Pain de poulet au bacon

Name: Pain de poulet au bacon - Julieta H.
Ingredients: 1 poitrine de poulet; 400 grammes de gésiers et cœurs de poulet; 400 grammes de foie de poulet; 125 grammes de bacon; coupé en dés; 1 grand bouquet de persil; haché; 1 grand bouquet daneth; haché; 1 grand bouquet dail vert; haché; 1 grand bouquet doignon vert; haché; 5 œufs crus; 2 œufs durs; sel/poivre; 4 tranches de bacon

Viande - Pain de poulet au bacon par Julieta H. - Recettes Recipia

J'ai fait plusieurs fois ce drob de poulet avec du bacon, surtout quand j'avais des restes de gésiers, de cœurs et de foie que je ne voulais pas gaspiller. Il se prépare sans trop de tracas et, si vous avez les ingrédients sous la main, tout va assez vite. Je le fais généralement pour le repas de Pâques ou quand nous avons besoin d'une alternative plus légère au drob classique d'agneau. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, y compris la cuisson, le refroidissement et la cuisson au four Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson/cuisson : 40-45 minutes au four, plus encore 20 minutes pour faire bouillir la viande et les organes Portions : 8-10 tranches Difficulté : facile à moyen Type de recette : apéritif froid ou plat principal, adapté aux fêtes Ingrédients 1 poitrine de poulet 400 g de gésiers et cœurs de poulet 400 g de foie de poulet 125 g de bacon, coupé en dés 1 gros bouquet de persil, haché 1 gros bouquet d'aneth, haché 1 gros bouquet d'ail vert, haché 1 gros bouquet d'oignons verts, hachés 5 œufs crus 2 œufs durs sel poivre 4 tranches de bacon Méthode de préparation 1. La poitrine de poulet, les gésiers et les cœurs sont cuits dans de l'eau salée. Je les laisse à feu moyen pendant environ 15 minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir. J'ajoute ensuite les foies et fais bouillir encore 5 à 7 minutes. Les organes sont cuits séparément du foie car celui-ci a besoin de moins de temps. 2. Je drains la viande et les organes et les laisse refroidir complètement avant de les couper. Je les coupe ensuite en petits dés pour que le drob ne soit pas trop grossier. 3. Dans une poêle sèche, je fais frémir le bacon coupé en dés à feu moyen. Je le laisse jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que la graisse fonde, environ 4-5 minutes. Je le retire sur un essuie-tout, juste pour absorber l'excès de graisse. 4. Dans un grand bol, je mélange la viande et les organes hachés avec le bacon frit, les herbes hachées (persil, aneth, oignons verts, ail vert), le sel et le poivre au goût. J'ajoute les 5 œufs crus et homogénéise la composition avec ma main ou une grande cuillère. 5. Je tapisse un plat de cuisson approprié (pour un pain ou un gâteau) de papier sulfurisé ou je le graisse avec un peu de graisse. Je mets la moitié de la préparation dans le plat, en nivelant. Je place les deux œufs durs, entiers, au milieu de la préparation, l'un après l'autre. Je couvre avec le reste de la préparation et presse légèrement. 6. Sur le dessus, je place les 4 tranches de bacon, parallèles ou légèrement superposées. Je mets le plat dans le four préchauffé à 180°C (statique), pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le bacon du dessus prenne couleur et que le drob semble lié. 7. Je sors le plat et laisse le drob refroidir avant de le retirer et de le trancher. Il se coupe mieux quand il est froid. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle est beaucoup plus légère que le drob classique, utilise de la viande facilement trouvable et ne demande pas de étapes compliquées. Je peux facilement l'adapter en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et il est facile à portionner pour des sandwiches ou des plateaux froids. Le foie lui donne du goût, tandis que le bacon frit améliore sa texture. Conseils et variations Conseils Ne fais pas trop cuire le foie, sinon il devient dur. Couper en petits dés aide à la texture finale. Utilise un couteau bien aiguisé pour couper la viande cuite, pas un robot, pour éviter qu'elle ne devienne de la pâte. Laisse bien refroidir la préparation avant de couper pour obtenir de belles tranches. Substitutions Si tu n'as pas d'ail vert ou d'aneth, tu peux utiliser seulement du persil et des oignons verts. Le bacon peut être omis, mais sans lui, la texture et le goût de la surface manquent. Les œufs durs au milieu peuvent être laissés de côté si tu ne les préfères pas. Variations Tu peux ajouter du poivron haché pour la couleur. Si tu veux une version plus aromatique, tu peux ajouter un peu de muscade râpée ou de paprika fumé. Au lieu d'œufs durs entiers, tu peux utiliser des œufs durs coupés en quartiers si tu veux que les tranches soient plus faciles à portionner. Idées de service C'est le plus simple en tant qu'apéritif froid, à côté de moutarde ou de cornichons. Il peut être mis dans des sandwiches pour un en-cas rapide. Il va aussi bien avec une salade verte ou de saison pour le déjeuner. Questions fréquentes Comment savoir si le drob est cuit ? Je vérifie avec un cure-dent ou un couteau fin. S'il en ressort propre, le drob est prêt. Le bacon sur le dessus doit être doré. Peut-on faire le drob uniquement avec de la poitrine, sans organes ? Tu peux, mais il sera plus fade et avec une texture sèche. Les organes lui donnent du goût et de la jutosité. Combien de temps dois-je laisser refroidir le drob avant de le couper ? Idéalement, tu devrais le laisser reposer au moins une heure à température ambiante ou, mieux encore, au réfrigérateur pendant la nuit. Il se coupe beaucoup plus facilement. Puis-je congeler le drob ? La texture change lorsqu'il est congelé. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans quelques jours. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche de drob (environ 100 g) contient environ 180-200 kcal, avec 12-15 g de protéines, 13-15 g de graisses et 2-3 g de glucides, selon la quantité de bacon et d'œufs que tu utilises. Le drob de poulet est plus pauvre en graisses que celui de porc ou d'agneau, et les herbes apportent peu de calories. Ces valeurs sont approximatives. Conservation et réchauffage Le drob de poulet se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il se dessèche. Il est préférable de le consommer froid, directement du réfrigérateur, ou à température ambiante. Si tu veux l'ajouter à un sandwich chaud, tu peux le chauffer juste assez pour qu'il devienne légèrement tiède, pas chaud.