Pastel de pollo

Name: Pastel de pollo - Laurentia F.
Ingredients: 600 g de pipotes y corazones de pollo; 600 g de hígado de pollo; 3 cebollas medianas picadas; 1 manojo grande de cebollas verdes; 1 manojo de perejil; 1 manojo de eneldo; 4 huevos crudos; 5 cucharadas de aceite; 3 huevos cocidos; sal.

Carne - Pastel de pollo por Laurentia F. - Recetas Recipia

Pâté de Hígado de Pollo – Receta Simple y Práctica Por lo general, cuando hago pâté de hígado de pollo, empiezo en una tarde libre cuando encuentro mollejas, corazones y hígado frescos en la tienda. Me encanta que no tengo que pasar horas en la cocina y que uso ingredientes que son fáciles de encontrar. Una vez enfriado, el pâté sale firme, fácil de cortar y lo suficientemente sabroso como para que no se necesite mucho más a su lado. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 8-10, dependiendo de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo, comida festiva, almuerzo de domingo Ingredientes 600 g de mollejas y corazones de pollo 600 g de hígado de pollo 3 cebollas medianas, picadas 1 manojo grande de cebollas verdes 1 manojo de perejil 1 manojo de eneldo 4 huevos crudos 3 huevos cocidos 5 cucharadas de aceite sal pimienta (al gusto) Método de Preparación 1. Coloca las mollejas y corazones en una olla con agua fría y sal. Enciende el fuego y desespuma de vez en cuando. Déjalos hervir hasta que estén tiernos. Retíralos a un plato y déjalos enfriar. 2. Mientras se hierven los órganos, coloca el hígado de pollo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Cocínalo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo. No lo cocines demasiado para evitar que se seque. Retíralo y déjalo enfriar. 3. En la misma sartén, si es necesario, agrega un poco más de aceite. Agrega la cebolla picada y una pizca de sal. Sofríe hasta que se ablande y se ponga dorada. Agrega la cebolla verde picada, deja cocinar unos minutos más, luego apaga el fuego y deja enfriar todo. 4. Cuando los corazones, mollejas y hígado se hayan enfriado, pícalos finamente y de manera uniforme. Agrégales a un tazón grande. 5. A la carne, agrega la cebolla sofrita (incluyendo la cebolla verde), las hierbas picadas, los huevos crudos, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. 6. Prepara un molde pequeño para pan forrado con papel para hornear. Coloca la mitad de la mezcla en el molde, nivélala suavemente, luego coloca los huevos cocidos enteros uno al lado del otro en el medio. Cubre con el resto de la mezcla y alisa bien. 7. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Al final, el pâté debe estar bien unido y ligeramente dorado en la parte superior. 8. Retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de cortarlo. Por Qué Hago Esta Receta a Menudo Me encanta porque se hace con carne económica y no implica pasos complicados. Tiene un sabor equilibrado, no es pesado y se puede preparar un día antes. Se corta muy bien y se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Consejos y Variaciones Consejos Si el hígado o la cebolla parecen demasiado húmedos después de cocinarlos, déjalos enfriar bien para evitar que se acumule agua en la mezcla. Picar finamente los órganos ayuda a lograr una textura más uniforme. Después de enfriar, el pâté se corta mejor y no se desmorona. Sustituciones Si no encuentras eneldo, puedes dejarlo fuera o usar solo perejil. Puedes usar solo mollejas o solo corazones si no tienes ambos. Variaciones Si deseas un sabor más fuerte, agrega ajo verde, picado finamente, junto con las hierbas. Si no quieres huevos cocidos en el medio, puedes omitirlos. Ideas para Servir Lo corto en rebanadas gruesas y lo sirvo como aperitivo frío, con pan simple o acompañado de ensalada verde, rábanos y cebolla verde. Preguntas Frecuentes 1. ¿Por qué necesito enfriar los órganos antes de picarlos y mezclarlos? Si los agregas calientes a los otros ingredientes, los huevos crudos pueden coagularse y la mezcla no se unirá correctamente. 2. ¿Se puede hacer el pâté sin huevos cocidos en el medio? Sí, no es obligatorio. El pâté seguirá siendo sabroso, solo tendrá una textura completamente uniforme. 3. ¿Qué hago si el pâté no se mantiene unido después de hornear? En general, los huevos crudos unen bien la mezcla. Si el pâté no se mantiene unido, generalmente significa que hubo demasiado líquido o no se enfrió lo suficiente antes de cortarlo. 4. ¿Puedo hacerlo solo de hígado, sin mollejas y corazones? Se puede, pero saldrá más suave y con un sabor más dulce. Las mollejas y corazones proporcionan textura y equilibran el hígado. 5. ¿Qué tipo de molde es adecuado? Un molde para pan, no muy grande. Si usas uno más ancho, el pâté será más plano y se cocinará más rápido. Valores Nutricionales (Estimaciones) Para una rebanada mediana (aproximadamente 120 g): aproximadamente 180-200 kcal Proteínas: 20-22 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 2-4 g Los valores pueden variar dependiendo de cuánto aceite uses y el tamaño de los huevos. Es una receta rica en proteínas, con grasas moderadas. Conservación y Recalentamiento El pâté de hígado de pollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Después de enfriar, se puede cortar y consumir frío. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que la textura cambia y puede volverse seca. Es mejor servido frío o a temperatura ambiente.