Макароны с горошковым соусом, ветчиной и сметаной

Довольно часто я прихожу домой усталой, без идей и желания долго находиться на кухне, но все же хочу что-то теплое и быстрое. В такие дни я возвращаюсь к этому рецепту пасты с горошком, ветчиной и сметаной. Он не требует много ингредиентов, и я могу использовать то, что есть в холодильнике. Замороженный горошек и остатки ветчины быстро решают вопрос с ужином, а результат действительно нравится всем в нашем доме. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип: быстрый обед или ужин Ингредиенты 400 г пасты (обычно выбираю ракушки или другую короткую форму) 200 г горошка (я чаще всего использую замороженный, но подойдет любая версия) 100 г ветчины 1 маленький лук 1/2 стакана сметаны оливковое масло соль перец 1 рюмка белого вина тертый пармезан, по желанию при подаче Приготовление 1. Мелко нарезаю лук. В сковороде разогреваю 2-3 столовые ложки оливкового масла и добавляю лук на среднем огне. Помешиваю, пока он не станет мягким, но не даю ему подрумяниться. 2. Добавляю горошек к луку, перемешиваю несколько раз, затем вливаю белое вино. Если у горошка недостаточно жидкости (особенно если он замороженный), добавляю немного воды, чтобы он мог вариться. 3. Оставляю на огне, пока горошек не станет мягким, это займет около 10-12 минут, но зависит от типа горошка. 4. Пока горошек варится, ставлю воду кипятиться в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавляю чайную ложку крупной соли, затем пасту. 5. Когда горошек готов, добавляю нарезанную кубиками ветчину в сковороду и оставляю на 2-3 минуты, чтобы она прогрелась и немного отдала свой вкус. 6. Добавляю соль и перец по вкусу. Затем добавляю сметану и аккуратно все перемешиваю. Выключаю огонь и оставляю сковороду в стороне. 7. Паста варится согласно инструкции на упаковке. Когда она готова, сливаю воду и добавляю пасту прямо в соус в сковороде. 8. Аккуратно перемешиваю, чтобы все покрыть соусом. В конце, если хочу, посыпаю тертым пармезаном, но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Он очень помогает, когда у меня нет времени или вдохновения. Ингредиенты простые, и я могу использовать то, что есть дома. Готовится быстро, без сложных шагов. Горошек мне нравится, потому что добавляет цвет и легкий сладковатый вкус. Ветчина и сметана связывают все вместе, а короткая паста хорошо впитывает соус. Она нормально сохраняется и на следующий день, если что-то останется. Советы и вариации Советы Если горошек старый или твердый, оставь его дольше на огне и добавляй по чуть-чуть воды, чтобы не пересох. Ты можешь отрегулировать количество сметаны, если хочешь более легкий или более густой соус. Если жидкости стало слишком мало, оставь немного воды от пасты, чтобы разбавить соус в конце. Замены Можно использовать консервированный горошек, просто промой его и сократи время варки до нескольких минут, так как он уже готов. Ветчину можно заменить отварной куриной грудкой или остатками жареного мяса, если есть в холодильнике. Обычная сметана подойдет, но также можно использовать вариант для готовки, если хочешь менее жирный соус. Вариации Можно добавить немного чеснока в начале, вместе с луком, если тебе нравится. Немного тертой лимонной цедры или нарезанной зелени в конце придаст свежий вкус, если чувствуешь такую необходимость. Идеи для подачи Паста хорошо сочетается с тертым пармезаном сверху, но это не обязательно. Немного свежемолотого перца при подаче изменит аромат. Рядом простая зеленая салатная добавка дополнит более сытные блюда. Часто задаваемые вопросы Можно использовать консервированный горошек? Да, можно. Промой его перед использованием и сократи время приготовления до нескольких минут, так как он уже готов. Можно заменить ветчину на что-то другое? Можно использовать куриную грудку или остатки вареного или жареного мяса. Ветчина имеет более выраженный вкус, но результат будет хорош с любой простой белковой пищей. Можно использовать растительную сметану? Можно попробовать, но текстура и вкус будут другими. Проще всего с обычной сметаной, но для тех, кто имеет непереносимость, растительная версия подойдет как компромисс. Можно использовать любые виды пасты? Да, но лучше всего подходят короткие пасты, которые легче впитывают соус. Также подойдет пенне, фузилли или даже тальятелле, если нет ничего другого. Если у меня нет белого вина, можно обойтись без него? Да, можно пропустить. Можно добавить немного лимонного сока в конце, если хочешь легкую кислинку. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 4): Калории: 400-450 ккал Белки: 14-16 г Углеводы: 55-60 г Жиры: 12-15 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа сметаны и ветчины. Соус на основе сметаны и ветчины добавляет жиры и белки, паста остается основным источником углеводов. Хранение и разогревание Если останется, храню пасту в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 24 часа. При разогревании добавляю столовую ложку воды или молока, чтобы не пересохло. Лучше всего она свежая, но можно съесть и на следующий день без особых проблем. Если паста впитает весь соус, обнови его немного сметаной или горячей водой.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле, добавьте горошек, вино и, если необходимо, немного воды. Когда горошек сварится, добавьте нарезанный кубиками ветчину. Приправьте солью и перцем по вкусу. Наконец, добавьте сметану. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, добавьте чайную ложку крупной соли. Когда она снова закипит, добавьте пасту. Дайте ей вариться в течение времени, указанного на упаковке. Когда паста готова, слейте воду и добавьте соус. По желанию посыпьте тертым пармезаном. Вы можете использовать горошек в любой форме (замороженный, свежий или консервированный).