ベーコン入りチキンミートローフ
私は何度もこのベーコンチキンパテを作りました。特に、無駄にしたくない内臓や心臓、肝臓が残っているときに作ります。手間がかからず、材料が揃っていれば、すぐに準備ができます。主にイースターの食卓のために作ったり、クラシックな羊肉パテよりも軽いバージョンが必要なときに作ります。 クイック情報 合計時間：約1時間30分（煮る、冷やす、焼く時間を含む） 準備時間：20分 調理/焼き時間：オーブンで40-45分、肉と内臓を煮るのにさらに20分 分量：8-10スライス 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：冷たい前菜または主菜、祝日に適しています 材料 1枚の鶏むね肉 400gの鶏の内臓と心臓 400gの鶏の肝臓 125gのベーコン（角切り） 1束の大きなパセリ（刻んだもの） 1束の大きなディル（刻んだもの） 1束の大きなニンニクの芽（刻んだもの） 1束の大きな青ネギ（刻んだもの） 生卵5個 ゆで卵2個 塩 胡椒 4枚のベーコン 作り方 1. 鶏むね肉、内臓、心臓を塩水で煮ます。沸騰してから中火で約15分煮ます。その後、肝臓を加え、さらに5-7分煮ます。内臓と肝臓は別々に煮る必要があります。肝臓は煮る時間が短いからです。 2. 肉と内臓を水切りし、完全に冷却してから切ります。できるだけ小さく切り、パテが粗くならないようにします。 3. 空のフライパンで、中火でベーコンを炒め、カリカリになり脂肪が溶けるまで、約4-5分焼きます。ペーパータオルの上に置いて、余分な脂肪を吸収させます。 4. 大きなボウルに、切った肉と内臓、炒めたベーコン、刻んだハーブ（パセリ、ディル、青ネギ、ニンニクの芽）、塩、胡椒を混ぜます。生卵5個を加え、手または大きなスプーンで混ぜます。 5. 適切な型（パンまたはケーキ型）にクッキングシートを敷くか、少量の油を塗ります。混ぜたものの半分を型に入れ、平らにします。2個のゆで卵を混ぜたものの中央に置き、その上に残りの混ぜたものをかぶせて軽く押します。 6. 上に4枚のベーコンを平行または少し重ねて置きます。180°C（静的）に予熱したオーブンに型を入れ、40-45分焼きます。上のベーコンが色づき、パテがしっかりしていることを確認します。 7. 型を取り出し、冷却してから切ります。冷やすと切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか クラシックなパテよりも軽く、手に入りやすい肉を使い、複雑な手順が不要だからです。冷蔵庫にある材料に応じて簡単にアレンジでき、冷蔵庫で数日保存でき、サンドイッチや冷たい盛り合わせにするのも簡単です。肝臓が風味を与え、炒めたベーコンが食感を良くします。 アドバイスとバリエーション アドバイス 肝臓を煮すぎないでください。そうしないと硬くなります。 小さく切ることで最終的な食感が良くなります。 肉を切るときは、ロボットではなく鋭いナイフを使って、ペースト状にならないようにします。 切る前に混合物を十分に冷やしてください。 代替品 ニンニクの芽やディルがない場合は、パセリと青ネギだけを使用できます。 ベーコンを省略できますが、そうすると表面の食感や風味が失われます。 好みで、中央のゆで卵を省略できます。 バリエーション 色を加えるために、刻んだパプリカを追加できます。 より香りの強いバージョンが必要な場合は、少量のナツメグやスモークパプリカを加えることができます。 ゆで卵をそのまま使う代わりに、四分の一に切ったゆで卵を使用して、スライスしやすくすることができます。 提供アイデア 最も簡単なのは、冷たい前菜として、マスタードやピクルスと一緒に提供することです。 迅速なスナックのためにサンドイッチに入れることができます。 昼食には、サラダや季節のサラダと一緒に提供することもできます。 よくある質問 パテが焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？ 爪楊枝や細いナイフで確認します。きれいに出てきたら、パテが完成です。上のベーコンがこんがりと焼けている必要があります。 内臓なしで鶏むね肉だけでパテを作れますか？ できますが、味が薄く、食感が乾燥します。内臓が風味とジューシーさを与えます。 切る前にパテを冷やすのはどれくらいですか？ 理想的には、室温で1時間以上、または冷蔵庫で一晩冷やすのが良いです。スライスがはるかに簡単になります。 パテを冷凍できますか？ 冷凍すると食感が変わります。冷蔵庫で保存し、数日以内に食べるのが最良です。 栄養価 おおよそ、1スライスのパテ（約100g）には180-200 kcal、12-15gのタンパク質、13-15gの脂肪、2-3gの炭水化物が含まれています。使用するベーコンや卵の量によって異なります。鶏肉のパテは豚肉や羊肉よりも脂肪が少なく、ハーブはカロリーが非常に低いです。これらの値は概算です。 保存と再加熱 鶏肉のパテは冷蔵庫で密閉して3-4日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。冷たいまま、冷蔵庫から直接食べるか、室温で食べるのが最適です。ホットサンドイッチに加えたい場合は、少し温めることができますが、熱くしすぎないようにしてください。
材料
- 鶏胸肉1枚、鶏の砂肝と心臓400グラム、鶏レバー400グラム、ベーコン125グラム（角切り）、パセリ大束1束（刻んだもの）、ディル大束1束（刻んだもの）、青ニンニク大束1束（刻んだもの）、青ネギ大束1束（刻んだもの）、生卵5個、ゆで卵2個、塩/胡椒、ベーコン4枚
