salsa
1 maço de endro
4 ovos crus
5 colheres de sopa de óleo
3 ovos cozidos
sal.

Pudim de frango

Ingredientes

Tags

Categorias