Pão de frango com bacon

Eu fiz este patê de frango com bacon várias vezes, especialmente quando tinha sobras de moelas, corações e fígado que não queria desperdiçar. É preparado sem muita complicação e, se você já tiver os ingredientes à mão, tudo vai bem rápido. Costumo fazê-lo para a refeição de Páscoa ou quando precisamos de uma versão mais leve do tradicional patê de cordeiro. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo cozimento, resfriamento e assamento Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento/assamento: 40-45 minutos no forno, mais 20 minutos para cozinhar a carne e os órgãos Porções: 8-10 fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: aperitivo frio ou prato principal, adequado para festas Ingredientes 1 peito de frango 400 g de moelas e corações de frango 400 g de fígado de frango 125 g de bacon, cortado em cubos 1 maço grande de salsa, picada 1 maço grande de endro, picado 1 maço grande de alho-poró, picado 1 maço grande de cebola verde, picada 5 ovos crus 2 ovos cozidos sal pimenta 4 tiras de bacon Modo de preparo 1. Cozinhe o peito de frango, as moelas e os corações em água com sal. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos a partir do momento em que começa a ferver. Depois, adicione o fígado e cozinhe por mais 5-7 minutos. Os órgãos são cozidos separadamente do fígado, pois este precisa de menos tempo. 2. Escorra a carne e os órgãos e deixe esfriar completamente antes de cortar. Em seguida, corte em cubos pequenos, para que o patê não fique muito grosseiro. 3. Em uma frigideira seca, frite o bacon cortado em cubos em fogo médio. Deixe até que fique crocante e a gordura derreta, cerca de 4-5 minutos. Retire e coloque sobre um papel toalha, apenas para absorver o excesso de gordura. 4. Em uma tigela grande, misture a carne e os órgãos picados com o bacon frito, as ervas picadas (salsa, endro, cebola verde, alho-poró), sal e pimenta a gosto. Adicione os 5 ovos crus e misture bem a composição com a mão ou com uma colher grande. 5. Forre uma forma adequada (de pão ou de bolo) com papel manteiga ou unte com um pouco de gordura. Coloque metade da mistura na forma, alise. Coloque os dois ovos cozidos inteiros no meio da mistura, um após o outro. Cubra com o restante da mistura e pressione levemente. 6. Por cima, coloque as 4 tiras de bacon, paralelas ou ligeiramente sobrepostas. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C (estático) por 40-45 minutos, até que o bacon em cima fique dourado e o patê pareça firme. 7. Retire a forma e deixe o patê esfriar antes de desenformar e fatiar. Fica melhor cortado quando está frio. Por que faço essa receita com frequência Porque é muito mais leve do que o patê clássico, usa carne fácil de encontrar e não exige passos complicados. Posso adaptá-la facilmente com o que tenho na geladeira, conserva bem na geladeira por alguns dias e é fácil de porcionar para sanduíches ou pratos frios. O fígado dá sabor, e o bacon frito melhora a textura. Dicas e variações Dicas Não cozinhe o fígado por muito tempo, senão ele ficará duro. Cortar em cubos menores ajuda na textura final. Use uma faca bem afiada para cortar a carne cozida, não um processador, para não virar pasta. Deixe a mistura esfriar bem antes de cortar para obter fatias bonitas. Substituições Se você não tiver alho-poró ou endro, pode usar apenas salsa e cebola verde. O bacon pode ser omitido, mas sem ele faltará a textura e o sabor na superfície. Os ovos cozidos do meio podem ser deixados de fora se você não os preferir. Variações Você pode adicionar pimentão picado para cor. Se quiser uma versão mais aromática, pode adicionar um pouco de noz-moscada ralada ou páprica defumada. Em vez de ovos cozidos inteiros, você pode usar ovos cozidos cortados em quartos, se quiser que as fatias sejam mais fáceis de porcionar. Ideias de servir É mais simples como aperitivo frio, ao lado de mostarda ou picles. Pode ser colocado em sanduíches para um lanche rápido. Combina também com uma salada verde ou de temporada, no almoço. Perguntas frequentes Como sei se o patê está assado? Verifico com um palito ou faca fina. Se sair limpo, o patê está pronto. O bacon por cima deve estar dourado. Posso fazer o patê apenas com peito, sem órgãos? Pode, mas ficará mais sem graça e com textura seca. Os órgãos dão sabor e suculência. Quanto tempo devo deixar o patê esfriar antes de cortá-lo? O ideal é deixá-lo esfriar por pelo menos uma hora à temperatura ambiente ou, ainda melhor, na geladeira durante a noite. Fica muito mais fácil de cortar. Posso congelar o patê? A textura muda ao congelar. É melhor mantê-lo na geladeira e consumi-lo em alguns dias. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia de patê (aproximadamente 100 g) tem cerca de 180-200 kcal, com 12-15 g de proteínas, 13-15 g de gorduras e 2-3 g de carboidratos, dependendo de quanto bacon e ovos você usar. O patê de frango é mais baixo em gordura do que o de porco ou cordeiro, e as ervas acrescentam poucas calorias. Esses valores são aproximados. Armazenamento e reaquecimento O patê de frango é armazenado na geladeira, bem coberto, por 3-4 dias. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas, pois ele seca. O melhor é consumir frio, direto da geladeira, ou em temperatura ambiente. Se você quiser adicioná-lo a um sanduíche quente, pode aquecer apenas o suficiente para ficar levemente morno, não quente.

Ingredientes

1 peito de frango
400 gramas de moelas e corações de frango
400 gramas de fígado de frango
125 gramas de bacon
cortado em cubos
1 maço grande de salsa
picada
1 maço grande de endro
picado
1 maço grande de alho verde
picado
1 maço grande de cebola verde
picada
5 ovos crus
2 ovos cozidos
sal/pimenta
4 tiras de bacon

Pão de frango com bacon

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