Pastel de pollo con bacon

Name: Pastel de pollo con bacon - Julieta H.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 400 gramos de mollejas y corazones de pollo; 400 gramos de hígado de pollo; 125 gramos de tocino; cortado en cubos; 1 manojo grande de perejil; picado; 1 manojo grande de eneldo; picado; 1 manojo grande de ajo verde; picado; 1 manojo grande de cebolla verde; picada; 5 huevos crudos; 2 huevos duros; sal/pimienta; 4 tiras de tocino

Carne - Pastel de pollo con bacon por Julieta H. - Recetas Recipia

He hecho este drob de pollo con bacon varias veces, especialmente cuando tenía sobras de menudencias, corazones e hígado que no quería desperdiciar. Se prepara sin mucho lío y, si tienes los ingredientes a mano, todo va bastante rápido. Generalmente lo hago para la cena de Pascua o cuando necesitamos una alternativa más ligera al drob clásico de cordero. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo hervido, enfriado y horneado Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción/horneado: 40-45 minutos en el horno, más otros 20 minutos para hervir la carne y los órganos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo frío o plato principal, adecuado para fiestas Ingredientes 1 pechuga de pollo 400 g de menudencias y corazones de pollo 400 g de hígado de pollo 125 g de bacon, en cubos 1 manojo grande de perejil, picado 1 manojo grande de eneldo, picado 1 manojo grande de ajo verde, picado 1 manojo grande de cebollas verdes, picadas 5 huevos crudos 2 huevos duros sal pimienta 4 tiras de bacon Método de preparación 1. La pechuga de pollo, las menudencias y los corazones se hierven en agua con sal. Las dejo a fuego medio durante unos 15 minutos desde que empiezan a hervir. Luego agrego los hígados y hiervo durante otros 5-7 minutos. Los órganos se hierven por separado del hígado porque este necesita menos tiempo. 2. Escurro la carne y los órganos y los dejo enfriar completamente antes de cortarlos. Luego los corto en cubos pequeños para que el drob no quede demasiado grueso. 3. En una sartén seca, frío el bacon en cubos a fuego medio. Lo dejo hasta que se vuelva crujiente y la grasa se derrita, aproximadamente 4-5 minutos. Lo saco sobre una toalla de papel, solo para absorber el exceso de grasa. 4. En un tazón grande, mezclo la carne y los órganos picados con el bacon frito, las hierbas picadas (perejil, eneldo, cebolla verde, ajo verde), sal y pimienta al gusto. Agrego los 5 huevos crudos y mezclo la composición con la mano o con una cuchara grande. 5. Forro un molde adecuado (para un pan o pastel) con papel de hornear o lo engraso con un poco de grasa. Pongo la mitad de la mezcla en el molde, nivelando. Coloco los dos huevos duros, enteros, en el medio de la mezcla, uno tras otro. Cubro con el resto de la mezcla y presiono suavemente. 6. Encima, coloco las 4 tiras de bacon, paralelas o ligeramente superpuestas. Coloco el molde en el horno precalentado a 180°C (estático), durante 40-45 minutos, hasta que el bacon de arriba tome color y el drob parezca cuajado. 7. Saco el molde y dejo enfriar el drob antes de sacarlo y cortarlo. Se corta mejor cuando está frío. Por qué hago la receta a menudo Porque es mucho más ligera que el drob clásico, utiliza carne fácil de encontrar y no requiere pasos complicados. Puedo adaptarlo fácilmente según lo que tenga en la nevera, se conserva bien en la nevera durante unos días y es fácil de porcionar para sándwiches o bandejas frías. El hígado le da sabor, mientras que el bacon frito mejora su textura. Consejos y variaciones Consejos No hiervas el hígado demasiado, de lo contrario se vuelve duro. Cortar en cubos más pequeños ayuda a la textura final. Usa un cuchillo bien afilado para cortar la carne hervida, no un robot, para que no se convierta en pasta. Deja enfriar bien la mezcla antes de cortar para obtener rebanadas bonitas. Sustituciones Si no tienes ajo verde o eneldo, puedes usar solo perejil y cebolla verde. El bacon se puede omitir, pero sin él falta la textura y el sabor en la superficie. Los huevos duros en el medio se pueden dejar de lado si no los prefieres. Variaciones Puedes agregar pimiento picado para color. Si quieres una versión más aromática, puedes añadir un poco de nuez moscada rallada o pimentón ahumado. En lugar de huevos duros enteros, puedes usar huevos duros cortados en cuartos si quieres que las rebanadas sean más fáciles de porcionar. Ideas de servicio Es más sencillo como aperitivo frío, junto a mostaza o pepinillos. Se puede poner en sándwiches para un refrigerio rápido. También va bien con una ensalada verde o de temporada para el almuerzo. Preguntas frecuentes ¿Cómo sé si el drob está horneado? Verifico con un palillo o un cuchillo delgado. Si sale limpio, el drob está listo. El bacon de arriba debe estar dorado. ¿Se puede hacer el drob solo con pechuga, sin órganos? Puedes, pero saldrá más insípido y con una textura seca. Los órganos le dan sabor y jugosidad. ¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar el drob antes de cortarlo? Lo ideal es dejarlo reposar al menos una hora a temperatura ambiente o, mejor aún, en el refrigerador durante la noche. Se corta mucho más fácil. ¿Puedo congelar el drob? La textura cambia al congelarse. Es mejor conservarlo en el refrigerador y consumirlo en unos días. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de drob (aproximadamente 100 g) tiene alrededor de 180-200 kcal, con 12-15 g de proteínas, 13-15 g de grasas y 2-3 g de carbohidratos, dependiendo de cuánto bacon y huevos uses. El drob de pollo es más bajo en grasas que el de cerdo o cordero, y las hierbas aportan pocas calorías. Estos valores son aproximados. Conservación y recalentamiento El drob de pollo se conserva en el refrigerador, bien cubierto, durante 3-4 días. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que se seca. Es mejor consumirlo frío, directamente del refrigerador, o a temperatura ambiente. Si quieres añadirlo a un sándwich caliente, puedes calentar solo lo suficiente para que esté ligeramente tibio, no caliente.