Куриный мясной хлеб с беконом

Я несколько раз готовил этот куриный паштет с беконом, особенно когда у меня были остатки потрохов, сердец и печени, которые не хотелось выбрасывать. Готовится он без особых хлопот, и если у вас уже есть ингредиенты под рукой, все проходит довольно быстро. Обычно я готовлю его на пасхальный стол или когда нам нужна более легкая версия классического баранины. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут, включая варку, охлаждение и запекание Время подготовки: 20 минут Время приготовления/запекания: 40-45 минут в духовке, плюс еще 20 минут для варки мяса и органов Порции: 8-10 ломтиков Сложность: легко до среднего Тип рецепта: холодная закуска или основное блюдо, подходящее для праздников Ингредиенты 1 куриная грудка 400 г куриных потрохов и сердец 400 г куриной печени 125 г бекона, нарезанного кубиками 1 большой пучок петрушки, нарезанной 1 большой пучок укропа, нарезанного 1 большой пучок зеленого чеснока, нарезанного 1 большой пучок зеленого лука, нарезанного 5 сырых яиц 2 вареных яйца соль перец 4 полоски бекона Способ приготовления 1. Куриное филе, потроха и сердца варим в подсоленной воде. Варим на среднем огне около 15 минут с момента, когда вода закипела. Затем добавляем печень и варим еще 5-7 минут. Органы варятся отдельно от печени, так как печени требуется меньше времени. 2. Сливаем мясо и органы и даем им полностью остыть перед нарезкой. Затем нарезаем их на как можно более мелкие кубики, чтобы паштет не был слишком грубым. 3. На сухой сковороде обжариваем нарезанный кубиками бекон на среднем огне. Жарим до хрустящей корочки и пока жир не растопится, около 4-5 минут. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 4. В большой миске смешиваем нарезанное мясо и органы с обжаренным беконом, нарезанными зелеными травами (петрушка, укроп, зеленый лук, зеленый чеснок), солью и перцем по вкусу. Добавляем 5 сырых яиц и тщательно перемешиваем массу рукой или большой ложкой. 5. Выкладываем половину смеси в форму (для хлеба или кекса), выстланную бумагой для выпечки или смазанную небольшим количеством жира. Выравниваем. В центр смеси помещаем два целых вареных яйца, одно за другим. Закрываем оставшейся смесью и слегка прижимаем. 6. Сверху укладываем 4 полоски бекона, параллельно или слегка накладывая друг на друга. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180°C (статическая) на 40-45 минут, пока бекон сверху не подрумянится, а паштет не будет выглядеть связанным. 7. Достаем форму и даем паштету остыть перед тем, как вынуть и нарезать. Лучше всего нарезается, когда он холодный. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он намного легче, чем классический паштет, использует мясо, которое легко найти, и не требует сложных шагов. Я легко могу адаптировать его под то, что у меня есть в холодильнике, он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и легко порционируется для бутербродов или холодных закусок. Печень придаёт ему вкус, а жареный бекон улучшает текстуру. Советы и вариации Советы Не варите печень слишком долго, иначе она станет жесткой. Мелкая нарезка помогает в окончательной текстуре. Используйте острый нож для нарезки вареного мяса, а не блендер, чтобы не получилась паста. Дайте смеси хорошо остыть перед нарезкой, чтобы получить красивые ломтики. Замены Если у вас нет зеленого чеснока или укропа, вы можете использовать только петрушку и зеленый лук. Бекон можно опустить, но без него не хватает текстуры и вкуса на поверхности. Вареные яйца в середине можно оставить в стороне, если вы их не предпочитаете. Вариации Вы можете добавить нарезанный болгарский перец для цвета. Если хотите более ароматный вариант, можно добавить немного тертого мускатного ореха или копченой паприки. Вместо целых вареных яиц можно использовать вареные яйца, нарезанные на четвертинки, если хотите, чтобы ломтики было легче порционировать. Идеи для подачи Самое простое - подавать как холодную закуску, с горчицей или солеными огурцами. Можно использовать в бутербродах для быстрого перекуса. Также хорошо сочетается с зеленым или сезонным салатом на обед.